ハンバーグのソース

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ぽちぽち

2005年03月09日 11:13

ヘルス

我が家ではハンバーグを焼いたフライパンに赤ワインとケチャップとウスターソースを入れて混ぜ混ぜしたソースと、ブルサンガーリック（クリームチーズ）をつけて食べています。とっても美味しいのだけど・・・「たまには和風のソースがいいなぁ」とダーリンに言われ、困っています。お薦めソースのレシピを教えて下さい！

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冷蔵庫にあるもので

犬下

2005年03月11日 19:02

１　大根おろしにポン酢は定番ですが、我家では昆布ポン酢を使っています。あまりツンとせず、まろやかです。２　すりごまをたっぷり、ウスターソース、ケチャップをごまの半量ずつ、しょうゆを少し、はちみつたら～り。３　出し醤油に、おろししょうが、はちみつ少々であっさり。２　については、お好みの配合になさって下さいね。

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定番ですが

大根

2005年03月11日 19:08

ポン酢に大根おろし＋刻みねぎでしょうか？ポン酢の代わりに青ジソドレッシングとか梅ドレッシングでもいけます。また大根おろしの代わりに刻みタマネギという手もあります。刻んだ野菜と生姜に味噌＋卵＋みりんを加えて炒め煮？っぽくしたものも美味しいです。好みによってはコチジャンを入れても可。（ソースというよりはペーストになってしまいますが…）あーハンバーグ食べたくなってきた…

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私も知りたい！

ポンチ

2005年03月11日 20:32

ハンバーグソース、いろいろ作れるといいなと私も思います。ウチもトピ主さんのように、ソースとケチャップとブランデーを混ぜるソースがほとんどですが、和風の時は、大量の大根おろしとポン酢にします。あととろけるチーズを大量に乗っけて、チーズの味で食べる。大蒜のみじん切りをペペロンチーノ風によーく炒めてかける、など。一度だけしかしていないけど、少量の豆腐をよく崩して塩味の中華味のスープで煮込み、ゆるいとろみをつけたのも美味しかったな。夫からは「煮込みハンバーグが食べたい」と言われるのですが、上のソースを多めに、程度ではＮＧ。シチューみたいにたっぷりのソースをイメージしてるみたいで・・・くー、そんな面倒なことしてられるか！

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トピ主です

ぽちぽち

2005年03月14日 12:55

結局、大根おろしにスプラウト（ブロッコリーの芽）を刻んだものを加え、「味ポン」で味付けした和風ソースを作ってみました。みんなのソースも教えて下さい♪

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なめたけ

3月生まれ

2005年03月15日 17:44

大葉+大根おろし+なめたけ+ポン酢の組み合わせは最強です！！普段大葉なんか食べない子供もなめたけの味にごまかされてきれいに食べてくれますよ！

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こんなのどうですか？

ソースソース

2005年03月16日 00:49

和風（テリヤキソース風）みりん　　５０ｃｃ醤油　　　５０ｃｃ水　　　　５０ｃｃ砂糖　　　小さじ１水溶き片栗粉　　片栗粉小さじ１/２、水小さじ１上記を鍋で熱する。ハンバーグに絡めて少し火にかける、又は後からかける。ついでに普段よく作る洋風レシピハンバーグが焼きあがったら出てきた肉汁にデミグラスソース　適量赤ワイン　　　　　　適量塩、コショウ　　　　少々を入れ熱する。皿に盛ったハンバーグにかける。デミグラスソースはマヨネーズのようなチューブ式のものを使うと少量ずつでも使いやすくて便利です。私はよく業務用スーパーで購入してます。よかったら参考にどうぞ！

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S&Bのデミグラスソースルウ！

マッシュルームカット

2005年03月16日 03:38

が結構イケますよ。茶色い缶で中身は粉末と言うか、顆粒と言うか！？ウチではかなり重宝してます。ハンバーグのソースにする時は、まず水を少なめにしてルウを適当に入れてマッシュルーム（缶詰の水煮スライス）を入れ、一煮立ちしたらトピ主さんバリのワイン・ケチャップ・ウスターソースを加えて2～3分弱火で煮込んだら、ハンバーグにかけては～い出来上がり！家庭でデミソース作るって大変じゃないですか！だから缶詰など色々試したのですがソースにするには量が多かったり、味が大した事無かったり。でもコレは量も使いたいだけ作れるし、味もグゥ～！一度お試しあれ！ごめんなさいね、和風で無くて、実は和風レシピもあるけどデミソースが私の一押しだったもんで（うへへ！）

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焼肉のタレ

ホワイト

2005年03月16日 20:39

ハンバーグを焼いたフライパンに焼肉のタレと大根おろしと刻みネギを入れたものを入れて軽く火を通します。

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きのこソース

きのこ好き

2005年03月17日 20:59

我が家の定番は､きのこソースです。ハンバーグを焼いたフライパンで､そのまま大量のきのこを炒め､片栗粉を麺つゆ＋水で溶いたものでとろみをつけます。これをハンバーグにかけて頂きます。葱を入れてもまた格別です。

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和風大好き

いちご

2005年03月17日 20:59

ハンバーグを焼いた後のフライフライパンでお好みのきのこ類を炒め、水を適量としょうゆ・みりん（お酒）適量を入れて煮詰め、最後に片栗粉でとろみをつけてソースの出来あがり！

