スペインの木・農作物・食に詳しい方、教えてください

１．ラ・マンチャ地方近く、野菜等を主に作付している地域で、 野菜畑の中に所々、背が高く細くまっすぐな白っぽい木の苗が 狭い間隔に沢山植えてあるのがありました。 このまま育つと狭すぎるので、実をとるものではなく 苗を育ているのかもしれません。 風よけか境界線用かとも思いましたが、細長く植えるのではなく 他の農作物と同じような長方形の区画に植えてあり 位置的にも風よけや境界線の場所ではありません。 この木は何の木で、なぜこのような狭い間隔で植えているのか わかるかたいらっしゃいますか？ ２．ホテルの朝食で、茶色でざらざらしたものが入ったものが チーズを切って並べたお皿の間に、切った状態で並べてありました。 味は甘くてべたついています。 別のホテルでは同じものかわかりませんが、三角チーズ状に梱包され チーズの近くにありました。梨のラベルがついていてスーパーでも 売っていました。 これは何でしょうか？スペイン独特のものですか？ どうやって食べますか？チーズとの関係は？ そのまま食べる以外、調理方法はありますか？ 梨のラベル以外にも、スーパーで桃？のようなものもありましたが いろいろあるのでしょうか。 ホテルはどこでも梨でしたが理由があるのでしょうか。 ３．チーズの中に、お豆腐に近い感触でスライスされ 柔らかく甘めのものがありました。 このチーズはなんというチーズでしょうか。 別のホテルではもう少し固くて、味も違っていました。 以上スペインで気になったものです。現地の人に聞いてみましたが スペイン語ができなくて結局わかりませんでした。 わかる方よろしくお願いします。