「真冬の郷土料理お教えください。」

石狩汁(鍋)、三平汁かな。飯寿司もあるか。あと、釣りたてのワカサギの天ぷら、ハンターから貰う鹿のヒレ肉は猟と漁期からして冬の風物ですね。

西へ東へ流浪の民です。 その土地ならではの郷土料理は、楽しみのひとつですね。 今は讃岐うどんで有名な、香川県に住んでます。 住んで初めて知ったのですが、この時季限定で「しっぽくうどん」というのがありました。讃岐の冬の郷土料理だそうです。 イメージはけんちんうどんかな？ 透き通ったイリコ出汁のおつゆに讃岐うどん。里芋や鶏肉、大根に、郷土野菜の金時ニンジンで彩り豊か。具だくさん。 冷えた身体に野菜の旨味が染み込んだイリコ出汁が、じんわり広がります。マジでうまい！(しかも安い) 幸せを感じる瞬間です。

私のソウルフード「たぬきうどん」です。 京都出身なのですが、たぬきうどんとは、生姜味のあんかけうどんに、刻んだお揚げさんが入っています。 京都の底冷えする冬に、あんかけの料理が多いです。 生姜が入ったたぬきうどんは特に体の芯から温まり、食べているとじんわり汗をかいてしまうほどです。 寒くなると恋しくなり一冬に何度も作ります。 風邪をひいた時に母が必ず作ってくれたことを思い出し、風邪をひきそうになるとたぬきうどんを食べて、風邪ひかずに元気を取り戻しています。 今は東京に住んでいますが、京都に帰って母に作ってもらえたらな…と、このトピ見て思いました。

どーみん様レスありがとうございます。 北海道にお住みなのですね。 私は長野県に住んでいますが、ともに寒さ厳しい所ですね。 石狩汁(鍋)・・いいですね。私は魚が大好きで、特に鮭には目がありません。 冬の時期は、生鮭を味噌漬け・粕漬けにして頂きます。 「釣りたてのワカサギの天ぷら、ハンターから貰う鹿のヒレ肉は猟と漁期からして冬の風物ですね。」・・ これは当地でも同じです。 テレビのニュース映像で「湖のワカサギ釣り」をよく観ます。 鹿肉・・知人が猟をしますのでよくいただきます。 先日の夜峠道を車で走っていましたら、群れを成し道路を横切る鹿をそこここで観たのですが、 余りの多さに恐怖感を感じました。 どーみん 様レスありがとうございました。

ちびた様は、転勤族の奥様とのことですが、 人には言えない辛い思いもされたことでしょうね。 私の知人は県内ですが転勤が多い職種についていました。 ３月３０日に辞令がおり引っ越し・・ お子さんは小学１年生になるときで、本当に大変だったと聞きました。 「しっぽくうどん」・・「透き通ったイリコ出汁のおつゆに讃岐うどん。里芋や鶏肉、大根に、郷土野菜の金時ニンジンで彩り豊か。具だくさん。冷えた身体に野菜の旨味が染み込んだイリコ出汁が、じんわり広がります。マジでうまい！(しかも安い)」・・ もう駄目です。羨ましすぎて悶絶です。何を隠しましょう、私はうどんが大好きで自分でも打っています。 いりこ出汁・・あっさりして美味しく、幼い頃からこの味が大好きで、海なし県の当地では重要なタンパク源でもありました。 寒い日にぜひ作り、フーフー言いながら頂いてみたいと思います。 ちびた様、美味しく羨ましいレス、ありがとうございました。

私の両親は九州出身です。 大人になるまで、鳥の水炊きが何よりのご馳走でした。 だし汁を張った鍋に骨付きの鶏肉と野菜を入れ（うちの母は、出汁なんか 使わずお湯だけのこともありましたが）、ポン酢でふうふういただきます。 それはそれは美味しかったです。 私の妻は、秋田の出身です。 結婚して約30年、家で作るきりたんぽ鍋のおいしいこと、 タンポがないときは炊いた米を半搗きして団子にし、「だまっこ鍋」に します。 うちの子供たちの母の味です。 さて、ここからが私にとって大問題！ 東北地方では、ポン酢で食べる鍋は一般的ではありません。 鍋の出汁そのものを食べます。 従って、妻および義実家の人々には、鳥の水炊きが理解できない。 私にとってお袋の味である鳥の水炊き、もう25年以上食べてません。 子供の頃はいつも食べていたのに（泣） きりたんぽ鍋も大好きです。 自宅で食べられるのが、大変な贅沢だということもわかっています。 でも水炊きも食べたいよう・・・というのが、還暦過ぎた、いいおっさんの 悲痛な思いです（苦笑）

月並みですが、秋田県民です。こんがり焼いたきりたんぽをしょっぱい汁、せりを入れると最高です。最近はランチジャーに入れお弁当にして女子高生のお弁当に持たせています。友達も 「raraちゃんちのきりたんぽ美味しい！」 と言ってくれたそうです。味噌を塗った（甘い味噌）味噌つけたんぽはお弁当に持ってくる子が多いみたいです。 温かい校舎の4Fの窓から、雪景色を見ながら食べるきりたんぽと女子高生を想像すると、雪深い田舎のあったまる光景です。