教えて下さい。玉子を上手く割るコツ・・・

レス11

（トピ主 1 ）

🍴

さきえ

2008年10月15日 14:59

話題

パート主婦です。　　
最近ファミレスでキッチンのバイトを始めました。
そこで目玉焼きを作るとき、玉子を割るとどうしても黄身がつぶれたり、小さな殻が入ってしまったりで、上手に出来ません。
お客様に出すものなので当然きれいな目玉焼きでないといけません。
でも緊張して力が入りすぎるのか、単に下手くそなだけなのか・・・。

そこで是非とも上手な玉子の割りかたを教えていただきたいのです。
何かコツをご存じのかた、よろしくお願いします。

トピ内ID：3449616146

これポチに投票しよう！

ランキング

このトピを見た人は、こんなトピも見ています

その他も見るその他も見る

前のトピ

次のトピ

レス

レス数11

このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました

どうやって割ってます？

怜

2008年10月15日 17:12

何かの角にぶつけて割ると破片が中に入りやすいです。なので、平らなところでコンとぶつけるほうが良いですよ。そうしてますと言われたらもう分かりません。すいません。

トピ内ID：0804239683

...本文を表示

殻が入らないようにするには

パグ

2008年10月15日 17:12

平らなところに卵を打ちつけて割ってみてください。角に打ちつけるよりは黄身が潰れる確率も減りますよ。

トピ内ID：4630691509

...本文を表示

料理教室の先生に教えてもらった方法

🐤

ぴよこちゃん

2008年10月15日 17:12

卵を両手に持ちぶつけると、どちらかにひびが入り１つだけ割れます。何個も割るときも最後の１こだけ台にコンコンして割ればいいので、卵の白身で（たまに力入りすぎると割れ目からたれてきませんか！）台を汚すことなく快適です。ひびもいい感じに入ります。それまでは台にコンコンしていて、たまに殻が入ってしまったり、くずれてしまったり、台も汚していました。料理の先生の教えに目からウロコがおちました！！よろしかったら、お試しくださいませ！

トピ内ID：4055269243

...本文を表示

平らな所で

ウィンナ

2008年10月15日 17:12

容器やテーブルの角を利用すると、薄皮まで破れるので、殻が入ったり黄身が壊れたりする事があります。平らな所で割ってみて下さい。

トピ内ID：8281398059

...本文を表示

平らなところで割る

😍

ぼっしゅ

2008年10月15日 18:04

平らなところに当てて割り、親指のつめではなく、腹で割り広げるとうまくいきますよ。角に殻を当てると、殻が細かくひび割れて、卵の中身に混じります。２～３回弱く当てて、ヒビを大きくしてもいいかもしれません。１度で決めようとプレッシャーがかかると大きく割れすぎてしまうこともあります。

トピ内ID：2557987670

...本文を表示

トピ主です。

🍴

さきえトピ主

2008年10月15日 18:04

早速のレスありがとうございます。　そうです、平らなところで割ってるのですが、力を入れ過ぎてグシャっとなったり、力を入れなさすぎて軽いひびしか入らず指で押し割る～あげく黄身までつぶしてしまう・・・。ランチ時は忙しく、早く早くと心の中で焦ってしまい力加減が滅茶苦茶になるのです。 2つの玉子を互いに割るというのは初耳です。試してみたいです。他に力加減とか、ありますでしょうか？ホント嫌になります…。

トピ内ID：3449616146

...本文を表示

包丁の背中を使う

🐧

じんべえ

2008年10月16日 12:41

うーん、平らなとこにぶつけてもきれいに割れないんですか、こまったな。たぶん力の入れすぎだと思いますが・・・。それなら裏ワザですが、包丁とか果物ナイフの背中のほう（ミネ）で割ってみては。肩やヒジの力を抜いて、手首のスナップだけで玉子にぶつけると、きれいな一直線に割れ目が入りますよ。あんまり強くやると中の黄身までつぶれてしまうのでご注意。

トピ内ID：8805125771

...本文を表示

成功率高いです

たまご

2008年10月16日 14:50

たまごを１つ片手で持って平らなところでコン！ひっくり返して反対側もコン！両側のコン！がつながって、自然にカラが2つに割れますよ。動きとしては2倍かかっちゃいますけど、成功率高いです。良かったらお試しください。それと体に気を付けてお仕事がんばってください。

トピ内ID：1215901590

...本文を表示

お試しあれ！

ナス

2008年10月16日 15:50

料理番組で先生が仰っていたのですが… 卵には、少し尖った方と丸い方とありますよね。丸い方が向こう側になるよう（尖った方を手首側に包む感じ）に持ち、平たいところにぶつけて割りましょうとのことでした。ちょうどその頃、４歳の娘が卵割りブーム真っ只中。なかなか上手に割れずにいたのですが、早速教えたところ、上手に割れました。そんなことで？とびっくりだったのですが、どうもヒビがきれいに入るような気がします。ヒビがきれいに入れば殻が入りにくくなるということでしょうか？あと、あまり何回もたたかないほうがいいみたいですよ。一度試す価値はあるかと思います！

トピ内ID：4044419569

...本文を表示

こういったら実も蓋もないですが

ラル

2008年10月16日 16:44

結局は「慣れ」という事では？皆さんがおススメしているように平らな所に軽く打ち付けてヒビを入れてから割るという事を昔習いましたが、私自身は子どものころから角になっているところに打ち付けて割っていたので、かえって平らな所で打ち付けて割った時の方が殻が入る確率が高いです。　どの方法を選ぶにしても暫くの間はアレルギーでない限り卵料理漬けになることを覚悟して沢山割る練習をするのが一番なのでは？

トピ内ID：5702168035

...本文を表示

慣れだと私も思いますが

🙂

わをん

2008年10月16日 17:35

私は得意とまでは行きませんが，卵を割って失敗することはほとんどありません。卵の殻の厚みは個々で結構違います。持ってみて厚いか薄いかを判断して，微妙に割る力加減を変えてみましょう。「卵割りに慣れる」とはこの加減を無意識にできるようになることだと思いますよ。

トピ内ID：8027410367

...本文を表示