餃子がくっつかない方法

レス5

（トピ主 1 ）

minto

2009年01月19日 13:23

話題

手作りの餃子（皮は市販品）をよく作ります。味はまあまあ満足しているのですが、フライパンの中で餃子を１つ１つ離しておかないと餃子同士がくっついてしまいます。お店で食べる餃子は並べて重ねて焼いてあるのにすぐ離れますよね。どうすれば離れるようになるのでしょうか？よろしくお願い致します。

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たっぷりの水で・・・

💡

サーカスの怪人

2009年01月19日 18:36

たっぷりの水で十分に蒸焼きすることです。仕上げに「ゴマ油」を回してカリッと仕上げると、くっつき難いでしょう。

トピ内ID：8655007601

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焼きあがってから・・・

あい

2009年01月19日 18:36

焼き上がり時間が経つにつれ、皮同士がくっつくので、うちは、焼き上がって、お皿に移したらすぐに離しています。お店のように綺麗に並ばないけれど、くっつくよりはマシだと思っています。

トピ内ID：9027423511

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油の加減かな？

餃子は手作りに限る

2009年01月19日 18:36

まず蒸し焼きにしてから焦げ目をつける理由で油を足してさらに焼くこれはどうでしょう。かなり前になりますけど中華料理で有名な方がそのような焼き方をしてましたよ。確かに焼きあがってフライパンにくっついた状態の時、油を少量回しかけるとスルっときれいにはがれます。

トピ内ID：2555381596

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油の量かな？

ごりごり

2009年01月19日 18:55

油の量が絶対的に少ないから皮がくっつくのではないでしょうか。フライパンに蓋をして蒸し焼きにする前に、並んでる餃子の上から油を少量ずつタラタラッとふりかけ回してください。

トピ内ID：4747472948

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トピ主です。

minto トピ主

2009年02月07日 15:07

みなさんありがとうございます。あれからまた作ってみました。まず蒸焼きにして後から油をたらしカリッとさせる方法は前からやっていました。（TVで見ました）でもたっぷりの水を入れて蒸焼きにしている間に皮がべらーっと広がって餃子同士がくっついてしまいます。かなり間を空けておかないとくっつくので　1回に焼く量が少なくなりフライパン２つフル稼働です。やっぱり油の量が少ないのでしょうね。

トピ内ID：5499987334

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