冷凍できる和食レシピについて

料理上手ではありませんが、 　◎ひじき・人参・油揚げの炒め煮 　◎大根干し・油揚げの煮物 　◎高野豆腐 　◎筍・油揚げの味噌炒め煮 　◎山菜・人参・油揚げの炒め煮 　　　その他では、きくらげ、ぜんまいの煮物 　冷凍すると食物繊維が壊れるそうですが、上記の料理では人参以外は結構　食感はが残ります。油揚げはもともと冷凍保存できる素材なので便利です。　　高野豆腐は豆腐を凍らせたものなので、食感はそのままです。 私は家を空けることはほとんどありませんが、大目に作って小分けして冷凍保存して、手抜きしています。 　　◎ほうれん草の胡麻和え　私は経験はありませんが、食感は柔らかめになるかもしれませんが、結構いけるのではないかと思います。 　　　　　　

さきほどの手抜きおばばです。 家で好評のカレー（大目に作って冷凍）です。 参考にして頂ければと思い２回目のレスです。 　１・玉葱をフードプロセッサーで摩り下ろし状態にする。 　２・１を中フライパンにサラダオイルをしいて、塩少々を振り、２０分程　　　　炒める。（水分を飛ばす、甘味を出すため） 　３・大鍋にサラダオイルをしき、２と人参の乱切りを炒め、必要な水の３　　　分の２を加え煮込む。（好みでローリエ、にんにくを入れる） 　４・大フライパンにサラダオイルかバターをしき、豚薄切り（切り落と　　　　し）を炒める。肉の色が変わったら、白ワイン１５０ｃｃを加え、さ　　　らに、＜必要な水の３分の１－１５０ｃｃ＞を入れ、フライパンに付　　　いた肉の旨みをこそげ落とす。 　５・４を３に加え、ローリエ、にんにくを取り出しルーを入れる。 　　　　　　（家ではここで半分は取り出し冷凍保存する。） 　６・　じゃがいもは冷凍できないので、その都度、電子レンジで柔らかく　　　　し、カレーを温めた鍋に入れる。 人参が柔らかめになりますが、家では冷凍保存したものも好評です。

スミマセン。３度目です。きのこ類はエノキ・シイタケ・シメジ・マイタケ・エリンギなんでも冷凍できます。煮物に入れられます。食感は変わらないし、カロリーもほとんどないので、上手に利用されてみてはいかがでしょうか。しつこくてゴメンナサイ。

レシピとは言えませんが オクラをゆでて刻んで小分けして冷凍しています。 歯ごたえも味もほとんど変わりませんよ。 お醤油と鰹節を混ぜてから冷凍するか、オクラだけか それはお好みでどうぞ。 食べるときにレンジで加熱しすぎないように注意してください。 あと、お味噌汁の具に味噌をまぜて 小分けにして冷凍しておくと 解凍してお湯を注げばお味噌汁ができます。 カレーがＮＧだったという事で、これもＮＧかも知れませんが メークインなら肉じゃがも冷凍できます。 食べる時にレンジでしっかり加熱すればＯＫです。 にんじんの触感が気になる場合は ピーラーなどで薄くスライスしてしまうと良いです。

お弁当に入れるためによく冷凍するのがキンピラゴボウです。 他に、人参のキンピラやレンコンのキンピラも冷凍します。 わりと味や食感が変わらないので便利ですよ。 自然解凍で大丈夫です。

トピ主のみみこです。 今日帰省したため、お礼が遅くなり、すみません。 頂いたアドバイスにぜひ挑戦してみたいと思います！ 詳しく教えてくださり、ありがとうございました。