タラコスパゲティのレシピ教えて下さい

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れい

2004年06月21日 15:07

ヘルス

大好きなタラコスパゲティなんですが、どうしても上手く作れません。雑誌、ビデオに撮った料理番組、ネットで検索しまくり、レシピ通りに作っているのですが、不味いです。とにかくバター臭いのです。油臭いというのでしょうか、とにかく気持ち悪くて食べられたもんじゃありません。バターを抜けばいいのかしらと思い、バター抜きで作ってもみましたが、タラコが固まってしまい、何度作ってもダメです。レシピ通りにきっちり作っているのに、とうしてあんなに不味いのでしょうか？何かコツのようなものがあれば教えて下さい。よろしくお願いします！！

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うちは

とも

2004年06月21日 19:45

タラコに火が通っているのが嫌いなので、こう作ります。 1・たらこをほぐしてレモン汁をほんの少しかける。 2・１、バター少々、マヨネーズ少々、こぶちゃひとつまみをボウルに入れる。 3・茹で上がったスパゲッティーをボウルに入れてまぜる。 4・千切りにした大葉をどっさり混ぜる。こんな感じです。あまり油っぽくないですよ！

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私はこれ。

ゆう

2004年06月21日 20:08

生食用のたらこを用意。ちなみに私の場合たらこ半腹（1本）で二人分を目安にしてます。 1.包丁でタラコの腹に横一直線に切れ目を入れ、そこから包丁の裏でタラコをこそげ落とすようにする。→残った皮は捨てる。 2.ボウルに酒、醤油を少々入れ（酒の方が醤油よりちょっと多いくらい）、こそげたタラコと混ぜる。好みでネギの刻んだのを入れても。（ここで結構ちゃんと混ぜる）混ぜたあとにバターをちょっと（一枚のトーストにつける量ぐらい）落とす。（ここでバターはまだ固まっている） 3.茹で上げたパスタを2のボウルの中であえる。私はこんな感じです。もしこれでもバターが気になるようだったら茹で上げたパスタにオリーブオイルをちょっとからめて、バター抜きの2のボウルに入れてもいいかも。

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自己流ですが。。。

jade

2004年06月21日 20:10

皮を取り除いたタラコは白ワインに漬けてほぐしておきます（お酒でもOK）スパゲッティが茹で上がったらバターを均等に絡ませます。次にタラコを白ワインごとスパゲッティに絡めます。（私はタラコの時は太目のパスタにします）その上に細い千切りにした海苔をたっぷり、レモンを絞って終了です。あれば大葉を海苔と同じように切り盛り付けます。お気に入りの味が見つかると良いですね！

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大好物です。

チコ

2004年06月21日 20:12

超シンプルレシピですが、私は長年これです。（１）薄皮を取ってほぐした生食用タラコに、日本酒とサラダ油を混ぜる。サラダ油はひかえめに。（２）ゆでたてのスパゲッティに、サラダ油少々をふりかけて→麺がくっつくのを防ぐ為、（１）と和える。（３）味付けのりを細かくちぎって、トッピングにする。以上です。なお、たらこの塩味が薄いときは、私も隠し味として昆布茶を足します。

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私は。

たらこくちびる

2004年06月21日 20:30

タラコスパゲティは苦手だったのですが雑誌で見た作り方で作ったら大好きになりました。１．たらこをほぐす２．１をボールに入れ、マヨネーズとバターを同量　　と塩こしょうを混ぜる。３．茹でたスパゲティを入れて混ぜる。４．皿に盛ってきざみ海苔をふりかけて出来上がり。

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手抜きでも良いですか？

んーむ。

2004年06月21日 20:30

うちは電子レンジを使います。タラコとお酒（日本酒を使ってます）を入れ＜本内容・・・タラコ１２０グラム・酒大さじ２＞ラップを掛けて、覗いてます。プツプツいい出したら、箸で掻き混ぜもう一度。火が通ったら、再度箸で掻き混ぜ、出来上がり。茹で上げたパスタをボールに入れ、タラコ・昆布茶・バター・塩を、レモンと刻み海苔を掛けて、いただきます。ともさんの大葉美味しそうですね！参考にさせて貰います。

