食べ合わせ

トマトとキュウリって、昔から良くない食べ合わせで有名ですよね。 キュウリの酵素がトマトのビタミンCを破壊するので、せっかくの栄養が食べる前に失われてしまいます。 私はせっかくの新鮮野菜はそのままの栄養を取りたいと思って、できるだけ両者を一緒にしないようにしています。 うちの奥さんにも、一緒に盛り付けるなら、せめて間にレタスなどを挟むか、切り口と逆の皮の面を向けて、くっついて出さないようにお願いしています。 しかし外で食べたりテイクアウトで売っているサラダや野菜サンドは、かなりの高確率でトマトとキュウリが隣り合わせになっています。 家庭で作って食べる場合は、調理後すぐに食べるので、ビタミンCが壊れる暇はあまりないでしょうけど、外食、中食の場合はかなりの時間、両者が接触したままなので、壊れまくってるんじゃないかと心配になります。 食事を提供するプロがこんな常識を知らないはずはないのですが、やはり気にしない人は気にしないのでしょうか？ でもそんなことをいったら、世の中には「ウナギと梅干」のような、まったく迷信と分かってる食べ合わせも多いのに、うな丼に梅干が付合せで出てきたのを見たことがありません。 うちに奥さんの意見では、トマトとキュウリは色のバランスがいいけど、ウナギと梅干はどちらも鈍い色なので、盛り付けが映えないからじゃないかということでした。 いずれにせよ科学的な根拠がある食べ合わせより迷信のほうを信じる人が多いとは思えないのですが、どうでしょう。 みなさんも、やはりトマトとキュウリよりウナギと梅干のほうが気になりますか？