溶かしバター爆発・・・！をふせぐには？

レス17

（トピ主 1 ）

じょじ

2009年02月16日 11:41

話題

技をお持ちの方がいたら教えてください。

お菓子を作るときに、バターを電子レンジで溶かす工程がありますが、必ずと言っていいほど電子レンジの中で「ボンッ」という音とともに爆発、飛び散ってくれます（涙）。上にふたをしていても跳ね飛ばしてくれます。あまりきついふたをするとどういうことになるか怖くて、軽く置いておく程度なのですが。

毎回電子レンジの中を拭く作業に疲れてきました・・・。爆発しないようになにかふせぐ手はあるのでしょうか？

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？？

😣

辛口

2009年02月16日 16:12

技もへったくれもありません。レンジの出力を下げて見張っていればいいのでは？出力調整が出来無いのならレンジにかける時間を短くするとか、鍋にバターを入れて弱火にかけるって方法もありますよ？

トピ内ID：2881357024

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徐々に温度を上げる

Theresa

2009年02月16日 17:41

多少、面倒に思われるかも知れませんが、徐々に温度を上げればいいのです。やり方はバターの量にもよりますが、２０秒～３０秒まず電子レンジにかけ、一度停止します。再び電子レンジにかけ、バターが溶け出したら、バターを入れている容器を電子レンジから取り出し、円を描くように軽く回します。再び電子レンジにかけ、様子を見ながら、止める、容器を取り出し回す、を繰り返します。こうすれば爆発しないので、蓋やラップは必要ありません。

トピ内ID：8266415009

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湯煎にかける

🐴

小太郎

2009年02月16日 18:09

絶対に爆発しない方法があります。湯煎にかけるのです。１．小鍋に浅めに水（お湯から始めても良い）を入れ、火にかける。２．沸騰する前にとろ火にし、小さめの耐熱容器（耐熱ガラスなど）に入れたバターを沈める。　＊この時、お鍋の水位が高すぎると、耐熱容器にお湯が入ってきてしまうので、あまり入れすぎないこと。３．目で見て、あらかた溶けたころに【やけどに気をつけて】容器をお湯からあげる。　＊溶けきっていなくても、かき混ぜれば余熱で溶ける。辛口さんもおっしゃっていますが、電子レンジにしても、湯煎にしても、【よく見る】ということは、料理のできばえや手際の良さに非常に関係することです。「様子を見る」ということは、大切ですよ。

トピ内ID：9411684457

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見張ってたらいいだけですが

🐱

白豆

2009年02月16日 18:09

その間に他の作業をしたいのなら、安全なのは湯煎ですね。バターを入れた容器（レンジだとしてもたぶんココットのような容器に入れると思いますが）をもっと深くて広い器に入れてお湯をいれておき、溶ける前にもし冷めたらお湯を替えるだけです。広いほうの容器はお湯を入れただけですから洗い物が増えたというほどの事でもないですし。

トピ内ID：7490964587

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湯せんで溶かす

🐴

ゆきだるまんごう

2009年02月16日 18:09

レンジにかける時間を調節してみましょう。それでもうまくできないときは、電子レンジを使用せず、湯せんにかけて溶かします。「爆発」はしませんが、やけどには注意してくださいね。

トピ内ID：7052019077

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バターって爆発するんだ

むー太郎

2009年02月16日 18:09

バターって電子レンジで加熱しすぎると爆発するんですね。初めて知りました。ということで、加熱時間を半分から2/3くらいにすればいい。それだけです。フタとか要りません。多少カタマリが残っている程度で良いです。混ぜれば溶けます。

トピ内ID：0601306115

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湯煎にすればいかがですか

🛳

レンジ嫌い

2009年02月16日 18:09

電子レンジは殆ど使わないので、解決策ではありませんが、バターは湯煎で溶かしても大丈夫ですよ。少し手間がかかるかもしれませんが、爆発することはありません。

トピ内ID：4350192924

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弱火とか解凍モード

😀

ike

2009年02月17日 11:56

ウチの電子レンジには強火・弱火の設定があります。強火だと爆発しますが、弱火だとじわじわ溶けるので爆発しませんでした。解凍モードでも行けますが、結構時間かかります。電子レンジが難しいならほかの方も仰るとおり一番無難に湯煎です。カップラーメンの容器に電子レンジでか電気ケトルで沸かした熱湯を入れて、そこに一回り小さいアルミかステンレスの容器をセットしてそこにバターを入れると鍋使うより手軽です。私は小ぶりのアルミ計量カップを使ってます。保温も効くので多少放置してても固まらず安心。

トピ内ID：0689073294

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レンジでやってますが

ティーイーエヌ

2009年02月17日 11:56

いつもレンジで溶かしていますが、爆発したことないです。どのくらいの時間に設定しているのでしょうか？もしかして自動あたため（オート）でレンジにおまかせしているのかな？まずバターは薄切りにして熱が通りやすくしていますか？固まりのままだと熱くなるところと冷たいままのところとムラができます。そうすると加熱しすぎになったところがボンとはじけるのじゃないかな。カレーなど対流しにくいものを温める時にそういうことがあります。薄切りにして、重ならないように並べて、ラップはゆったりふわっとかけます。バターに限らずぴっちりラップしたらはじけます。そして、１０秒単位で短めに設定。私は５０グラムぐらいでまず３０秒ぐらい。それでもレンジの前で見張ってます。パチパチ言い出したらすぐにとめられるように。それでいったんチンとなったら取り出して、溶け具合を見ます。まだ固まりがあるようなら少し混ぜて、またレンジへ。２０秒ぐらいに設定して、またチン。取り出して様子を見て…。これを繰り返します。字で書くと面倒ですが、１度だいたいの時間がわかれば次からは考えなくてもできるぐらいのことです。

