ブロッコリーのくきを食べますか？栄養はありますか？

レス42

（トピ主 1 ）

🐤

ピヨ

2008年01月21日 10:58

話題

実家ではブロッコリーの茎は捨ててましたが、義理の実家では食べています。茎の下の方は外の皮を包丁で落として、中心部のみ食べています。茎も味は変わらずおいしいと思います。もったいないことをしていたと反省しています。ところでうちの２歳の子供は、ブロッコリーが大好きなんですが、濃い緑の上の葉っぱ？のところはパサパサするのか、最近は茎のところばかり食べます。茎の部分って栄養はあるんでしょうか？ちなみに蒸し器で蒸して食べています。どなたか知識をお持ちの方、教えてください。宜しくお願いします。

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食べていますよ～

すずめにパン

2008年01月21日 19:09

茎のままレンジでチンしてから皮をむき（硬いので）ベーコンと炒めて朝食にだしたり、サラダに入れたり、天ぷら、スープやシチューにいれたりして使っています。茎も美味しいですよね。栄養は私も知りたいです。

トピ内ID：7157164726

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栄養価はわかりませんが・・・

🐤

ソラマメジェラート

2008年01月21日 19:45

ごめんなさい、栄養価の違いはわからないのですが、食べ方についてひとつ。私の夫も、ブロッコリーの房のぼそぼそした食感を嫌がりますがジャガイモと一緒に茹でて潰して、ブロッコリー入りポテトサラダにすると喜んで食べます。他にも、シチューには茎をまず入れておいて、房のほうは細かく刻んで火を止めた後に加えたりしてます。「ぼそぼそ」が気にならなくなりますよ。

トピ内ID：7173515186

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昨日料理番組で

🐶

ぱんぷきん

2008年01月21日 19:45

シェフの方が「ブロッコリーの茎は栄養が豊富なので、捨てずに食べて欲しい」と言ってましたよ。皮をむいて茹でていました。私も今迄は房の部分しか食べていなかったのですが、今度から茎も食べようと思いました。

トピ内ID：1120612435

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もちろん食べます

😀

茎大好き！

2008年01月21日 19:45

トピ主さんのお子様と同じように、私も茎のほうが好きで芽（花）のほうはそんなに好きじゃありません。あれば食べるけど茎しかないブロッコリーが売っていれば、そちらを選ぶかも、ってぐらい大好きです。歯ごたえがいいですよね。茎好きのお仲間がいてうれしいです。今から食べたくなってきました。栄養のほうですが、 http://www.kengaku.com/forum/2003-05s.html を見ると栄養量は変わらないみたいですね。栄養の宝庫のブロッコリーが大好きなんて、素晴らしいお子様ですね。我が家も小学校に入学するまでには克服してほしいなぁ・・・。

トピ内ID：3070621506

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茎、おいしいですよね!!

❤

ブロッコリー大好き

2008年01月21日 19:45

うちの息子が大のブロッコリー好きで、よく買います。トピ主さんの義理の実家と同様にして調理しています。細く切ってサラダに入れたり、味噌汁の具にしたり。栄養価の詳しい値は分かりませんが、栄養はあると思いますよ。甘くて美味しいですよね。「ブロッコリー茎レシピ」などとネットで検索するといろいろ出てきますので、参考にしてみては？

トピ内ID：4729794716

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食べてます

🐤

ベジ子

2008年01月21日 19:45

ブロッコリーの茎、実家では普通に食べていました。結婚後初めて夫に出した時にものすごく驚かれ「食費が足りないのか？」と心配されました。私は、ブロッコリーは茎のほうが美味しいと思います。輪切りにしてスープに入れたり、細く切ってキンピラにしたり、牛肉で巻いてみたり・・・なるべく茎の長いブロッコリー買ってるくらいです。（レタスの芯も、同様にして食べてます）栄養は・・・あるような気がしますが、どうなんでしょう？

トピ内ID：1239014556

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…

🙂

かな

2008年01月21日 20:11

栄養ありますよ。今じゃ、品種改良（？）されて茎がメインなブロッコリーもあるぐらいです。

トピ内ID：2098713826

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私は茎の方が好き

🐱

猫好き

2008年01月21日 20:11

葉っぱ？の部分、私もあんまり好きじゃないです。パサパサするので、子供の頃から、茎の部分ばっかり食べてしまいます。茎は、そのまま茹でて食べても美味しいですが、きんぴらに入れるといいですよ。彩りもきれいですし。

