クランベリーのグレイビー　作り方教えて下さい

こんにちは。 つい先日、ロサンゼルス発　成田行　ノースウエスト航空１便のビジネスクラスを利用しました。成田到着前の食事で「冷製」をお願いしたところ、鴨のローストが出てきたのですが、その横にまるでミートボールのような形と大きさで茶色く丸い塊があり、それはなんとクランベリーでできたつけ合わせでした。メニューにはCranberry　Gravyと書いてありましたが、それがとっっってもおいしかったのです。見た目はいわゆるグレイビーとは全く違いました。 多分ドライクランベリーが使われていて、味は甘みが強く、でも塩味もあり、クランベリー以外の部分は茶色くてジャリジャリして、ザラメのお砂糖のような歯ざわりの固形のソース(?)なのですが、どなたか作り方をご存知ないでしょうか？そのジャリジャリが何なのか見当がつかないのです。 ネットでヒットしたのは、感謝祭ターキー用のジェリー缶や、通常の液状のグレイビーのレシピばかりでした。違うんです～。 要領を得なくて申し訳ありません。航空会社でも教えてもらえなかったので、こちらでお伺いしています。よろしくお願いいたします。