タイトル通りです。万策尽きました。皆様のご家庭で「コレ」をかけるだけで、肉も野菜も大変身！といった逸品、お待ちしております。

手作りソース・ドレッシングのレシピご伝授下さい | 生活・身近な話題

簡単さっぱり

まりね

2004年08月05日 13:35

１．すし酢大さじ２、オリーブオイル大さじ１、レモン果汁小さじ１、砂糖小さじ半分、顆粒梅昆布茶小さじ半分味を見ながら適当に調節２．鮭のお刺身好きなだけを薄切りにしてコショウ適量、だししょう油小さじ１をかけて軽く揉む３．スライス玉ねぎと鮭を１のドレッシングであえて冷蔵庫で冷やしてめしあがれ～うちではシャキシャキの水菜と合わせてます

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ソースというかタレ

ぽぽろん

2004年08月05日 14:45

醤油とみりんを同量ずつ鍋に入れて一度沸騰させます。これは「魔法の醤油」でこれで炒め物とかはもちろん、様々な料理に大活躍して美味しいです。簡単だしー♪

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梅ソース(最近あっちぃので酸味でアッサリと…)

風の流浪人

2004年08月05日 15:54

暑い時季だからこそ酸味とアッサリ感の強い和風『梅ソース』サラダよりもメカジキなどのソテーに合うです ◆材料◆ 梅干し　４個くらい？だし汁　１カップくらい？酒・みりん　少量溶かしバター　適度に？分量は結構適当です(参考にならないでスイマセン) 梅干しに塩分があるので塩は入れませんだし汁もカツオ、昆布何でも良いですバターは無ければ無いでマーガリンでも何でも良いです砂糖か何か甘みを加えるともっと良いかも？作り方も梅干しを潰す、刻む材料を混ぜる味見をする …位ですかなり簡単適当ですが使えますシンプルゆえに　刻みもしくはペースト状にしたハーブ　ワサビ　刻み海苔　ネギ等の薬味　ピクルス、漬物(メインが梅なのでしば漬けが相性良) …を加えて味や風味を変える事も味にアクセントを付ける事も出来ます料理は食材の相性さえ気を付ければ冷蔵庫にある物を適当に組み合わせて工夫すれば幾らでも美味しく愉しめます♪

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黒酢はウマイ♪

うまうま

2004年08月05日 20:35

黒酢は使った事ありますか？単品でもとても旨みがあるので使い易いですよ。黒酢＋醤油黒酢＋醤油＋ゴマ油黒酢＋醤油＋オリーブオイルなどオールマイティ！メニューによってすりゴマを足したり鷹の爪を足したり…！私のお気に入りの黒酢は内堀醸造（岐阜県）の『臨醐山(りんこさん)黒酢』です！ちょっと高めですが… これだけでも美味しいので和風の酢の物から洋風のサラダも中華の餃子などにもＯＫ！普通のスーパーで売ってるよ。お試しあれ～

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洋風のものを少し。

しおり

2004年08月05日 23:41

友人に大好評のドレッシングを。ヨーグルト（プレーン)大さじ２マヨネーズ大さじ１リコッタチーズ大さじ１塩、こしょういつものマヨネーズ和えがまろやかにさっぱり変身しますよ。塩こしょうの替わりに、はちみつとレモンにしてフルーツサラダに和えてもとってもおいしいです。リコッタをカッテージやパルメジャンにしてもいいですね。ソースはお肉などを焼いた後にバターを溶かし、白ワインを入れて煮沸します。それにトマトとパセリを細かく刻んだもの（種除く）を加えて軽く煮ます。それをチキンや白身魚にかけて頂くと気分はイタリアンです。色もきれいですしね。少しこってりにしたい場合、クリームを加えたらきれいなピンク色になって見た目も味も抜群です。お役に立てれば幸いです。

