うにについて教えてください！

今タスマニアにいます。うにをたくさんいただいたのですが、どうやら日本のうにとは違うようです。中から黒いのがドバ～ってでたり・・すこしミルクっぽいのがでたり・・見た目はソックリなのに・・こんなの日本人はこういうのを食べるのか?なんていわれています。ぜひぜひ挽回したいのでおいしい食べ方などあったら教えてください！私は酒とショウユに漬け込んでオーブンで焼いてみました。どうしても見た目が悪い！なんだか鳥のアレのよう・・グス 私も自分なりに検索してみたのですが・・ぜひぜひおしえてください～お願いします！