大根を切る道具について

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（トピ主 0 ）

大根足

2007年01月23日 16:25

話題

とある居酒屋さんで出していた「大根サラダ」、真似をしたいのですが、大根を何で刻んでいるのか分からないのです。現在の住居からはお店が遠いので、訊きに行くわけにもいかず、皆さんのお知恵を拝借したいと思います。大根は千切りで、通常、味噌汁に入れる程度の太さ、長さです。水にさらして、クルンと曲がっていたようです。大量に作る必要性から、包丁で切っているとは思えません。何かスライサーのような道具があるのでしょうか。このような加工ができる道具に心当たりのある方、どうぞ教えてください。

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たくさんある

飛車

2007年01月24日 12:14

例えばこのようなキッチンスライサー ◆http://www.chourimura.co.jp/shop/kmn/kobo.htm テレビショッピングなどでいろんな野菜をスライスして実演している場面を見たことありませんか？

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機械かなぁ？

主婦希望

2007年01月24日 16:50

見た目だけでなく食べた感じどんなものでしたか？どの程度の規模の居酒屋なのかによって機械を使っているかもしれませんが、どんなお店でも閉店時間近くや営業時間前に仕込みをするので機械を使ってるとは限らないかと。ちなみに何店か居酒屋でバイトしてましたが、大根サラダは全て手作業でした。クルっとした大根を出していた店はかつら剥きの要領で剥き、それを一定の長さに切ってそれを千切りして水にさらし、使う量だけ水を切って提供、中心近くになると向かずに大根おろしです。調理の専門学校に通っていた時かつら剥きのテストのために大量にクルっとした大根サラダ食べた事を思い出します。

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