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ドレッシング＆お肉が美味しくなるタレ

ひろ

2004年08月05日 23:48

本当は某焼肉屋さんのドレッシングが大好きなのですが・・・(笑) それを切らしてしまったとき作るのは、めんつゆ・だし汁・ごま油・お酢を適当に混ぜて作ります。ただし、ごま油は入れすぎるととても食べられたものではなくなるのでご用心。ゆでたお肉には大根おろし・生姜・ニンニク・ネギ・醤油・ラー油をこれまた適当に混ぜたものを。薬味類はチューブのものよりは生のものの方が美味しいです。お肉を入れたサラダにも良く使いますが、家族も喜んで食べてくれますよ。

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ノンオイルのドレッシング

主婦

2004年08月06日 00:13

ポン酢＋すりゴマたくさんをよく混ぜる結構なんにでもいけます。

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ピーナッツバターを使って

通りすがり

2004年08月06日 09:42

ビーナッツバターというと気持ち悪い感じがしますが、実はこれがおいしいんです。材料は、ピーナッツバター（大さじ５位強）、蜂蜜（大さじ２）、塩、コショウ、酢、オリーブオイル・・みたいな感じなんですが、いけるんです。かなり。特にゆでたチキンを一口サイズに裂いたものをサラダの上にのせると、このドレッシングと絶妙です。ぜひ試してみてください。

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中華風

2004年08月06日 21:54

我が家では春雨サラダなどに使う大人気ドレッシングです。だまされたと思って作ってみてください。＜材料＞・醤油　　：大さじ３・酢　　　：大さじ１・砂糖　　：小さじ２・サラダ油：小さじ１・ごま油　：適量作り方は材料をなべにぶち込んで砂糖が溶けたら火からおろして冷ますだけ。ごま油の量はお好みですが、嫌いでなければひとまわしくらいでいいと思います。

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う～ん、さっぱり（トピ主）

まんねりサラダ

2004年08月07日 01:03

どれもさっぱり系で、お肉も野菜もガッツリいけそうなソース・ドレッシングですね。さっそくプリントして１つずつ作ってみます！材料や分量など、細かく書いてくださったので助かります。ありがとうございました。

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イタリアンです

tamako

2004年08月07日 13:57

アンチョビーを３、４枚（っていうのかな）、小さく切っておきます。にんにく１かけは包丁でつぶしておきます。それを器にいれ、オリーブオイル、ホワイトビネガー（なければ普通の酢でもいいと思います）を半分ぐらいずつまぜ、（量は１回分くらいを目安にしてください）３０分くらい、にんにくの香りがドレッシングに移るまでそのままおいておきます。好みで塩、胡椒など加えて味を調節してください。アンチョビーが入ってるので、塩は少な目にした方がいいかも。にんにくは香りが移ったら取り除いてください。そのまま長時間入れとくとにんにくの刺激が強すぎてしまいますから。サラダがいつもよりたくさん食べられて、友達にも好評です。みなさんのレシピ、私もぜひ試してみようと思います！！

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トピ主です

まんねりサラダ

2004年08月08日 18:15

皆様、アイデア豊富なレシピをご紹介いただきまして、ありがとうございます。期待通りのサッパリ系から、興味深々の個性派ソースまで・・・。ちゃんとプリントアウトして、レシピ通り挑戦してみます。

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気に入ったらどうぞ。

みみみ

2004年08月08日 22:36

１　ドレッシング　（ピエトロのはまあまあ美味しイのですが、我々にとって甘すぎるということから、作りました。）　Ａ玉ねぎすりおろし　　１/２個分　Ｂ醤油　　　　　　　　約５０ｃｃ　Ｃ酢　　　　　　　　　約５０ｃｃ　エキストラオリーブオイル　　好み　こしょう　　　　　　　　　　好み　※Ａ，Ｂ，Ｃ，が１：１：１の割合がちょうどいいです。２　焼肉のたれ　玉ねぎすりおろし　　醤油（薄口＆濃口）　みりん　日本酒　砂糖　塩　唐辛子（一味orこま切れ）　万能ねぎ小口切り　赤ワイン少々　（＆にんにくすりおろし）　　↑（しつこくない方がいい人は入れないように）　味噌（好みで）　コチジャン（好みで）お試しください。　　