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子ども向け

なつこ

2004年06月21日 20:33

子供向けの料理番組（３チャンかな）で作り方をやっていたらしく小4の姪っ子が作ってくれたたらこスパとても美味しかったです。まず材料は、パスタ、たらこ、昆布茶、かいわれだいこん、海苔、オリーブオイル。たらこはスプーンでかきだしておきます。フライパンにオリーブオイルをたらしてたらこと昆布茶（粉）を一杯ほどを一緒にまぜまぜします。茹でたパスタもフライパンで一緒にまぜまぜ。お皿にもってかいわれと細く切った海苔をパラパラ出来あがり。簡単だけど美味しいんです。昆布茶のおかげかな。

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バター使いません。

ちゅぱ

2004年06月21日 20:52

私もバター臭いのが嫌いなのでバターなしで作ります。たらこをほぐしてパスタとからめオリーブ油少々、昆布茶、こしょうで味付けして終わりです。（味をみて塩追加）たらこが半生な感じが好きです。

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生クリーム

ヘイズ

2004年06月21日 21:01

バターの分量を減らして、その分、生クリームに置き換えてみてはいかがでしょうか。カルボナーラなどのクリーミーなスパゲティがお嫌いでなければ、いっそバターを使わずに、生クリーム（＆調味料）だけで「タラコクリーム」を作って麺にからめても、なかなか美味しいです。

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バターが乳化してないのでは？

くわずいも

2004年06月21日 21:08

出来上がりのパスタを拝見してないので的外れだったらごめんなさい。バターが乳化されていないので油っぽく感じでしまうのではないでしょうか？まずパスタが茹で上がったら、フライパンにバターを温めてパスタを入れます。バターが溶けたらパスタのゆで汁を入れて（2人前でおたま1杯分くらい）フライパンをあおってバターを乳化させます。その後火を止めてからタラコを入れてみられてはいかがでしょうか？あと無塩の発酵バター、お薦めです。普通のバターよりも油っこくないような気がします。

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生クリーム

ぱろお。

2004年06月21日 21:27

昔、花井愛子という小説家が書いていたお話の中にあったレシピで、ここ数年そのレシピでタラコスパゲティを作っています。主人からは｢お金を取れるほどうまい！！｣と絶賛されています。１．１人分につきタラコ一腹をボールにほぐす２．柔らかくしたバターと生クリームを大さじ１（１人分）をさらに入れて混ぜる３．タラコの塩加減にあわせて塩コショウを入れる（少しきついほうが私はおいしいかな) ４．硬めにゆでたパスタを湯切りし、一気にボールの中へ入れる！５．ぐるぐるかき混ぜて、パスタの熱でタラコが白くなったら出来上がり！花井愛子さんのレシピとは分量が多少違っているかもしれませんが、十分においしいと思います。お試しください！

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うちはバターいれないよ

へるぱん

2004年06月21日 21:29

オレンジページ1989年(ふるい！）のレシピです。パスタ200グラム(細め）たらこソース: たらこ60グラム、オリーブ油大さじ1 1/2 レモン汁こさじ1 1/2 　塩少々胡椒適量　　しょうゆこさじ１　　えのきだけ1袋白ごま、青じその葉　たらこを皮からしごき出し、オリーブオイルで引き伸ばし、調味料を混ぜたらこソースをつくる。ゆでたパスタをたらこソースのボールに入れて、混ぜ混ぜ。（うちはえのきは入れないんだけど、えのきを入れる場合は、ゆでたパスタに生のまま混ぜるらしい。そのあとたらこソースに続きます。）しそとごまをいれて、出来上がり（しそが無いときは海苔とかいれてます）おいしいですよ。

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うちは

poporo

2004年06月21日 21:36

うちはたらこをたーくさん入れます。バターも入れるけど控えめに。バターの変わりにオリーブオイル使ったりします。味付けは本だしとしょうゆ、こしょう私はマヨネーズがだめなのですがバターのかわりにマヨネーズを使う手もあると思いますよ。

