中華屋のチャーハンの味付け教えて下さい。

それは、ラードじゃないですか？ 油をサラダ油から、ラードにするだけで、 香りもだいぶ変わってきますよ！ あとは、ダシですかねぇ。 市販のものだけど、味覇（ウェイパー）なんか 使うと、ちょっと本格的な味わいになりますよ。

大量の油と、大量の化学調味料で完成します。 自宅で作る場合は「味の素」を使用するとお店の味になります。 私はこの事を知ったとき「なるほどねー」と妙に納得してしまいました。

マルちゃんの中華だし（１コづつ小袋に入っているもの）が本格的。 まず、中華なべに大さじ１杯くらいの大目のサラダ油をいれ、溶き 卵をいれる。（すぐにかき回さない。）半分くらい固まったと思っ たらご飯を入れる。お玉でたたきながら卵と合せて、一度鍋から出す。 次に少量の油（ラードでもよい。）で刻んだ具財（チャーシュー、ナ ルト、ピーマン等）を入れて、よく炒めたら先ほどのご飯を混ぜる。 そしたらマルちゃんの中華だしの登場、味を見てお塩で調整する。 多少コショウを振ってもよい。仕上げにラードを鍋のふちから少し 入れて、よく攪拌したら完成。 ご飯は冷や飯を使うべし。なければ冷凍庫で少し冷やす。