きょうの料理の山椒を使うローストビーフのレシピを捜しています

ここ数週間だったと思いますが、 上沼恵美子さんの「おしゃべりクッキング」で同じ様な料理を作ってました。 たぶん、上沼恵美子さんの番組だったと思います。私が見る料理番組は中部放送の３分クッキングと２つですけど。 私も山椒の佃煮にしばらく漬け込んで焼くチキンが美味しそうで、 チャレンジしようと思ったんですが、近くのスーパーに山椒の佃煮が売ってなくて、まだなんです。 トピ主さんが探しているのとは違うかも知れませんが。 番組のＨＰを見ればレシピが紹介されてます。 よろしければ…。

さすがに20年以上前だと国会図書館に行かない限り難しいですよねー。 そんな中、レスをいただきましてありがとうございます。 おしゃべりクッキングのHP見ました。 教えていただいたのは9/5放送の鶏の南蛮焼きですよね？ これもおいしそう！ 私が捜しているものとは違いますが、 今度この漬けダレでチャレンジしてみようと思います。 情報をいただきましてありがとうございました。

1989年1月26日放送の ちょっとごちそう　和風ローストビーフを だったら、その月の特集は 家族で楽しむ手づくりめん になっていますよ。これならば国会図書館に行かなくてもいいですよ。

「中国風コールドビーフ」というタイトルのレシピかもしれません。こちらは山椒の実ではなくて、粉山椒を入れるものですが…。 むかーし知人宅でご馳走になっておいしかったのでメモさせてもらいました。きょうの料理からだったと記憶しています。メモしたレシピによると、次のとおりです。 4人前 牛モモ肉400gに塩こしょうをすり込む。フライパンに油大1を熱し、肉の表面に焼き色がつくまで強火で焼く。その後、180℃の天火で15～20分（好みの焼き加減まで）焼く。 漬け汁として、青ネギ（小口切り）大3、生姜（みじん）大1、赤唐辛子（小口切り）2－3本分、粉山椒少々、しょうゆ0.5カップ、酢大2、砂糖大2、酒大3、ゴマ油大1を合わせて混ぜる。 肉が焼けたら漬け汁につけ、半日冷蔵庫で味を浸み込ませる。漬け汁から取り出し、薄切りにして皿に盛り、好みで漬け汁をかけて頂く。 私も突然思い出して無性に食べたくなる料理がときどきあります。お探しのレシピが見つかるとよいですね。