焼菓子の要冷蔵の基準は？（単純な疑問です）

たびたび利用している洋菓子屋さんで、さきほど焼き菓子二種（サブレとクッキー）を買いました。店を出て、箱を見てみると「要冷蔵」のシールが貼ってありました。そのお菓子は店内では、棚の上に籠に入って置かれていました。つまり、常温で保管されてました。要冷蔵だと思ってなかったので、ちょっとびっくりしました。ちなみに日持ちは一週間でした。 どうして要冷蔵なのでしょうか？？早めに食べて欲しいからでしょうか？別に店に文句があるわけではありません。理由があってのことだと思うのですが、お店には聞きづらいです。事情が分かれば、社会勉強になるかなと思います。考えられる事情がおわかりの方、教えてください。ちなみに、クリームを挟んでいるお菓子ではありません。