スペインの朝食　パンにつけて食べたトマトソース

トマトの品種から調べないと、同じようなソースにはなりません。イタリアではサンマルツアーノトマトを、ニンニクを潰し入れたオリーブオイルの中に入れて、ムーランにかけて作ります。フランスはオリーブオイルで玉ねぎニンニク、ベーコンのみじん切りをソテーして白ワインでフランベし、トマトを加えて煮込み、ムーランにかけて作ります。 トピ主さんの食べたトマトソースがどのようなものかが分かりませんので、加熱するトマトソースの作り方を記載しましたが、香料としての定番は、バジル・オレガノ・ローリエを使います。なんにせよ、まずは、ベースとなるトマトを入手しなくては、先に進みません。

Pan con Tomateは元来はカタルーニャ州の料理ですが、今ではスペインの多くの 地域で供されています。 それに伴って色々なアレンジがされているので、このトピの内容だけで一つに絞る のは難しい気がします。 Pan con Tomateの最もポピューラーな食べ方は、焼きたての食パンにトマト丸ごと とニンニクが皮つきの状態でテーブルに出され、自分ですり下ろしてからパンに 擦りつけて食べる食べ方です。 しかし手間を省く為、最初からパンにトマトとニンニク塗られた状態で出てくる店もあります。 以上からそのホテルで供されたのはPan con Tomateのアレンジだと思うのですが、 トピ主さんが「トマトソース」と書かれているのがちょっと引っかかります。 どのようなソースだったのでしょう？トマトだけをおろしたようなものでしょうか？ 日本でも手軽に再現できるメニューですが、一つ注意しなければいけないのは、スペインは トマトがとても美味しい国だという点です。 ただ甘いだけではなく、トマト本来の酸味と微妙な青臭さのバランスがよい点が Pan con Tomateの独特の風味を出していると思います。 私は日本に帰る度に「日本とスペインではトマトの味が違う」と感じていますので、 同じように作ってもトピ主さんが違和感を感じる可能性はあると思います。

私もトマトとオリーブオイルの組み合わせ、大好きです。 スペインに行ったことはないのですが、知り合いから頂いたオリーブオイル『オロ・デ・ヘナベ』というのがすごく美味しくて、色々な野菜にこれだけかけて食べてます。 市販のものとは、全く風味が違うのですよ。 調味料の加減もあるのでしょうが、オリーブオイルの質にこだわった方が味が近くなるかもと思います。

スペインのトマトと日本のトマトは違うので、同じ味にはならないと思います。オリーブオイルや塩も然り。 作り方は、トマトを摩り下ろして、塩とオリーブオイルをいれるだけ。シンプルな料理なので、材料がモノを言うんじゃないかと。 スペイン料理店に行けば、食べられるんじゃないでしょうか？

パン・コン・トマテはバルセロナのあるカタルーニャ州の食べ物です。名前はそのままパンとトマトという意味。 トースト(通常丸い田舎パン)に半分に切った完熟トマトをなすりつけ、その後オリーブオイル、塩をかけるワイルドなやり方もスタンダードです。ニンニクを擦り付ける場合はトマトの前に。私はニンニク不使用派で、オリーブオイルの後に生ハムを乗せて食べるのが好きです！ さて、トピ主がホテルで食べたトマトソースは、トマトをフードプロセッサーにかけ、オリーブオイルと塩を加えた物だと思います。よく義理の実家で出ますが、ニンニクは入れません。このソースの方がパンへの染み込みがいいし、トマトを擦り付ける圧力でトーストが潰れないのも良いですよね。また、上のやり方だとどうしてもトマトの皮と果肉が残りますが、このやり方なら無駄が出ません。 またフードプロセッサーのかけ具合で、トマトの果肉を残したり逆に滑らかにもできます。 夫いわく、パン・コン・トマテ以外にパスタソースのベースなどにも使えるそうですよ。

私も三月にスペインに行き食べました。日本に帰ってきてもいつも食べてます。作り方はいたって簡単、ニンニクを半分に切って器に擦りすりして香りを付けそこに下ろし金でトマトを摩り下ろします。オリーブオイルは少し苦味のある物が美味しいです。お塩もスペインのものを使うともうたまりません。

味の基本は、すりおろしトマトとオリーブオイルとにんにくと塩です。 現地家庭では、直接パンに、にんにく、トマトを擦り付け、 オリーブオイルと塩をかけて食べます。 お好みの味はそれぞれなので、いろいろと試されてはいかがですか。 パンに直接すり付ける方法、 すりおろしトマト（塩入り）にオリーブオイル すりおろしトマト（塩入り、にんにくおろし）にオリーブオイル などなど。 ただ、全く同じ味は再現できないかもしれません。 パンも違うし、小麦も違う。 パンは酸味の強くないカンパーニュとかバゲットがおすすめ。 トマトも、現地ではそれ専用に売られているものがあるぐらいで、 日本の甘い完熟トマトはちょっと違うかも。 オリーブオイルも鮮度が全然違うしね。 それをふまえて、簡単なレシピなので、ご自分の好みを見つけてみては？

うわさのげんば　やってトライ　で検索を、 先月トマトソースのレシピがありました。

皆様　コメントありがとうございました。 2017年8月5日 12:19　もも様まで読ませていただきました。 総合的に考えると、私の食べた物は「トマトをフードプロセッサーで濾して塩を入れたもの」 のような気がしてきました。 そして、それに「オリーブオイルをかけて食べる」　といういたってシンプルなもの。 ちなみにバスク地方の２都市で食べました。 やはりトマトが違うようですね。 家で完熟トマトを使って作ったのですが、色も青く水っぽかったです。 電車で行ける距離にトマト専門店があるので、そこで売っていなかったら 次の旅行のお楽しみで現地で食べることにします。 ホテルではトマトボールの傍に何本ものオリーブオイルが置いてあり、現地の方々は見比べて チョイスしていました。 オリーブオイルも奥が深いですね。 その土地の食べたものは現地で食べるのが一番かもしれませんね。 でも色々考えるのも楽しかったです。 皆様、どうもありがとうございました。

トマトやジャガイモ、トウモロコシ等、欧州原産ではありません。 歴史的にはつい最近南米から導入されたものです。　他にも多くの物が欧州、そしてその他の地方に紹介されております。　胡椒とか多くの香料もそうです。 ですので、スペインのどこぞの名物とかでは無い筈です。　ただ、旅行先で（日本人が）其の地で初めて出くわした、程度の話でしょう。