求む　大根の皮レシピ

レス16

（トピ主 1 ）

うららら

2013年02月04日 11:11

話題

大根の皮を金平にするのは飽きました。かといって、捨てるには惜しいです。美味しい食べ方を教えてくださいませ。

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大根の皮のナムル

😀

のんこ

2013年02月04日 15:00

こんにちは金平に飽きたということなので、ここはぜひナムルにしたらいかがでしょう? 皮だと水分も比較的少ないしシャキシャキ感も残ったままで美味しくいただけますよ! ポイントは細～く千切りにする事。味付けは鶏がらの素とごま油とお塩少々のみとシンプルです。 1度お試し下さい♪

トピ内ID：9557181019

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ポン酢漬け

🐤

ことり

2013年02月04日 15:18

私も大根の皮のきんぴらに飽きました。マイブームはポン酢漬けです。生のまま、好きな大きさに切ってポン酢に漬けるだけです。大根1本分の皮を一人で食べちゃいました。

トピ内ID：1964499061

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浅漬け

🙂

kanaponn

2013年02月04日 15:18

　大根の皮や人参の皮は細く切って，浅漬けにします。　食べるときはごま油を掛けたり，コストコの韓国海苔ふりかけを混ぜて食べます。　　もりもり食べられますよ。

トピ内ID：2433714159

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我が家では

🐱

大根好き

2013年02月04日 15:18

大根の皮を漬物にします。うちはぬか漬けにしたり浅漬けにしたりします。歯ごたえ抜群で味も美味しいですよ～

トピ内ID：6948729640

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塩昆布と和える。

ヨクデル

2013年02月04日 15:40

大根の皮をちょっと太目の千切りにします。塩昆布と和えます。以上すぐに食べればサラダ。時間がたつと漬物のようになりますよ。

トピ内ID：5996394106

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カワのきんぴら美味しいですよね

🎶

かぶ好き

2013年02月04日 16:14

レスします。大根の葉の部分はどうされてますか？スーパーでは丸ごと付いていることは少ないですが、根元近くの６～７センチほどあれば、塩茹でして水気を絞り、みじん切りにして皮とともにふりかけにできます。 1皮はピーラーなどで薄くむいて小さく刻んでおきます。(切った状態で１日くらい乾燥させておくとよりおいしい) 2下処理した葉といっしょに少なめの油で炒めます。 3火が通ったらバターを加えます(大根の臭みが和らぎ、コクが出ます)。 4味付けはシンプルに塩、こしょう。 5仕上げに風味付けの醤油、いりごまなど加えて。 2の工程で桜えび、ちりめんじゃこなどの具をたしても豪華です。その場合は酒を少々。少し濃いめの好みの味に調整すると、とてもおいしいご飯のお供になります。他には、ぶ厚くむいた場合、千切りなどでスープやみそ汁の具に。具だくさんでコクのある強めの味付けの汁ものなら、何でも大丈夫だと思います。キムチや豚肉、油揚げは好相性。野菜のボリュームが足りない時などカサ増しになって良いですよ。コツはよく煮込むこと。

トピ内ID：4850072997

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お味噌汁

mayumayu

2013年02月04日 17:36

我が家では、あえて厚めに皮をはいで、千切りにして油揚げと一緒に、お味噌汁の具にしてますよ。歯ごたえがあって美味しいので、豚汁とかけんちん汁の時も、皮つきにしてます。試してみて下さいね！

トピ内ID：7924223285

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切り干し大根

ちゃい

2013年02月04日 18:42

厚めにむいた皮を干すだけ。一〇〇均なんかで売っている干し網使うと便利だけどザルとかに広げるのでもOK だいぶ嵩が減るので数回分をまとめて人参やヒジキなんかと煮てもいいですしっかり乾かして保存すれば日持ちもしますよ。

トピ内ID：7039523174

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我が家は

ミルさん

2013年02月04日 18:42

軽く塩をふってしんなりさせた後、軽くゆすいで千切りし、マヨネーズと和えたらすりゴマをかけて大根サラダの出来上がり！マヨネーズの代わりにお好きなドレッシングでも！

トピ内ID：7666356598

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干します

🎶

かこ

2013年02月04日 19:45

そのへんのざるに広げて、時季にもよるのですが、カラッカラになるまで日向に放置。（夜はしまいます）自家製切り干し大根です。私、皮をきんぴらにしたことがないです。いつも干していました。今度きんぴらにしてみます。

トピ内ID：8467926108

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貧乏漬けにします

mai

2013年02月04日 23:30

我が家では、息子が大根好きです。特に皮が好きです。きんぴらも良くしますが、貧乏漬け（と我が家では呼んでいる）が大好き。厚めに剥いた皮を、５mmくらいに切り、塩をします。しんなりしたら塩を洗いよく絞ります。醤油、酢、ごま油をあわせたもの調味液と和え、ごまをふりかけて出来上がり。貧乏漬けを作ると、食事前に息子につまみ食いされてしまいます。うちでは、大根の皮を冷蔵庫で保管しておいて、１本分くらい皮が集まったらこれを作ります。大根の葉をさっと茹でた物、人参の皮を混ぜる事もあります。

トピ内ID：1823130657

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チンジャオロース

💡

MAX

2013年02月05日 10:05

鶏の胸肉、ピーマンと一緒に大根の皮を千切りにしてチンジャオロースにしたりします。タケノコの代わりですが、子供にも好評な激安レシピです。

トピ内ID：1749033325

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炊き込み御飯

🐤

しらねあおい

2013年02月05日 12:13

厚めに剥いた皮を3センチ位の千切りにします。それとベーコンを炒めて、麺汁とバターを少々。研いだお米と一緒に炊飯器へ。スイッチオン！炊き上がったら、白ゴマと刻み海苔で完成です♪大根の葉っぱも刻んで炒めてもOKです。お試し下さい♪

トピ内ID：2804617796

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味を変えてみましたか？

ゆっこ

2013年02月05日 13:01

金平も、コチュジャン入れてごま油で韓国風コンソメで洋風にもできますよ。あとは、干しちゃう。肉で千切りの大根の皮を巻いちゃう。

トピ内ID：8901815277

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皆様ありがとうございます

うらららトピ主

2013年02月05日 13:01

トピ主です。色々なアイデアを頂き、ありがとうございます。これから試させて頂きます。

トピ内ID：9614099735

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炒めなます

🐷

始末の達人

2013年02月05日 15:00

皆さんのレシピ参考になります。私からは、まだ出ていないようなので、炒めなますを紹介します。大根の皮を千切りにし、だしをとったあとの昆布も同じく千切り。鍋に油（ごま油だと香りがよい）を熱し大根、昆布をしんなりするまで炒めます。そこへ好みの味付けにした酢、砂糖、塩を混ぜたものを加えてすぐ火を止めます。酸っぱいのが苦手ならだしで割るか少し火を通して酢を飛ばしてもいいと思います。好みで七味を振ってもいいですよ。

トピ内ID：1433524704

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