餃子大好き

レス16

（トピ主 2 ）

お茶犬

2012年06月01日 17:28

話題

作るのは手間が掛かるので
なかなか作れませんが
やっぱり餃子好き
手作りされる方、
隠し味やよく入れる調味料
変わりネタなど
どうですか？

トピ内ID：1901228908

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餃子大好き！

さくら

2012年06月02日 00:07

うちの餃子の主な材料は白菜とニラと豚ひき肉。隠し味はごま油とホタテの干し貝柱。貝柱はお湯でじっくり戻してから加えます。戻したお湯は、餃子を焼くときの差し水に使います。ホタテの味を残さず使いきれます。

トピ内ID：6050464340

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夏はこれ！

まなつのくだもの

2012年06月02日 09:46

普段つくる餃子のたねの、白菜（キャベツ）のかわりにゴーヤの超みじん切りをいれます。ほんのり感じる苦味がビールにピッタリです。ゴーヤぎらいな子供もパクパク食べています。

トピ内ID：0999867767

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隠し味

🐧

ちょっぱるふぃ

2012年06月02日 10:26

私の親戚宅の作り方ですが、お肉の味付けに焼肉のたれを使うそうですよ。聞いておいてまだチャレンジしてないです。

トピ内ID：7696063917

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美味しいですよね

くーる

2012年06月02日 11:03

餃子は大好きで　安くつくしね　よく作りますよキャベツのみじん切りと　水分絞るのが面倒ですけどね～流しのゴミを入れる網を利用して　みじん切りのキャベツを絞っていますが　力任せに絞るので　網は破れて再利用できないのが残念です。我が家のレシピは　ごく普通だと思うけど　書いてみます。二人分。ブタミンチ２００g 餃子の皮　８０枚位でしょうか　数えた事ないので。キャベツ７～８枚位かなぁ　もっとかも知れない。芯を取ったキャベツを熱湯をくぐらせて　冷水に取りみじん切り。調味料酒、味醂、オイスターソース、醤油（ほんの少しだけ）生姜汁、おろしにんにく、ごま油。包んだ物全部は食べきれないので　残りは冷凍して　揚げ餃子にして食べています。餃子は中身は勿論だけど　皮が美味しくないとダメすね。　幸い美味しい皮が手にはいるので重宝していますが　一度は自分で作ってみたいと思っています。

トピ内ID：6175162286

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よく作ります

ねこ

2012年06月02日 11:03

美味しいですよね～我が家は鶏ダシのスープを入れて粘りが出るまでよく肉に馴染ませるようにこねます。肉汁たっぷりの餃子になります！あとは破れにくいので市販の餅粉入り餃子の皮を使ってます！

トピ内ID：4546580581

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あんまり詳しくはないけど…

まいか

2012年06月02日 11:15

しそ入りの餃子はすっごく美味しくて好きです！これがあるのと無いのでは全然違うと言っても過言ではないですよ～

トピ内ID：3826653552

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４人家族で１２０個

餃子人

2012年06月02日 16:46

男子２人います。餃子は夫が作ります。１２０個です！キャベツ、ニラ、ネギ、生姜、豚ひき肉４００グラム。１２０に対して肉が少ないので、どっしりしません。おいしいですよ。

トピ内ID：3143912398

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投稿者です

お茶犬トピ主

2012年06月15日 10:15

アドバイスありがとうございますこの夏は、しそ餃子に挑戦してみようと思っていました包むのは大変だけどやっぱり食べるのが好きなんです

トピ内ID：1901228908

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ありゃ

のの

2012年06月15日 16:26

皆さんの読んでてちょっとビックリ。外で餃子ってあんまり食べないので知らなかった。玉ねぎ、入れないんですね？！私はフツーにみじん切りで入れてましたが、道理で「ハンバーグじゃないんだから」って言われるはずですね。キャベツを短めの千切りにして塩をまぶし、水が出たところで絞って水気をきる。玉ねぎのみじん切り、あればニラとシソ。人参を擦り卸し＆みじん切り（あんまり入れると赤くなるケド）生姜も擦り卸し、翌日が休みの時はニンニクもたっぷり擦り卸＆みじん切り。ガラスープの素で下味。ここで一度混ぜ、それから肉（豚肉オンリー）と捏ねます。キャベツに塩かけてるのとガラスープが混じってるのですが、家族が餃子に味がついてるのを好まないので、そこは加減してます。豚＆鶏、豚＆豆腐（木綿とかおから使ったり）でヘルシーにしてみたり。しかしそうなのかぁ…普通は玉ねぎ入れないんだ…。