トピ内ID：5540608484

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聞いた話ですが。

🐶

ばばちゃん

2008年01月21日 20:11

八百屋さんをやって友人に聞きました。茎の方が栄養が多いそうです。友人はテレビで見たそうです。それからは、茎も食べてますよ。蒸し器で蒸すのは良いですよね～。私は、人参やかぼちゃやジャガイモも蒸かしてます。

トピ内ID：2900081518

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食べています。

2008年01月21日 20:11

栄養については分かりませんが、中心部分を食べています。私の場合は、ポトフに入れたり味噌汁に入れたりします。カレーにも入れたことあります。たまに、皮むきが中途半端でスジばってたりして失敗する事もあります。

トピ内ID：4522511984

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食べますよ～

🐧

まー

2008年01月21日 20:33

栄養があるかは知りませんが、（まったくないということはないですよね）　私はしょうゆ：酢　を　大匙１：１で混ぜて薄切りにした茎を１～２時間つけてつけものみたいにして食べます。おいしいです。

トピ内ID：0551047301

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ブロッコリーで一番栄養があるところ

まーべる

2008年01月21日 21:20

頭のボコボコした部分よりも茎よりもブロッコリーで一番栄養があるのは茎から生えてる葉っぱですって。なんかの新聞の記事に載っていて知ったときはとても衝撃的でした。いつもそれを捨てていたので出来るだけ食べるようにしてます。でも葉っぱが沢山ついてるブロッコリーってあまり売ってないですね。

トピ内ID：6966246602

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花の２倍だそうです

♨

ブッコロリ

2008年01月21日 21:20

我が家では必ず茎も食べます。私も茎のほうが好きです。「ブロッコリ　茎　栄養」で検索したら、↓がヒットしました。よろしければ参考にして下さい。 http://alic.vegenet.jp/panfu/broccoli/brocoli.htm

トピ内ID：0992477435

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食べますよ～

🎶

ららra

2008年01月21日 21:20

茎も同じように栄養があると思います。私は細かく切って、炒めものに使います。スクランブルエッグと合わせたり、他の野菜と炒めてます。茎もとっても美味しいですね。

トピ内ID：1287030697

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栄養ありますよ

豆乳鍋

2008年01月21日 21:20

こちらに詳しく書いてありましたので、参考までに。 http://alic.vegenet.jp/panfu/broccoli/brocoli.htm 「柔らかい茎は、花蕾よりビタミンＡ、Ｃが豊富」とのこと。我が家でもブロッコリーの茎は、蕾より人気ですよ～。

トピ内ID：1066510029

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好きです

🐱

ぱんち

2008年01月21日 23:02

私も我が家で一人茎食べています。茎と言っても３，４センチくらい。拍子切り？っていうんでしょうか、それに切って上の緑のとこと一緒に茹でてます。私もお子さんと同じで多分バサバサした感じがイヤなのかも・・・うちはブロッコリーは定番であまりきらすことなく茹でてタッパーに入れて食べています。栄養の面はよくわかりませんが、マヨネーズ、ゴマドレッシングなどかけています。

トピ内ID：5562288760

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茎の方が好きです

むいむい

2008年01月21日 23:02

我が家ではブロッコリーの茎のきんぴらをします。きんぴらと佃煮の間のような感じでしょうか。薄くスライスしたブロッコリーの茎をごま油で炒めて、醤油をかけて香ばしく焼いて、最後にラー油をかけます。ご飯の友になりますよ。

トピ内ID：4762920885

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おいしいね。

古漬け

2008年01月21日 23:02

ブロッコリーは、花も茎もおいしいですね。良く食べます。茎の栄養価は良く知りませんが、花は咲きかけの黄色い方が栄養価が高くなるらしいです。私の茎の食べ方は、皮をむいて糠漬けにします。こりこりしておすすめです。

トピ内ID：3742299253

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食べてま～す

SHmom

2008年01月21日 23:02

息子達も茎好きです４才過ぎた辺りから上の部分も食べてますよ～うちの人気簡単メニューはニンニクのスライスを入れたお湯に塩を多めに入れ（味付けしちゃうんです）茹でるだけ茎の部分はスティック状にあっという間になくなっちゃいます

トピ内ID：6675483138

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食べます

とも

2008年01月21日 23:02

うちは茹でてます。房と一緒にマヨネーズをつけて食べています。蒸したほうが栄養が逃げないですね、今度からそうします。皮（？）をむいて薄切りにして他の野菜と炒めたり、たまねぎやにんじん、キャベツ、ベーコンと一緒に野菜スープにしたりします。