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我が家のlレシピ

ゆきな

2004年06月21日 22:00

私はたらこスパが大好きですがバターの入ったたらこスパが大っ嫌いです(T_T) だからお店では頼みません・・・。バターの香るたらこスパだった事が大半でしたから・・。１　ボールにたらこを適当にほぐします。我が家は結構多めのたらこです。２　そのボールの中に、ツナ缶１缶と茹でコーンを適量に入れ、醤油、マヨネーズ多め、オリーブオイルを入れ混ぜます。たらこの魚臭さが嫌なら最初にお酒を振っておけばいいし、味付けもツナ缶のおかげで醤油とマヨネーズだけ。オリーブオイルもパスタが絡まないくらいと大雑把なレシピです。娘も大好きなたらこスパです。海苔をかけてイタダキマス。

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マーガリン

トンタイ

2004年06月21日 22:03

バターをマーガリンに代えるとあっさりしますよ。以前、大好きだったお店がなくなってしまい、自分で作るしかあの味が再現できなくなってしまいました。最初は当然バターをつかったのですが、くどい上にあの味ではないのです。結局、マーガリンにしてみたところ、再現できました。（食べたくなったなあ。）

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バターいれないっす。

みー

2004年06月21日 22:19

ウチはほぐしたタラコにレモンの絞り汁少々。オリーブオイルに塩コショウ、ちょっとの醤油のみの味付けです。火にはかけずに↑の材料を混ぜ合わせたボウルに茹でたてのパスタをパスタを掴むの(トングとか言うんでしたっけ？)で掴みいれます。茹で汁が結構入りますが大丈夫です。後はききざんだ青シソと海苔をトッピング。こってりしたいときはマヨネーズを入れますがほんの少しですなんかべとべともそもそになるので人様に出す時はあまりやません。

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辛子明太子じゃ・・・ダメ？

トクメイ

2004年06月21日 22:26

うちではバターの代わりにチューブでバター、たらこの代わりに明太子で作ります。 (この時点でたらこスパゲティではないような気はしますが) こぶ茶少しと大葉たっぷり、レモン汁を使用する点はともさん宅と同じ。バターオンリーよりもバター臭さはないけれど、風味はあるところと冷蔵庫から出した状態ですでに柔かいので、明太子と混ぜやすい点が気に入っています。明太子のピリッとした味も中々ですよ。邪道かもしれませんが、よかったら試してみてください。

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からしめんたいスパ最高！

なおゆき（♂）

2004年06月21日 22:27

問題は以下の2点だけですか？１：油っぽく、バター臭くなる２：たらこが固まるでしたら多分、１：バターは茹で上がった麺のほうにまぶす。このとき麺をざるに上げ、そのざるの中でバターをまぶすと、余計な油分が切れてよい。２：たらこは麺とあえる前に十分ほぐして、少量の白ワインとめんつゆ（普通のそうめん用）レモン汁を加えてよくのばしておく。これで解消できると思いますよ。

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はいはい～～い♪

せんば

2004年06月21日 22:46

私オリジナルのたらこスパゲティーのレシピです。１　まな板の上にラップを敷き、その上にたらこを置く。２　たらこに包丁で切り目を入れて、スプーンで中身をきれいに取る。３　取った中身をボールに入れ、そこにたらこが伸びる程度に牛乳を入れよく混ぜ、レモン汁を好みで入れる。　※　これでたらこの生臭さが消えます４　茹で上がったパスタ（よく湯切りする）をボールの中に入れ、よく絡める。５　お好みできざみ海苔や刻んだしその葉をのせれば、出来がり～～～♪ これ、自画自賛です。（笑）お試しあれ～～♪

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ごま油

まんねん腹減り

2004年06月21日 22:56

我が家はバターを使わずごま油でたらこをほぐしてます。１．たらこをほぐしてボールに入れる２．刻みネギもボールに入れる３．ごま油を適量入れ、たらことネギを混ぜる４．茹で上げたパスタをボールに少量ずつ入れ麺に絡ませる５．最後に刻み海苔をかけるたらこを明太子にしてもいいですし、お刺身用のイカをプラスしてもなかなか美味しいですよ！