トピ内ID：1789753165

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時間をかけすぎなのでは

✨

おかしおかし

2009年02月17日 12:59

すべて液状になるまでレンジにかけているからでは？わたしも湯煎は面倒なのでよくレンジを使用しますが、バターの周りがとけて中心あたりの塊が残っている程度で取り出します。スプーンで混ぜれば塊も余熱で液状になりますよ。チョコレートでも同様ですね。ちなみにチョコレートを液状になるまでレンジにかけると中身が焦げて、火山のようにプスプスいいます。臭いし。何度うっかりして失敗こいたことか…

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ありがとうございます

じょじトピ主

2009年02月17日 14:56

みなさん、ありがとうございます。「湯煎にしたら」とのことですが、電子レンジを使用する前はそうしていました。レシピに「湯煎、またはレンジにかけて溶かす」という表記が多いので、レンジは楽そうだしどうかなと思って始めたのですが、上記の問題が起きましたので、なにか解決法はないかと思ったのです。温度が急激に上がるのが問題なのかもしれないですね。数十秒かけては取り出しながら少しづつ溶かしていっているのですが、その過程で「ボンッ」という音が・・・。またか～とげんなりしています（笑）。面倒くさがらずにまた湯煎にしたほうがいいのかもしれません・・・。ただ「レンジで」の表記が増えている気がしたので、もっと気楽に使えるのかなと思ったのです。ありがとうございました。

トピ内ID：2168509860

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それは

ジル

2009年02月17日 16:48

きっとレンジにかけている時間が長すぎるのでしょう。私のやり方はTheresaさんと同じです。足りなければ加熱する。それだけです。

トピ内ID：9470463717

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私はオーブントースターで

🎶

cocoa

2009年02月17日 17:39

予めオーブントースターの庫内を温めておいてから（1000Wで3分強ほど）、耐熱容器に入れたバターを入れます。入れてからは加熱しませんが。余熱で簡単に溶かしバターが作れますよ。時々庫内を覗いて、均等に熱が回るように容器を回したりもしますが。

トピ内ID：4567992314

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器を替えてみては？

🐱

ものぐさ太郎

2009年02月18日 12:28

私もよく爆発してましたよ～。耐熱ガラスの器に塊のまま入れてラップして、600Wで1分くらいかけると、いつも途中で（50秒くらいかしら）「ボンッ」といってました。飛び散るほど派手に爆発する確率は半々でしたね。ある日いつもの耐熱ガラスの器が手近になくて、ふと１人雑炊用の土鍋に入れて同じようにレンジにかけると、爆発することもなく、きれいに溶けるではないですか！そういうわけでその日から私は土鍋愛用者です。

トピ内ID：8686082485

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トピ主さんて

マドレーヌ

2009年02月18日 16:17

せっかちでじっくりっていうのが苦手なんですね。数十秒って具体的に何秒なのかなあ。もしや５０秒とか？あのですね、レンジでバターは１０秒～１５秒ごとにいったん切ってやるんですよ。１０～１５秒スタート　切る　また１０～１５秒スタート　切るで、ちゃんとレンジにつきっきりで中を見ながらやってください。１０円玉くらいのちょっとした塊が残るくらいで止めて、あとは余熱で溶かして。っていっても短気っぽいトピ主さんですからねえ。鍋で溶かすのが一番早いと思いますよ。でもそれもしっかり見てないとだし。トピ主さんのことだから、今度は焦がしバターにしてしまいそうですね。

トピ内ID：5965157135

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トピ主です。器・・・かな？

じょじ

2009年02月19日 15:32

引き続きアドバイスをいただき、ありがとうございます♪ cocoaさん、前開き（？）タイプのオーブントースターを持っていないんです、でも余熱中のオーブンの中に耐熱器に入れて置いておくのはどうか？とひらめきました。今度やってみますね。ものぐさ太郎さん！私も耐熱ガラスのボールを使っています。土鍋、普通のお皿など、あれこれ試してみますね。温度が上昇するのが急激にならないのかもしれませんね。マドレーヌさん、うふふ。小町って面白いなあと思いました。思いついて急いで投稿したのでせかせかした文になっているかもしれませんが、私はこれまで「せっかち」「短気」って一度も言われたことがないほどの自他共に認めるおっとり型なのです。ちょっと新鮮でうれしかったです。レンジにはまず２０秒ほどかけ、この時点で大抵大きめの塊が残っているので、もうちょっとかな、とさらに加熱した途端（２～３秒後くらいに）「ボンッ」といくのが最近のお約束みたいになってます。つききりで見ていることはできますが、このタイミングだと防ぎようもない気が・・・。たかが「溶かしバター」奥が深いですねぇ、って思うのは私だけですね？

トピ内ID：9506751950

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バターの

🎂

レンジではやらない

2009年02月19日 18:39

大きさがマチマチみたいなので、きっちりじゃなくても「だいたい」同じくらいの大きさにしてからチン！したらどうですか？　なるたけ小さめにカットして。＞レンジにはまず２０秒ほどかけ、この時点で大抵大きめの塊が残っているので　と書いてあったので。私はレンジでバターを柔らかくすることはあっても（急いでいて）、溶かしバターにするときはいつも湯せんですね。材料を計量するときに一番最初にバターを量って、同じ大きさのボールを2個用意してひとつはバターをいれ、もうひとつには湯を入れて重ねておいて置けば他の材料を量っている間に溶けますよ。放置しすぎて固まってきたらお湯を替えればまた溶けますし。

トピ内ID：9958611617

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