ミートソースの作り方

夏は家の畑で沢山トマトが採れるので、完熟の生トマトから作っています。トマト缶で作るよりあっさりしていて食べやすいです。 【2人分】 1.トマト3～4個はヘタをくり抜き皮を湯むきしてざく切り。種が気になる場合は取り除く。にんにく1～2片、玉ねぎ小1個はみじん切り。 2.フライパンにオリーブオイルとにんにく少々を入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎ1/3個を加えて弱火で焦がさないようじっくり炒める。 3.トマトを加えて軽く混ぜ、塩コショウ少々、ローレル1枚を加えてフタをせず中火で7～8分煮込む。 4.別鍋でオリーブオイルとにんにくの残り、玉ねぎ2/3個を中弱火で炒め、強火にしてひき肉80gを加えて炒める。 5.4に3を入れ、コンソメ1個、赤ワイン大1.5、塩コショウ少々（あとは好みで砂糖やソース、ケチャップなどを少々）を加えて時々かき回しながら煮詰めて完成。 また、トマトジュースを使うミートソースのレシピはこちらにあります。 http://allabout.co.jp/gourmet/easyrecipe/closeup/CU20070901A/

でも簡単ですよ。 生トマトの種を取って果肉を刻んでニンニクの香りをつけたオリーブオイルでトマトを炒め、そのままに込んで水分を蒸発させればいいのです。蒸発しすぎに注意ですが、あとは挽肉、玉ねぎ、ニンニクを炒めトマトソースと合わせればミートソースです。 ローリエなども入れます。 時間は多少かかりますが、トマトソースだけ大量に作ってストック（冷凍）しておけば食べたい時にすぐ作ることができますよ。

ホールトマトがあれば、ミートソースが作れるレベルの腕前の方でしょうか。だったら生トマトを使うのとホールトマトを使うのは同じことなので、生トマトで代用できますよ。 ホールトマト缶って何だと思ってます？中身はただのトマトですよ。 フレッシュなトマトが豊富な地域だからこそ、ホールトマト缶が売ってないのだと思います。

＞ぷにょさん、おばばさん、イチゴさん、レスありがとうございます。 今、生トマトから作ってみました。 少々手間はかかりましたが、初めてにしてはまぁまぁ美味しく出来たのではと思います。 久しぶりのミートソースなのでとてもうれしいです。 ありがとうございました。

以前中国に住んでいた時に、お世話になっている家で作りました。 もう既出ですが生トマトを使った様な気がします。ウスターソースをいれるとなかなか味に深みが出て美味しいです。無ければ醤油でも。個人的には牛肉が今イチ日本と違いむーと思ったのですが、なかなか好評ですぐに鍋一杯分のソースが無くなりました。なんかいっそ味噌やごま油入れてジャージャー麺風にしたら・・・あ、ミートソースじゃなくなりますね。 最近ミートソースの隠し味のトピを立てたのでよろしければ参考にどうぞ♪ http://komachi.yomiuri.co.jp/t/2009/0627/248093.htm