マカロニサラダの作り方

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（トピ主 0 ）

まるすけ

2005年01月26日 12:33

ヘルス

私が家で作ると時間が経つに連れてマカロニが水分を吸収しボソボソになってしまいます。どうすればお店で売っているようなマカロニサラダが出来るのでしょうか？ご存知の方、教えてください！

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茨城サラダ

tame

2005年01月29日 11:14

お店で売っているのとは違いますが、マカロニサラダにポテトの裏ごしを混ぜる方法もあります。茨城に引っ越してきて、一番ビックリしたのが、このマカロニサラダ。近所の家庭でもスーパーの惣菜売り場でも、マカロニサラダには当然のようにポテトの裏ごしが入っていました。関西出身の我が家にとっては、ポテトサラダでもないし、マカロニサラダでもないので、子供たちは、茨城サラダって呼んでます。結構、美味しいですよ。

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便乗させて～

ヤッコ

2005年01月29日 14:08

私も聞きたいです。教えてください。我が家で作るのと出来合いのとでは違うように感じます。私はマカロニが好きで自分だけの昼食用にと、よく買うのですがマヨネーズがサラッとしていますよね。もちろん違うとは思いますが、なんだかヨーグルトで和えたような感じではないですか？家でマヨネーズで和えるとモッタリした感じになり、何が違うのかとっても気になっていました。トピ主さんがいいタイミングでトピ立ててくれました。

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こちらのトピをどうぞ

未熟者

2005年01月29日 17:13

以前美味しいマカロニサラダの作り方に関するトピがありましたので、こちらを参考にしてみてはどうでしょう。 http://komachi.yomiuri.co.jp/t/2004/0927/016714.htm

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以前にも・・

１２２０

2005年02月01日 15:09

同じようなトピックが少し前にありました。参考にしてください。 http://komachi.yomiuri.co.jp/t/2004/0927/016714.htm

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便乗したものです。

ヤッコ

2005年02月01日 16:46

未熟者さんに教えてもらったトピを見てみました。冗談で書いたつもりだったのですが、ホントにヨーグルトを混ぜている方いらっしゃるんですね。是非、試してみます。トピ主さん、この場をお借りして申し訳ありませんでした。お互いに美味しいマカロニサラダ作ってみましょうね。

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一度、牛乳にくぐらせてみてはいかがですか？

なおゆき（♂）

2005年02月01日 18:58

茹で上がったマカロニを牛乳にごく短時間浸ける、というのが、うちの母のマカロニのスタンダードな処理法でした。茹で上がったマカロニに牛乳を吸わせることで、ぷりぷりした食感を保ち、表面に牛乳のタンパク質と脂肪で膜を作って、余分な水分の吸収を防ぐのだそうです。自分はもう少しこってりしているのが好きなのとせっかちなので、サラダに入れる程度の量なら、茹で上がったらすぐにマヨネーズで和えてしまうことが多いのですが、そういう時でもまずコーヒーミルクのポーションをひとつ分加えてやると、さらに美味しいような気がします。サラダ用よりグラタンにするマカロニは、たっぷりの牛乳に浸け込みます。これやるとマカロニが全然水っぽくならなくて、すごく美味しいですよ。

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牛乳を吸いやすいマカロニを買う

前尾

2005年02月04日 20:31

他の人も言っていましたが、グラタン用に開発されたマカロニで作ると、サラダ用のマカロニよりも牛乳の吸収が良いと思うので、そうすると、上手くいくと思います。私も、食べていて、グラタン用のマカロニの方が、歯ごたえがあって好きです。

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ボソボソ・・しますか？

雪ん子

2005年02月05日 05:40

どうしてボソボソしちゃうんでしょう？逆にビックリしてしまったのですが・・。ウチは普通にマヨネーズ＋レモン汁であえています。ずっとそのまましっとりですよ。

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マカロニサラダ大好きです

ピポパポ

2005年02月09日 16:54

水分が少なくなるのは、マカロニがまだ余分に水分を吸っているからですよね、、、。多分。マカロニを茹でる時、十分柔らかくなるまでゆでていないとか、他に野菜が入ってないからもしくは少ないからでは無いでしょうか、、、、。私はマカロニの他にキュウリやタマネギ、人参などを塩揉みしたのを混ぜてからマヨネーズであえます。私はあまりボソボソしたことは無いですが、ツナだけとか水分が出ないものとあえるとあとがボソボソですね。他の方のレスのヨーグルトもいい方法ではないでしょうか。私もやってみようっと。

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ボソボソって…

？

2005年02月09日 17:52

普通に茹でて、調理してもボソボソになるんですか？家のはマカロニサラダにはごま油を混ぜるのでボソボソしないのかな？けどマヨネーズだけでもボソボソはしなかったような… マカロニの種類によって違うのかなぁ？

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tameさんへ

ゆみ

2005年02月09日 23:17

それってハワイで良く見かけます。聞けばハワイのマカロニサラダにはポテトサラダとミックスされた物が多いそうです。茨城サラダと言うよりも「ハワイサラダ」かも。ちなみに私は、茹でたマカロニに少量のオリーブオイル、コンソメの粉末と酢と塩、こしょう、砂糖を和え、具（きゅうり、玉ねぎ、ハム、にんじんなど）を加えてマヨネーズで和えます。ぼそぼそって他の人も言っていますが、どうしてなるのかな？茹でた直後にすぐ油（つやだし程度）や調味料を加えてますか？茹でたらそのままにしてるのでは？

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一般的にお店では

店舗

2005年08月22日 23:30

茹で上がったマカロニを冷ます。ボールにキューリ　人参のジュリエンヌ。ゆで卵を入れて　牛乳、マヨネーズ　SPで仕上げます。一度仕上げたら　パックにつめて　販売です。あったかいまま　マヨネーズをつけると、マヨネーズが分離したり　流れ落ちて　パスタの色が目立ってしまうけど。冷ましてからもう一度混ぜれば　問題ありません。スーパーでは　ヨーグルトとか入れませんよ。原価かかりますから。

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