だし、そばつゆ自慢の一品

最近料理に、こり出した2年生主婦です。
亡くなった祖母の、だし汁、そばつゆが深い味で美味しく大好きでした。
祖母は子どもの頃に亡くなってしまい寂しいことに母も3人の叔母たちも習わなかったというので教えてもらうことができません。
だしのとり方が決めてなのか祖母の料理は美味しかったです。
本やネットで検索しても、同じような基本通りのことしかなく祖母の味には何か足りません。
隠し技や一手間、おすすめの割合など自慢の一品を教えてください。
ちなみに祖母は和歌山です。
祖母の味を再現したいと思いますが、他の美味しい味も覚えたいので宜しくお願いします。