小ねぎの保存

田舎なのでご近所さんから大量に貰うので、切ってからビニール袋に入れて冷凍して、食べる都度手でほぐせば簡単に使えます。 深ネギも同様にしています。

小口切りにしたものを冷凍保存しています 普通のネギも小口切りにして同じく冷凍庫へ 大根の葉っぱも細かく刻んで冷凍庫へ 刻んでそのまま冷凍すると固まってしまうので 時々軽く混ぜてパラパラになるようにします

冷蔵保存できるのはせいぜい２日 買った日に全部用途別に切ってしまいます。 牛丼用に斜め切り 吸い物用に小口切り等 冷凍可のビニール袋に薄く並べて端から丸めて棒状にし冷凍します。 完全に冷凍になる前に１度ビニールの上から揉んで触っておくと固まらずにバラバラになり、必要な分だけ取り出せます。 ファスナー付など高価な保存袋は洗って使い回すのに不衛生なので、安価な２００枚入りなどのビニール袋で二回目は生ごみ袋等として惜しみ無く使い捨てます。 ネギに限らず野菜、茸、肉、油揚げ、ベーコン等もこの方法で 丼、味噌汁、雑炊、炒飯、パスタ等麺類、煮物、カレー、シチュー、ピザ、パエリア等、用途別にカットしてして冷凍しています。 豆腐と生卵は不向きです。 忙しい朝は包丁まな板は使いません。 多少栄養価は損なわれるかも知れませんが、時短手間要らずです。 お試しください。

小ネギのみじん切りはいつもフリーザーバッグに入れて「冷凍」しています。 味噌汁、ラーメン、うどん、料理の仕上げなどに使ってます。便利ですよね～！！

普通のネギも、小口切りにして、冷凍してます。 冷凍状態でも、ギチギチに詰め込まなければ密閉容器に入れて冷凍しても手で小分けにできます。

小ねぎは、やった事有りませんが 九条ネギや深谷ネギですが 細かく輪切りしたら　ザル付きボール（我が家は丼サイズ）に ネギ（ボールの1/3）と水(1/2)を入れ　手で掴む様に　 ４回ほど揉んで　水を捨て　もう１回　それを繰り返し 最後ボールを（手首を使って）　左右に軽く振って　水を切ります。 水を切ってから　３０～６０分置いときます。 暑い日なら　ラップして冷蔵庫に。 もみ洗いしてるから　そこまで臭くなりません。 密閉容器に　キッチンペーパーを　２枚重ねて ４つ折りにして　容器の底に敷いて その上に　ねぎを入れて　終わりです。 我が家の容器は、ペーパー４つ折りサイズですので その辺は、考慮してください。 ねぎは、まだ濡れてますが 徐々に　水分が下に降りてきて　ペーパーが吸ってくれます。 水分も有るので　瑞々しくて　５日位持ちます。 臭いは、激減しますが　栄養は、期待しないで。

しています、刻んで販売されているものはそのままの容器で。自分で刻んだものは密閉袋に入れて保存します。 にんにくも使いたい時にわりとすぐ使えるのでいいですよ、出して少しの間室温に置いておけば皮はすぐ剥けます。 因みに長ネギも刻んで密閉袋に入れて冷凍保存しています。