トピ内ID：3459396355

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美味しいですよね～

😀

まな

2008年01月21日 23:02

私も数年前まで食べられるとは思ってなくて普通に捨ててました。ある時茎も美味しいということを知って、積極的に使ってます。息子さんと同じく、最近は花蕾のところはぱさぱさするのが気になって、甘い茎の方が好きです。栄養価、私も気になったのでちょっと調べてみたら、とあるサイトに「柔らかい茎は、花蕾よりビタミンＡ、Ｃが豊富です。」と書いてありましたよ～。野菜好きで何よりですね！

トピ内ID：6400963151

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茎おいしいですよね

nuka

2008年01月21日 23:02

私も皮をむいて、色々な料理に使います。栄養の知識はありませんが、栄養がないと考えたことはなかったです、なんとなく。加熱調理の方法もたくさんありますが、薄く切って生でサラダに入れるのも好きです（シャキシャキ感があります）。それから、糠漬け！ブロッコリーの甘みと糠の風味が意外と合っていて、家族に好評でした。

トピ内ID：2362255552

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スライスして

きのこ

2008年01月21日 23:02

スライスしてオリーブオイルとニンニクで炒め、塩味でペペロンチーノパスタの具にしたりしてますよ。または同じようにオリーブオイルとニンニクスライス＋ハムや焼き豚の細切れと一緒に炒めて、おかずの一品としてもいいですよ。

トピ内ID：6143803011

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食べてます～

🐶

ちい

2008年01月22日 12:28

茎の皮をむき、蕾の部分と一緒に適当な大きさに切り、耐熱容器に乗せて、ちょっと塩を振りかけ、ラップをして3分くらい加熱してから（その時々で時間は長くなったりしますが）、ベーコンと冷凍コーンと一緒にバター炒めにしています。前は下茹でしてから使っていたのですが、茹でる時間がかかりますし（お湯を沸かす時間が）、栄養も出てしまうので、電子レンジで加熱にしました。茹ですぎることがないので楽になりました。夫は茎の方がおいしいって言ってました。そういえばテレビで、グラタン皿にブロッコリーを入れ、塩コショウをして、ベーコンとチーズを乗せて、オーブントースターで焼くっていうのもやっていました。たしかブロッコリーの産地でのレシピだったと思います。

トピ内ID：6665437005

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ブロッコリーの茎のコールスロー

😀

ひとみ

2008年01月22日 15:53

ブロッコリーの茎を細くきざんで袋に入れたものをアメリカでは売っています。人参を同じ細さに切ったもの、紫色のキャベツなども少し混ぜて見た目もきれいにして売っています。コールスロー用に売っており、これに、干しぶどう、アーモンドスライスなどをいれてあとはコールスローのドレッシングをかけるとおいしくいただけます。生ですが青臭さがなく、キャベツよりも歯ごたえが良く我が家ではよく食べます。

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茎大好きっ！

😀

同居長男の嫁。

2008年01月22日 15:53

おじさんがブロッコリーをはじめ野菜を作ってるのでよくもらいますが茎大好きです。以前季節じゃない時にアメリカ産のブロッコリー買って来て黙って食卓に出したら一口食べた夫が「これはマズくて食べれん」と、それ以来外国産の野菜は一切買わなくなりました。それくらい違うみたいです。うちでは普通に茹でてますがやはり蒸す方が栄養とばなくていいかもしれないですね。因みに茎大好きな私は真っ先に茎を食べます。

トピ内ID：0166949613

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余談

れんこ

2008年01月22日 15:53

以前海外では葉っぱを食べて日本で食べる部分は捨てられているよ。と聞きました。それを聞いて葉っぱ食べてみたいと思いますが手に入りませんねぇ…

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我が家では

🐶

愛犬カール

2008年01月22日 16:27

家族は誰も食べていませんでした。栄養価も食味も良いのですね。。。実は我が家では、愛犬がブロッコリーの茎が大好物。茹でた茎をスライスして与えると、大喜びで食べます。キッチンでブロッコリーを茹でている間から、「早くくれ！」と大騒ぎです。ブロッコリーの茎の美味しさを愛犬だけが知っていたなんて、ちょっと口惜しい気持ちになりました。

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素揚げ

おかん

2008年01月22日 14:39

茎の部分は素揚げにすると美味しいですよ♪ 塩とレモン汁で食べると抜群に美味しいです。一度お試し下さい。

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食べます、食べます

たっこ

2008年01月22日 16:27

お店で買うときも、茎が長く残してあるのを買います。茎は生のままでサラダにしたり、茹でてマヨネーズをつけてたべたり、歯ごたえがあって、大好きですね。葉っぱも好きですよ。葉っぱも油いためにしたりと、捨てるところがないです。お店では葉っぱも茎もない丸裸状態で売られていることが多いので、葉っぱは? 茎は? と気になります。もったいない!!

トピ内ID：0649938104

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