固くなったパルメザンチーズ

どれくらいの量が残っているのか分かりませんが… 溶かしてリゾットにしてしまうっていうのはどうですか？ パルメザンチーズのリゾット美味しいし…

パルメザンチーズは、常温保存すれば、固くなりませんよ。いつまでも、さらさらの粉チーズです。 チーズだし、冷蔵庫に入れようと思いがちですが、保存方法を変えてみてください。 次からは、どうしようとか、考える必要もなく、いつまでも、粉チーズで食べられます。

溶かして、冷ます。

テレビで、固くなったチーズを白ワインと一緒に溶かしてパスタにからめて食べると美味しいと言っていました。美味しそうなので一度やってみたいのですがまだ試してません。いかがでしょうか？

短冊に切り、薄切り肉（牛でも豚でも）にニンニクのみじん切り少々、パセリのみじん切り（バジルでも可）、塩少々、をして巻いてトマトピューレで煮込みます。 巻いたお肉は料理用紐で縛るか、爪楊枝でとめて下さい（中身がはみ出ないように）。 塊チーズが中途半端に残った時によく作るのですが、煮込んだソースをパスタソースに使い、巻いたお肉をセコンドとして頂きます。 コクが出て美味しいですよ。 イタリアンがお好きなら良いのですが。

冷蔵庫で冷えているので硬いんですよ。なので、しばらく出しておいてからなら扱いやすくなるはずです。 ピーラーで削ってサラダにかけるのもお勧めです。

御返事遅くなり申し訳ありません。 お陰様で、やっと使う気になりました。 冷蔵庫から出して一日おいておきましたが変化なし。 相変わらず固いままで包丁も入れられず、表面には油が浮いたままで、とてもパルメザンのあのガサガサ乾いた感じとは程遠い状態でした。 次回からは保存には気を付けます。 鍋に白ワインとこのチーズを入れて煮てみましたが、なかなか溶けませんでした。 かなりたってからやっと切り込みを入れられるようになりましたが、所々クリーム状の丸い小さな塊が吹き出すだけで、とても食べられる状態ではありませんでした。 握りこぶし程の量でしたが残念です。 皆様からのアドバイスありがとうございました。 次回のパルメザンは冷蔵庫には保管しないつもりですが、カビが心配です。 色々な調理方法も参考にさせて頂きます。 私は熱々の料理におろしたてを混ぜたり掛けたり、私もピーラーで削ってサラダにも入れてました。 ハチミツ、オリーブ油、バルサミコ酢を合わせたドレッシングがよく合いました。