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あなたのレシピを

ばっしゅ

2004年06月21日 23:12

試しにあなたのレシピを書いてみてください。どんな作り方をしているか分からないので、あくまでも想像なのですが、もしかしてゆであがったスパゲティをバターで炒めていませんか？炒めるとスパゲティは油っぽくなりますよ。もしそうなら、茹で上げたスパゲティを熱いうちに鍋に戻し余熱でバターと和えるようにしてください。ほぐしてレモンを搾ったたらこは最後にスパゲティの上に乗せて、混ぜながら食べる。これなら失敗しないと思うのですが。

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マーガリン

なつみ

2004年06月21日 23:26

スパゲティーを硬めにゆでてフライパンにマーガリン溶かして塩コショウして少し炒めてたらこをまぶします。仕上げに海苔を刻んで乗せます。それだけです脂っこいなんて思ったことないのはマーガリンだからかなあ・・私は明太子でする方が好きですけどね～

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こんぶだし

たこ

2004年06月21日 23:31

私は粒状昆布だしを入れていました。バター臭さが少なくなるような気がします。

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タラコパスタ大好き！

kyo

2004年06月22日 00:03

お店でのメニューは明太子の方が多く、タラコパスタがなかなかないので作るようになりました。作り方（2人分）１　タラコ（1腹）の皮を取り除く。２　バター（大さじ2～3）としょう油（小さじ1）と１　のタラコをボウルに入れておく。３　茹でたパスタを熱々のうちに２　に入れて混ぜる。４　刻みのり、刻んだ大葉、レモン汁をかける。バターの代わりに同量のオリーブオイルで作っても美味しいです。

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サワークリーム！

たろたろ

2004年06月22日 00:06

バターじゃなくてサワークリームを使うと美味しいです！サワークリームがなければ純生クリームでもいいかも。 1.ボウルに明太子をほぐしてサワークリームと和える。 2.茹で上げたスパゲティをボウルにいれよく混ぜる。 3.皿に移しカイワレ大根と大葉、海苔をのせて食す。美味しいですよ！でもいろいろ試すのも楽しいかもです。

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ちょっとアレンジ

わかめ

2004年06月22日 00:38

クリームソースもおいしいよ～。（二人分）・生クリーム１００ccと牛乳１００ccを鍋へ。その中にほぐしたたらこも入れる。弱火でかきまぜながら少しもったりとしてきたら固めにゆでたパスタを加えてからませます。これでできあがり！たらこは塩気があるので塩こしょうはしなくても大丈夫だと思います。おいしいよ。

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生クリームを

やす

2004年06月22日 01:13

バターを減らして、その分生クリームを入れるといいです。たらこと生クリームを混ぜておいてから、茹で上がったスパゲッティーが、くっつかない程度にバターを混ぜて生クリーム入りたらこを上にのせれば出来上がり。お好みで、塩・こしょう・パセリ・バジルなどで味を整えれば、お店で出している物といっしょです。お醤油をちょっとたらしても、おいしいですよ。

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マヨネーズ

musiatui

2004年06月22日 02:11

我が家もマヨネーズを入れます。バターは使いませんが、生のたらこにマヨネーズと白ワインと昆布茶を少々いれて、ゆるめに溶きます。ゆでたパスタと大場をあえて出来上がり！たまに炒めたシメジもいれます。

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うちの場合

オリーブ

2004年06月22日 02:24

バターのかわりにオリーブオイル（エキストラライト）をからめています。油は油ですが、パスタがくっつかない程度しかいれないので、わりとあっさりした感じです。　タラコスパの時は、細かく刻んだネギをいれたり、めんつゆの素をたらしてみたりしています。青ジソもおいしそうですね。

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我が家のたらこスパゲティ

たらこ好き

2004年06月22日 03:15

私のレシピ（たらこは半生タイプに仕上がります）１　小さい器の中でたらこをほぐし、　　マヨネーズであえておく。２　オリーブオイルでミンチガーリックと　　スライス玉葱を炒める。３　パスタが茹で上がったら炒め玉葱とあえ、　　皿に盛り、皿の中でたらこを混ぜる。４　イタリアンパセリかバジル、青じそなどを　　刻んで上に散らす。オイルはやや多め、湯で塩もやや多めにしています。たらこは甘塩を使います。主人がバターの味が嫌いなので、我が家はバターは使いません。

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