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隠し味ってありますか・・？

レス10
（トピ主 0 ）
💡
hatu
話題
こんにちは。ちょっとした隠し味でものすごくおいしく感じる料理ってありますか？ ちなみに私は、ラーメンにチーズを入れることです☆みなさんも是非教えてください♪

トピ内ID：8788777200

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あの～

041
サブリミナル
それは隠し味ではなく、トッピングではないでしょうか？

トピ内ID：7781225133

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トマトソースに

🍴
くっく・くっきー
トマトソースや、トマトスープの味が決まらない時に、 レモン汁（酢でもOK）を１、２滴入れると、トマトの甘みが引き立って美味しくなります。

トピ内ID：0093090982

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お酢、ニンニク、唐辛子

🐱
かっつぇ
コンソメ味の野菜スープを作る時の仕上げに、お酢を、ほんの少し入れます。 うま味が引き立つ感じがします。 トマトを使う時には、トマトの酸味があるので入れません。 スープ、カレー、シチューなどを作る際、 油もしくはバターにニンニクと唐辛子を少し入れて焦げないように少し炒めてから、肉や野菜を炒めています。 ニンニクや唐辛子がうま味を引き立たせると聞きましたので。 効果のほどは・・・どうでしょう。

トピ内ID：1436245170

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ポテサラ

041
天然雪
ポテトサラダを作る時、いちごにかけるコンデンスミルクをちょっと入れます。 甘い、と感じない程度に。 シーフードヌードルに牛乳を入れる、というのは最近何かで読んでやってみましたが なかなかマイルドになってイケます！

トピ内ID：1501455863

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くっく・くっきー様

🐱
かっつぇ
私は野菜スープにトマトを入れる時は、酸味を生かそうと酸っぱいトマトを好んで使うので、 上のレスで書いたように、お酢は使わなかったのですが、 甘い完熟トマトやホールトマトを使って作る時は、お酢が合いそうですね。 今度、作ってみます。

トピ内ID：1436245170

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生クリームと醤油

041
とら
生クリームと醤油をよく使います。カレーやポテトサラダの味付け以外にも肉や魚の下味付けに加えるとおいしくなるような気がします。 クリームシチューを作る時には、牛乳を減らして生クリームをたっぷり入れ、チーズをすりおろして加えます。

トピ内ID：3998776851

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きのうですね・・

041
こでまり
　かきグラタンをつくったのですが、かきを白ワインで少しの間蒸し煮にしたのですが、おしょうゆを大さじ１くらいふったらとてもおいしく仕上がりました。 　みなさんのレスを見ていて、お酢をいろいろ使ってるんですね。参考、参考。

トピ内ID：4324340514

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ある！と言えばある

🎶
わかば
ハンバーグに顆粒和風かつお出汁、ハンバーグソースにはケチャップ ・お好みソースにプラスしてオイスターソース。 パスタのトマトソースにもオイスターソース入れますね。 こっちにもかつお出汁も入れます。 深みのある味になるんですよね。 出汁じたいに色々混ざってるから。塩分取りすぎには注意ですね。

トピ内ID：9954471953

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塩コショウ味の炒め物に・・・

🐱
ちょみっち
お砂糖をちょっとだけ、入れます。そうするとコクが出て美味しくなりますよ！チャーハンでもＯＫです。お試しアレ！

トピ内ID：8238057934

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焼きそばの粉ソース

041
ぎんざ
40代男性です。 炒め物をするときに、焼きそばの粉ソースをほんの1つまみ振ります。 香りが引き立ちます。 但し入れすぎると、いかにもソースになってしまうので（あたりまえ）、加減は気をつけてください。

トピ内ID：9584905234

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