ガトーショコラ

焼いてみたい、翌日又は翌々日の方がしっとりする、という事は、トピ主さんが作りたいのは、「ガトーショコラクラッシック」ではありませんか？ 一概にガトーショコラと言われても、ジェノワーズを使用するものや、マルキーズ・ショコラのようなもの等、多種あります。もしガトーショコラクラッシックなら、冷蔵保存で食べる前に常温で温度を上げるのがベストだと思います。サン・ファリーヌならほぼ常温になるまで温度を上げてから、召し上がった方が良いかと思います。

冷蔵庫内で水滴が元でカビが生えるって、相当日数が必要だと思いますが？？？？ 手作りケーキなら普通そんなに置かずに食べますよね？ あくまで私の感覚だと、この季節焼いて1、2日くらいなら室温に置きますが、それ以上なら酸化も心配なので冷蔵庫に入れます。 冷蔵庫保存でも3、4日くらいで食べ終わり、それ以上になりそうなら冷凍します。 特に科学的根拠はありませんが、まあこんな感じです。 保存の為には砂糖を無闇に減らさない方がいいかなと思います。

材料は、チョコレート、バター、卵、砂糖と、ちょっとの小麦粉…くらいですよね。 直射日光が当たらなければ室温でもそれほど問題はないと思うけれど、 室温でないと美味しくならないかというと、そうでもないような。 それよりは、傷んでしまった時の方が怖い。 なので、うちではピッチリラップして冷蔵庫です。