ジャガイモの緑の部分って毒？

確か緑の部分は発癌性があると聞いた事があります。 でも私も気になってました。。ジャガイモの芽の部分は毒だけど、ジャガイモって日光に当ってたらだんだん緑になるし。　そしたらもう食べられないのかな。 うちの実家は緑のジャガイモでも気にせず調理します。。。それがとっても気になります・・・。 私も便乗してお聞きしたいです。

緑の部分は「毒」という程ではありませんが、味が悪い場合があります。 もし食べられる程度に熟していれば、緑色でも味に問題はありません。 （でも、芽は毒ですので取り除いて下さいね） さて、自己流ですが、私は次の方法で「食べられるかどうか」を見分けています。 １）生の芋の皮をむいた後、気になる部分を少しだけ舐めてみてください。 ２）味がでんぷん質なら、緑色でも熟した芋なので、ちゃんと食べられます。 　　もし舌先が痺れる様なら、その芋は煮込んでもアクや金物に似た強いエグみが残ります。 　　※おまけに一緒に調理した野菜や肉、スープにまでエグみが移って悲しい結果になります。 　　　正直食べられたもんじゃありません。 　　 かといって放っておけば芋が熟すかというと、熟しません。 舌先に痺れを感じる場合は、ピーラーでその部分をひたすら削って削って、 食べられる部分のみを調理すると良いのではないでしょうか。

検索バーに「ジャガイモ　芽　毒」と、入れれば… ここで聞くより早く解決できますが？