ちりめんじゃこのお腹がオレンジ色・・・これって食べられます？？

ネットで調べてもどこに書いてあるかわからないし、でもどうしても気になるのでわかる方教えてください。 ちりめんじゃこといってもいりこに近い商品を購入し、しばらく冷蔵庫に入れていました。 賞味期限１日前になってしまったので食べようと思い見たところ、魚のお腹の部分がオレンジ色になっていました。 普通は青白いような色のものが多いと思いますが・・・。（まじまじと見たことが無いので、わかりません） 食品衛生協会に問い合わせたところ、塩加減、乾燥方法によって色が異なる事があるという回答だったのですが、それ以上の事はわかりませんでした。 めったに買わない商品なので、よくわかりません。食べても大丈夫ですか？？