トピ内ID：0259396063

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餃子大好き！！

ゆず

2012年06月15日 17:24

私も餃子大好きです！先週150個くらいつくって冷凍してます。餡よりも、皮の作り方のほうが重要です。皮づくりにめちゃめちゃはまってしまいました。計りもないので、いつも適当に作っています。乾燥した環境を維持するのが難しく、綿棒や作業場所がぬれてしまって、苦戦しながらやってます。この皮作りの奥深さが、餃子づくりの楽しさだと思います。私は薄力粉にお湯を加えて、コネコネしてつくります。キレイに丸くのばすが一番の重労働で難しいところです。私が思うのは、皮が破けないように包むことが絶対に大切ということです。先週手作りしたのは、皮がやぶけてしまい焼いてもあまりおいしくありません（涙）市販の皮で包むのはうまくできたので食べ比べますが、皮が破けてないと味がちゃんと餃子の中に閉じこもっていておいしいです。破けちゃうと、味が外にでてしまっている気がします。

トピ内ID：9111417983

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餃子大好き！

😍

匿名30代

2012年06月15日 17:54

私も、家で作った餃子大好きです！具は、豚ひき肉・ニラたっぷり・キャベツ・たまに長ネギ。エビ餃子のときは、豚肉減らしてニラは無し、キャベツを増やします。調味料(？)は塩胡椒・醤油・ゴマ油・卵・片栗粉・水・気分で砂糖。水加減で味が変わります。外のと違っていくつでも食べられちゃいます！

トピ内ID：3609335330

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餃子大好き!!

はな

2012年06月16日 10:21

白菜・長ネギ・ニラを刻んで、塩をしてから洗い、しっかり絞りますすりおろしの生姜とニンニク肉は合挽きを使います調味料は酒・醤油・コショウラードとゼラチンで固めた中華だしゼラチンで固めた中華だしが、我が家のポイントです皮が破れない様に焼くとジューシーさが一段とアップです作りたくなって来ました!!

トピ内ID：8713653682

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シソにチーズも美味しいですよ

よめ

2012年06月16日 10:21

溶けるチーズを入れても美味しい！シソと一緒でも合いますよー。あと、ジューシーにしたいときは豚の脂をくわえるといいそうです。横ですが・・・包むのが苦手なんですがコツありますか？

トピ内ID：3198509427

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うちは玉ねぎ入れますよ

☀

ぴよんた

2012年06月16日 11:57

別におかしくないと思います。確か王将の餃子にも入ってたし。ただしたくさんは入れません。必ず入れるものは豚肉玉ねぎにんにくしょうが調味料としてお酒ごま油醤油鶏がらスープのもとこしょう塩片栗粉です。あとは適当にあまってる野菜キャベツやニラ・長ネギ時にはみず菜を刻んで塩もみして水気を絞って使ってます。エビがあまってたらエビを入れたりお肉が足りなかったらツナとかアボガド入れるときも。私はタネを塩味きつめにしてゆず酢（お好みで少しお醤油）とゆずコショウで食べます。美味しいですよね～。いつも多めに作って冷凍してます。

トピ内ID：4652374735

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邪道かなー

⛄

豪雪マダム

2012年06月16日 20:34

ニンニク、ニラは入れません。理由：私が嫌いだからキャベツは塩もみしません。理由：面倒だから玉ねぎ入れます。理由：私が好きだから　長ネギはあれば入れますののさん、私は入れますよー！野菜の塩もみは、しなくてもOKという記事を読んで元来ずぼらの私は「ラッキー」とばかりに省略しています。その代りほんの少し片栗粉を入れて、不測の事態に備えています(笑) そのほかは、塩コショウ、しょうがのすりおろし、ガラスープ、ごま油、オイスタースースを入れます。オイスターソースが切れたときは、ちょっぱるふぃさんが書かれてた焼き肉のたれにも挑戦しました。その時は調味料を控えめにしました。いつも目分量なのでタネが余ってしまうのですが、そういう時は皮を手作りしてます。家族からは手作り皮が好評ですが、100個分を作るのは無理なので時々のお楽しみということで。ゆずさん、尊敬します。

トピ内ID：3892037871

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