家計診断（＆退職へのアドバイス）願います！

夫婦で正社員共働き。結婚三年。娘、1歳半。北国に住んでいます。

★収入
夫（29）：20万……＋年間賞与80万
妻（28）：16万……＋年間賞与60万
　
★支出
食費、光熱費：7万（実家同居）
夫小遣い：2.5万（社食での昼食費含む）
車ローン：4万（今年いっぱいで完了）
生命・学資保険：3万（3人分）
通信費：2万（スマホ2台、自宅インターネット）
雑費：2万（医療、服飾、生活雑貨、書籍、冠婚葬祭、外食…、）
　　　　
　　　　合計20.5万円

※貯金は700万
※子ども手当は全額貯金中（学資保険の満期200万）
※現在娘は母が見てくれているので保育料はかかりません。
※車検、大きな家電などはボーナスから補填。

二人目計画に当たり、母に孫2人を預ける負担を考え、私の退職を検討しているのですが…
もうすぐ車のローンが終わるとはいえ、私が退職すると、一気に赤字決済。
貯蓄できないどころか、今と比べるとカツカツの生活です。

我が家の経済状況で二人目を生み育てるのは無理なのでしょうか…
数年後には働きに出たいと考えていますので（幼稚園の時間など）、
数年間だけ貯金を切り崩しながら生活していくというのは、どのくらい現実的なのでしょうか。
いくらぐらいの貯金があればよいのでしょう。正直あまりピンときません。

なお、保育園に預けながら働くことはあまり考えておりません。
田舎のため、職場もあまりＷＭへの理解がなく、送迎・保育料・病気の時の対応を想定すると転職したほうが良いと考えてしまいます。