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ちょっとズルかなぁ。

みかん

2005年03月17日 21:02

私はエバラのおろしのたれが大好きで、ハンバーグの時は必ずこれをかけて食べています。主人も大好きです！かなり手抜きですが、是非試してみてくださいね。

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ガーリックしょうゆ

うに

2005年03月17日 23:13

この前、ハンバーグを焼いた後のフライパンに油を少し足し、みじん切りのにんにく、酒、醤油（量はすごい適当）で適当につくってみましたが、なかなか美味しかったです。彼にも大好評でした！私はおろしポン酢が好きですね！

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きのこ

きのこの里

2005年03月17日 23:41

皆さんと大体同じです。大根おろしとポン酢です。でも、うちの場合はそれにきのこを何種類か（しいたけ、えのき、エリンギ、舞茸、しめじなど、）をしょうゆで炒めた物をトッピングします。おいしいですよ。

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和風ハンバーグの時

こもち

2005年03月18日 06:43

こんにちは。和風にしたい時、大根おろしと醤油をかけています。また、ハンバーグ本体のほうも炒めたたまねぎではなくグリーンオニオンを沢山いれて作ります。おろしたまねぎ、煮切りみりん、醤油で作ったソースを使うこともあります。今日の夜は久々にハンバーグにしようかしら。

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和風なら

りんごりんご

2005年03月18日 10:14

おすすめです。大根おろし１０ｃｍ分玉ねぎおろし１／４分砂糖小さじ1 みりん大さじ1 酢大さじ2 醤油大さじ1 入れなくてもよい（サラダ油大さじ2）

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和風きのこ

ふともも

2005年03月18日 10:23

うどんつゆ的味付けで好みのきのこを煮て片栗粉でとろみ付け。刻んだ大葉を乗せてよし、大根おろしを添えてよし、揚げ出し豆腐にかけてよし。

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めんつゆ

横井

2005年03月18日 10:52

たまねぎにきのこ、味付けはめんつゆ、けっこうおいしいです。

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和風煮込みハンバーグ

のぶ

2005年03月18日 11:39

和風ソースではないのですが、和風煮込みハンバーグもおいしいですよ。ハンバーグに焼き色がついたら、余分な油を軽く取り、つゆを入れて、玉ねぎ、にんじん、しめじ（エリンギもおいしい）を入れます。出来上がる頃に長ねぎ（ピーマンなど緑のもの）を入れて、片栗粉でとろみをつけると、和風ハンバーグの出来上がりです。とっても柔らかくておいしいので、主人に大好評です。つゆは　●だし汁、砂糖、しょうゆ、みりんです味はお好みですが、少し甘めのほうがおいしいですよ。

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簡単.・煮こみハンバーグ

周

2005年03月18日 14:25

和風じゃなくてごめんなさい☆ おいしい煮こみハンバーグの作り方を一つ…（約４人分）１　ハンバーグを普通に作って、焼き色をつける。　（後で煮こむので、中まで火が通らなくてもＯＫ）２　白菜４分の１を２センチ程のザク切りにし、フライパンでさっと炒める。３　１　と２　を鍋に入れ、デミグラスソースの缶詰１カン上からかけて、ふたをして煮こむ（１５分～２０分）。白菜から水分が出るので、水は入れてもいれなくてもいいです。ケチャップを隠し味程度に入れてもいいです。これが基本で、このみでえのきやしめじ、いんげん、玉ねぎ等を入れてもグッド。沢山作って、次の日スパゲッティにかけたらゲキうま。簡単でおいしいです。ぜひ作ってみて～

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おろしたまねぎ

たまねぎ

2005年03月18日 14:27

４人分でたまねぎ大１個をすりおろします。なべにいれてみりん50CC酒50CC醤油50から70CCいれて弱火でぶくぶく煮立ってきたら2分から3分かき混ぜながら煮ます。テレビでやってたのですが見た目は大根おろしと醤油ソースだけどたべてみるとびっくり！！まろやかです。我が家のハンバーグ2回に1回はこのソースです。

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イタリアン

ハンバーグ大好き

2005年03月18日 14:35

私の定番はケチャップ＋ソース＋マスタードです。でも私が一番好きなのはイタリアン！トマトソース(薄く味付けされたものが缶詰で市販されていますよね)＋とけるチーズです。煮込みハンバーグも美味しいですよね。

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追加

ソースソース

2005年03月18日 22:10

先日レスしたソースソースです。すみません追加です。普段の洋風レシピハンバーグが焼きあがったら出てきた肉汁にデミグラスソース　適量赤ワイン　　　　　　適量塩、コショウ　　　　少々を入れ、最後にバターをひとかけ入れて下さい。バターを何卒お忘れなく。失礼しました。

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きのこ

おいしい

2005年03月19日 10:50

しいたけやマッシュルーム、まいたけなどあるものをスライスして入れます。タマネギの薄切りも少々。炒めて、その日の気分で味付けします。醤油、ケチャップ、ウスターソース、赤ワイン、バルサミコなどを組み合わせます。

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彼母から教えてもらったソースです。

花

2005年03月20日 18:54

＜材料＞・玉ねぎ・にんにく・しょう油・調理酒１　玉ねぎとにんにくをすりおろします。２　そこにしょう油と調理酒を入れひと煮立ち。以上！！量は目分量です。ハンバーグを作った後のフライパンで作れば、より美味しくなりますよ～！！ちなみに、このソースは・茄子の素揚げ・豆腐ステーキなどなど、何にでも合わせられていいですよ～♪

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トピ主です２

ぽちぽち

2005年03月25日 13:01

たくさんの「発言」嬉しかったです。和風ソースは、きのこや野菜がポイントのようですね。おろし玉ねぎも使ったことがなかったので、いろいろ挑戦してみようと思います。ありがとうございました。

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