牛肉のバイヤーになりたいのですが…

　いきなりバイヤーじゃなくても、まずは食肉卸売り業者にどんな形でももぐりこめばいいんじゃないの？

私の知っている範囲での話ですが、スーパーの精肉部門から肉のバイヤーに…という道がありました。勿論、希望すれば誰でもバイヤーになれるわけではないし、最低でもチーフ（部門の責任者）まで出世していることも条件になりますが。 あと、「おいしい肉を大勢の人に伝えたい」のが目的でしたら、バイヤーにならなくてもネットで情報発信していく手段もありますよ。「食肉加工のプロがおすすめする本当においしい牛肉！」ってブログやPR動画があったら、私は見てみたいです。

父は食肉業界の人間でした。（すでに他界） その食肉業界でいろんな仕事してました。加工もしてたときもあるし、工場長だったときもあるし、配送もやってましたし、営業が一番長かったかなぁ。 お調子者の性格で、末っ子の甘えん坊キャラなのか、地域の業界では顔は広かったと思います。 私は昔昔の話しで、父から聞いたことしか、わからないけど、解体は技術がいる仕事だったと思いますし、冷凍庫は、当たり前ですが寒いし、大変な仕事であると思います。 転職は遅すぎないと思います。父も業界内で転職してました。恐らく、肉の知識と顔の広さと人当たりの良さが幸いしたのかなぁと思います。 焦らずに、知識を広げて、あといろんなところに顔を売るってのも大事だと思います。この人なら営業もできそう・・・そう思われるように。 チャンスが来たらつかめるように！ なんとなく・・・普通の求人というより「いい人いるよ」みたいな引き抜き系の方が多い業界であるような気がします（昔の話ですがね）

まずはお肉を販売する側に転職すれば良いと思います。 そこでバイヤーさんと知り合って色々教えてもらっては？

肉の見分けが難しいと思います。解体加工されているので部位は理解されていると思いますが、関東では無理。関西でないと技術精度が上がりません。A5ランクなど業界が決めたものを鵜呑みにしていてもバイヤーは務まりません。関東は豚肉、関西は牛肉、鳥は名古屋。現地で食肉を確認する事から始められたら。熟成具合の見分けができればプロ。

この道35年、大阪のお肉屋さんです。 美味しいお肉の情報発信をを希望する あなたに興味があります。 どれだけの仕事が出来るのでしょうか？ 牛肉は奥深いですね。

実は奥が深いのですが、「食肉のバイヤー」であれば「購買経験」よりも「食肉の知識」の方が役に立つ気がします。 チャレンジしてみれば？