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ジュース

イモ虫

2004年08月08日 23:25

皆さんのレシピは美味しそうなものばかりなので、パクらせていただきます。野菜の入ったボールにだししょうゆ、レモン汁、塩コショウ、ゴマ油を適当にかけて食べるのが一番好きなのですが、タイトルの通り市販のジュースを使う事もあります。トマトジュースはじめ、ミックス野菜ジュースや、ニンジンなど、色々ありますよね。そのまま野菜にかけたり、塩コショウやオリーブオイルを加えて味を調えたりして使います。実はトマトがなかった時に使い始めました。塩コショウしてソテーした肉にはオレンジジュースを軽く煮詰めたものが意外に合いました。手抜き過ぎでレシピとは言えませんが、よかったらお試し下さい。

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ドレッシングと言えるかどうかですが・・・

Kyoko

2004年08月09日 13:36

我が家のドレッシング(と言えるかどうか)を御紹介しますね。パイレックスの透明ボウルにちぎったレタスやきゅうりetc.を入れたら、塩・胡椒(両方とも挽き立てが美味しい)スプーン1杯位のオイルを入れます。オイルはオリーブ油でもゴマ油でも何でもOKです。酸味はグレープフルーツかレモンを絞ったものを使い、お酢は使用しません。ドレッシングの作り置きはしません。その都度野菜にからめるだけなので超カンタンです。油は野菜全体に薄くからまる位がベストで、ボウルの下にたまる位入れるのは入れ過ぎです。お酢が苦手な家族には好評で、毎日食べ続けています。ここ最近は玉葱スライスを水でさらしたものをゴマ油とレモンと塩・胡椒で食べるもの。たっぷり作っても直ぐになくなってしまいます。

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ヤンニョンジャン

ぽぽろん

2004年08月09日 17:06

先日韓国料理を食べて、感動しました。ヤンニョンジャン！！レシピを検索すると色々な作り方、食べ方（肉につけたり、海鮮系どんぶりにかけたり、豆腐にかけたり）がのっていて、美味しそう・・・レシピを転載するのはダメだと思ったのでぜひ興味があれば検索してみてくださいね。それから、韓国食材スーパーで手に入れたミソにニンニクなどいろいろ入ったものあれは炒め物にしても、茹で豚につけても最高に美味しかった・・・想像したらお腹すいちゃった。

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生タマネギのドレッシング

なおゆき（♂）

2004年08月09日 17:41

家の母のお得意の「生タマネギのドレッシング」テレビの健康番組でやっていたそうで「血液さらさら効果」があるそうです。何故、このレシピを覚えているかというと…タマネギのスライスを、母が毎回僕に押し付けたからです（泣）「生タマネギのドレッシング」 1:タマネギ二個をなるべく薄くスライスする。 2:広口ビンに1のたまねぎと、以下の調味料を入れる。砂糖　大さじ3 塩　小さじ2 酢　3/4カップサラダオイル　3/4カップみりん　1/2カップ酒　1/2カップしょうゆ　1/2カップ 3:ビンの蓋をしてよく振り混ぜ、必ず一晩おく。　すぐに食べようとすると、味がとんがっててかなりきついです。父はこれにいりゴマを一つまみとごま油を混ぜて《中華風》に。僕はカレー粉とナッツをいれて《カレー風味》で使うのが好きです。

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夏はこれ

みかん

2004年08月10日 21:59

中華風ごまだれです。「これをかければ大変身」とまでいきませんが、うちではバンバンジーや冷シャブ、もやしやきゅうり・大根のせんぎりサラダのたれで、暑いと出番が多くなります。しょうゆ･お酢・長ねぎ(白い所)のみじん切り・・・各大さじ3杯白すりごま・さとう・・・各大さじ2杯しょうがの絞り汁・・・小さじ1,2杯ごま油　少々分量はだいたいです。オリジナル(誰の何のレシピだかはっきりしないのですが)は、すりごまではなく練りごまで、砂糖は醤油やお酢と同量だったかも・・・お好みで加減してください。

