ホットケーキ！なぜ？ヨーグルトで膨らむ?

2歳の娘がいる主婦です。

昨日ホットケーキを作りました。
たまたま冷蔵庫にあったヨーグルトをいれてみたのですが、びっくりするほど膨らみました
ホットプレートで巨大化しているのを見て目が点になりました。

なんだったのでしょうか？？？
今日、姉と電話で話している時にその事を言ったら、「逆！！、私も入れたことがあるけど、ペッチャンコになったよっ！」と言ってました。
重みや水分のせいかな？と言っていたのですが、私はあまりにも膨らみ過ぎたので・・・あれっ？？？

入れたヨーグルトの分量の違いからでしょうか？

ま逆になったので気になって仕方ありません！

ネットで調べてみると、ホットケーキにヨーグルトを入れている人多いようです。
そもそもどうしてヨーグルトを入れるとふっくらフワフワに「膨らむ」のでしょうか？
また、入れる量によって（かな？）姉と私のようにま逆な結果になるのでしょうか？

化学的な理由を知ってる方！ぜひ教えてください！
気になって仕方ありません！！！！