教えて下さいー餃子の冷凍保存

http://komachi.yomiuri.co.jp/t/2004/0715/007869.htm 　を見てください。

餃子おいしいですよね。 私は餃子を作るときは、必ず６０～７５個くらいいっぺんに作って、冷凍してます。 ゆでたり、スープに入れたり、ラーメンに入れることもあります。 冷凍するときは、きちんと並べた状態のままラップで包んで（微妙に間隔をあけるといいです）、そのまま冷凍するとくっつかないですよ。凍ったら、ファスナー付ビニール袋（？）にばらばらと入れてしまいます。その時にくっついてたら、「ポキッ」という感じでキレイにとれます。完全に凍ってなくても、袋にぎゅうぎゅうにつめなければ大丈夫です。 出来上がったものから２０個くらいずつ冷凍すれば、どんどん作っているうちに最初のはビニール袋に移せるくらいになります。冷蔵庫に「急冷凍」などの機能があれば活用するといいと思います。 どうしてもうまくいかないときは、餃子を「横」に並べて（ラーメン屋さんで出てくるときの餃子は「縦」に並んでるとします）、５個くらいずつラップでくるむと絶対にくっつきません。

我が家も夫と二人暮らしで数ヶ月前に初めて餃子を手作りしてはまっちゃってよく作ります。１回に６０個ほど出来ます。 ウチでは大きめの容器にラップを敷き、重ならないように並べてますよ。深めの容器でしたら最初に並べた餃子の上にまたラップを敷き、餃子を並べて２段にしてます。

片栗粉を敷いた金属製のバット(お皿でも可)に少し離して並べ、冷凍庫で凍らせます。 凍った後に、フタ付の保存容器かジップロックに入れて冷凍保存します。 ウチはこの方法でくっつかずに保存してます。

私も、餃子をつくるときは、一度にたくさん作ります。 わが家では、大き目のお皿にラップをひいて、焼いたりせずに生のままその上に並べていきます。 いっぱいになったら、ラップをかけ、冷凍庫へ・・。 冷凍できたら、保冷パックに移します。 お皿と餃子の間にラップがあるので、キレイにとれます。 食べる時は、私は焼くのではなく水餃子にします。 沸騰したお湯に凍ったままの餃子を食べたいだけいれて、 ゆでればＯＫ！酢醤油や面倒な時はポン酢をかけます。 焼くより簡単で、さっぱりしてるのでたくさん食べられます。味も、全然落ちませんよ～。

こんにちは。 私も手作り餃子にはまり１００個程度作って冷凍するのですが、 まず包み始める前に冷凍庫の整理！ バッドが入る程度のすき間を作っておきます。 餡を包み始め、くっつかない程度のすき間を作ってバッドに並べ、 とりあえず５０個そのまま冷凍してしまいます。 完璧にかちかちにならなくとも、ある程度凍ったらジップロックに入れて冷凍庫へ。 第１陣が冷凍庫にいる間残りを包み、また同じように冷凍。 離して冷凍してしまえば後はくっつきませんので袋保存でOKです。 あとポイントとしては餡の水分が皮に染み込み、ふにゃふにゃになる前に冷凍してしまうことです。 以前どうしても離れず、くっついたまま焼いたらえらいことになりました（笑） 以後この方法です^^

金属バットにキッチンペーパーを敷いて、ひとつひとつくっつかないように隙間を空けて並べてから冷凍します。 固まったらフリーザーバッグに入れるといいと思いますよ。

うちの場合は、一回に食べそうな分ずつ小分けしてビニールに入れて冷凍してます。くっついても、くっついたまま焼いたり。 便乗質問なんですが、冷凍してあったひき肉で餡を作った場合、餃子の形にしてからまた冷凍すると再冷凍ですよね。この方法って、行けますでしょうか。なんかうまく行かなさそうな気がしてやったことないんですが、できれば便利なんですよね...。

私は焼いてから冷凍します。 やっぱりある程度冷めて重ねてもくっつかないことを確認してからジップロックに入れて冷凍室ですが。 焼いてしまえばお弁当に入れるのもラク。 レンジで軽くチンするか、夏なら凍ったままお弁当箱に詰めてしまえばお昼頃には丁度食べごろに。 この方法お姑さんに教えてもらいました。 私は働いているのでお弁当にあまり手を掛けられないものですからお弁当用にはとても便利でいいですよ。