台北の屋台料理で使われている香辛料は何？

　昨日まで夫、義父と台北に観光に行ってきました。 　一番の楽しみは食！ それも、高級レストランなどではなく、地元でしか食べられない 庶民料理を狙って食べまくりました。 どれも想像以上に美味しくて珍しくて、すっかりハマってしまいました。 帰国してからも、自宅で台湾の味を再現しようと思い立ちました。 　そこで皆様に教えていただきたいのです。 私たちは主に、あちこちの夜市、朝に開かれる公有市場（たとえば雙連市場）などによく行ったのですが、どこの市場でも必ず独特の香辛料のような匂いが漂っていました。 　決して辛いとか刺激臭ではなく、ちょっと甘いような臭いような、他では嗅いだことのない香りです。更に面白いことに、似たような料理ジャンルである中華料理とか香港式飲茶でも嗅いだことがない香りです。 　 　なんとか記憶を手繰り寄せると、九分の露天で串焼きの臭豆腐を食べた時に、お店の人が臭豆腐の上に茶色っぽい粉末の香辛料をわさわさと山盛りにかけてくれてその上にキャベツの酢づけを乗せてくれたのですが、その山盛りの香辛料の匂いだったと思います。 　ネットでいくら検索しても分りませんでした。 どうかこの香辛料の名前を教えてください！