コーヒーは好きだけど

カフェイン抜きのコーヒーが売られていたりしますが 有機溶媒につけて抜いているものも多いのでご注意くださいね それはそうと。 単に水につけてカフェインを抜こうとすると 他の成分も抜けてしまいますので 自宅で手持ちの豆からカフェインを抜いて かつ おいしいコーヒーを飲みたい というのは かなり難しいのではないでしょうか ということで カフェイン抜きの豆と交互に使うとかで 一日あたりの摂取量を減らすくらいしか思いつきません・・

コーヒー豆からカフェインを抜くときはSupercritical Fluid化した二酸化炭素を使うので有機溶媒は使いません。そのほうが簡単、安全、安価にカフェインを分離することができるからです。　カフェインは水にはあまり溶けませんから、水だししたコーヒーを暖かくするということはできます。この場合カフェインは豆の中にのこっていますから（もちろん少しはでます）。湯が熱ければ熱いほど、不溶性物が水に溶ける割合は増えますから、お湯よりは水のほうがカフェインの抽出量は少なくなります。　味も少し苦味成分が少なくなるのでマイルドになります。 水で抽出したコーヒーを暖めても、その中に含まれているカフェインの量は変わりません。カフェインを望まないならばディカフェの豆を使うのが経済的ですね。