豚三枚肉の塊があったら（駄）

というペルー料理があります。 簡単にいえば、皮付き豚三枚肉の揚げ焼き。 塩をした豚三枚肉をフライパンか中華鍋で水で茹でていきます。 やがて脂身が溶け出し、水が蒸発して、豚の脂で揚げ焼きしているような状態になります。 余分な脂分が抜けたカリカリの脂身とうまみが凝縮した肉の部分が、非常に美味です。 ペルーでは、ジャイアントコーンの茹でたの（甘味はなく、ほくほくした風味）と一緒に供しておつまみにしたり、玉ねぎや茹でたサツマイモと一緒にパンにはさんでサンドイッチにしたりします。 すごくおいしいのですが、大きな肉の塊が半分くらいに縮んでしまうので、皮付き三枚肉を安く入手できたときにしかできません。

ご家族構成によっては切り分けて少しずつとかもあるだろうけど、そのまま一度に使うなら、ベーシックならトピ主さんが挙げた角煮を含めた煮豚や焼豚、珍しい？料理ならアジア料理にあるカリカリ豚かな。 塩を刷り込み数時間から一晩寝かせて、片栗粉まぶしてゆっくり揚げる料理です。簡単ですがお勧めです。 一度に使わないならパエリアや豚汁、春巻きとか何でも使えるから、半額はお得でしたねー。