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うちの定番焼肉のたれ

meyran

2004年08月11日 09:52

にんにく 30ｇしょうが 30ｇたまねぎ大2個柚子（またはレモン） 1個しょうゆ 900ｃｃ酢 180ｃｃ酒 180ｃｃ化学調味料小さじ1 1、ニンニク・生姜・玉ねぎ・柚子の皮＆果汁と醤油をミキサーに入れて混ぜます。 2. 全部すりおろしたような状態になったら、ボールにあけ、その他のものとあわたて機を使って混ぜたら出来上がり。作る時機材に水分がついていないようにしてください。水分がついているといたみやすいです。この分量ですとかなりたっぷり（お醤油の瓶１Lに１．５本分）出来ちゃいますので、適宜加減してください。冷蔵庫に入れておけば、保存可能です。今は柚子が手に入らないので、レモンで代用してます。焼肉だけでなく、炒めご飯、ステーキ、その他いろいろ使えます。

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サラダに

めるめる

2004年08月11日 10:59

「オリーブオイル」に「にんにくを摩り下ろしたの」と「ブラックペッパー」を少々混ぜて、「すし酢」で味を整えるだけ！

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手抜きです。

市販は高い

2004年08月17日 02:09

☆　マヨネーズ・ポン酢・すりゴマ・ごま油を、適当に混ぜるだけ。冷しゃぶに、サラダに、冷奴に、豆板醤を入れればなんちゃってバンバンジーに、我が家では重宝しています。キャベツをぶつ切りにして、軽く揉みトマトをサイコロに切って、ツナを混ぜて少し冷やせば、サラダがオカズになります。簡単なので、ドレッシングと言えるかどうか判りませんが良かったら試してみてください♪

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即席＆美味＆カンタンドレッシング

かのん

2004年08月18日 08:44

特に猛暑のサラダ用にオススメ。調味料は買い足していけば、いずれはピエトロよりいけますよ。サラダ野菜はきゅうりしかなくてもいけるし、レモン＆にんにくで食欲も増進！材料・手順は、下記順序でサラダにかけていくだけ。ただし、レモンとにんにくのみじんぎりだけ先に用意して野菜にトッピング。たまねぎみじんぎりてんこ盛り（レモンなどの下にして）もすごくいけます。・塩こしょうだけはいいものを。岩塩とか、胡椒も黒のホールでその都度挽いてかける。・ワインビネガー・オリーブEXバージンオイルで仕上げ・すりおろしたパルミジャーノが足せれば、ご馳走！ <中華・和風バージョン> 大根サラダなどに向きます。・塩こしょう（内容は上記と同じ）・お酢は、米でもワインビネガーでも。・しょうゆをまわしかける・香りのよいごま油で仕上げいずれも、別ボトルで攪拌しなくても自然に混ざってＯＫだし、ビネガーやオイルをかけるだけなので作り置き不要。しかもオイルやビネガーは食卓に飾ればお洒落になる。さらによいのは、ドレッシングボトルのゴミがいちいち出ないこと。ぜひ。

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簡単中華風ドレッシング

ヘム

2004年08月19日 08:22

うちの子供達もこのドレッシングだと、サラダをバリバリ食べてくれます。茹でた鶏胸肉を裂いて、サラダと混ぜてドレッシングをかけていただきます。・砂糖　大さじ２・塩　　小さじ１／４・粗引き黒胡椒　小さじ１・白ごま　小さじ１・赤ワインビネガー　大さじ４・アップルサイダービネガー　大さじ４・サラダオイル　大さじ５・ごま油　大さじ１・オイスターソース　大さじ４上記の調味料を容器に入れ、シャカシャカ振って出来上がり。よかったら試してみて下さい。

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