目玉焼きの作り方，但し鍋で

レス10

（トピ主 1 ）

アオガエル

2010年03月07日 10:23

話題

目玉焼きの作り方教えてください.
普通の周辺に焦げ目が付いた黄身がどろどろのやつです.
フライパンを使って作るものでしょうが事情があって
鍋で作らなければなりませんのでトピを立てました.

当方 66歳定年退職しました．

妻とは家庭内別居の2歩手前．
その理由は私が未熟で嫁姑間の厳しさが解らず妻につらい思いをさせてしまった事が発端でした.
三十年以上前の事ですがそれ以来私は仕事一本やり，妻は専業主婦として家庭を切り盛りして来ておりいまさらの関係修復はあきらめています.

妻は掃除洗濯をはじめ家事全般を良くやってくれていますが料理は好きでなく卵と牛乳が大大大嫌いです. （アレルギ－ではありません）
その為我が家にはフライパンがありません．
また私が家事に手を出すのを嫌っておりますので毎日お気楽に過ごしているのですが唯一つの不満は目玉焼きが食べられない事なのです.

生卵は私が買って冷蔵庫に入れてあり時折ご飯にぶっ掛けて食べています．
妻はそれを野蛮人めと言った感じで見ていますが許してくれています.
しかしそれ以外に私が料理することは許されていません．皿洗いもさせてもらえません．

目玉焼きが食べたい私は妻がいなくなった隙にさっとゴキブリのごとく台所に入り鍋に油を引き卵を落とすのですがスクランブルエッグみたいになったりうまく行きません．
妻に犯行がばれないよう片付けもしなければならずまた圧倒的に妻のほうが家に居ますのでいろいろ試す時間が取れず皆様にうまく作るヒントを教えていただきたいのです．

海外の一流ホテルで Two eggs，sunny-side upなどと言って朝食を取っていた事が懐かしいのかもしれませんね．

よろしくお願いします．

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それよりは

とおり

2010年03月07日 18:17

テフロン加工などの焦げ付きにくい種類のもので、小さめのフライパンを買ってしまったらいかがでしょう。後片付けも簡単ですし、奥様の道具を汚さなくて済むのだからばれてもそれほど怒られないのでは？隠し場所は、、、ご自分で考えて下さい。（すみません）

トピ内ID：8960080439

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事前に鍋を十分に熱し、たっぷりの油を使う事です。

💡

サーカスの怪人

2010年03月07日 18:17

ホテルの朝食で卵料理を注文されていた経験があるのならば、手順やコツも分かるはずですが・・・ホテルの料理人達は、調理器具を事前に十分に熱し、そこにたっぷりの油を流し込んで調理を行います。十分に加熱されていない調理器具、薄く引いた油、この二つが鍵でしょう。しかし、ホテルでの経験がまったく生きていないですね。長く生きた割りに、経験を積んだ割りに、何も身に付いていないのですね。過去を回想する事は出来ても、過去の経験や知識を応用する事は出来ないのでしょうか？若輩者からの諫言です。

トピ内ID：3249932689

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解決法：フライパンを買う。

🐴

食いしん坊や

2010年03月07日 21:20

いまどき、目玉焼きを作るフライパンは100円ショップでも買えるので、まずはフライパンを買います。目玉焼きを作って、食べる前にフライパンを洗い、自分の部屋にしまっておけばよいのでは？

トピ内ID：8031384974

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焦げ目が無いと駄目ですか？

naomi

2010年03月07日 21:20

レンジで温めるのは駄目ですか？黄身はすぐ固くなるし、やりすぎると破裂しますが白身だけお皿に入れてチンすればとりあえず固まりますよ。黄身は固まった白身の上に置けばそれっぽく見えます。

トピ内ID：2747556857

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サニーサイドはご自分で開発してね

🐤

つるたま

2010年03月07日 21:20

一番簡単なのは電子レンジ。卵はお皿にひっつくのでラップを敷きます。その上に卵を割り入れラップの端を中央へ包み込むようにします。これで数十秒チンします。中央に置くのはその部分の火が通り辛いため。ラップを上で包み込むのは万が一黄身が破裂した時の用心。調理中その場から離れずじっと見てる事。自分好みの丁度良いところで加熱を止めます。本格的な目玉焼きをご所望かな？普通のお鍋で作る時は油を大目に入れれば出来そうな気もしますがふむここで思い出した。父が軍隊で習い覚えた物。油が無い時の目玉焼きの作り方。少量の白身を犠牲にし焦げ付く手前まで焼きます。その上に卵本体を流し込みます。これでくっつかないらしい。試した事はないです。ごめんなさい。ついでに美味しい卵料理。やっぱり軍隊時代に覚えた物。卵に味噌を加え　炒り卵寸前の物を作る。これがりっぱにフォアグラの味。パンに乗っけて　美味し。後年　フォアグラなるものを食しおお　味噌卵！と感動した私。

トピ内ID：9733335789

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トースターで目玉焼き

ラズ

2010年03月08日 12:02

1アルミホイルに油を塗って卵を落として焼く。（流れ出さないように縁を折る） 2卵が入るくらいのアルミカップで同様に焼く。 3テフロン加工の、トースターで目玉焼きを作る専用のを買う。（小さな物です、使わない時隠して置けます）

トピ内ID：0697513096

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鍋はどんな素材ですか？

マカロン

2010年03月08日 15:03

こんにちは。意地悪な書き込みがありますが、自分の父だと思ったら切なくなりアドバイスします。料理においても適材適所、道具は大切です。鍋、フライパンは銅、鉄、アルミなどによって熱伝導が違うので、仕上がりが変わります。あまり料理をされないご家庭にありがちな鍋は、アルミが多く底が薄いため、強火で加熱すると、焦げます。白身と黄身に火が通る前に、白身が焦げ付くはず。なので、よく絞った濡れ布巾をコンロの脇に広げておき、強火で鍋を空炊きし、火を止め、濡れ布巾の上に置いて、一瞬、ジュッと冷やしてみてください。コンロに戻し、バターとサラダ油を半々入れると余熱でバターが溶け出すはず。すぐ弱めの中火にかけ卵を落とします。卵の温度で底の熱はまた下がりますから焦げません。チリチリ焼き付きはじめ、油でふちがキツネ色になり、白身の周りに火が通ってきます。塩コショウをして、ここからは好みです。大さじ1くらいのお湯を入れて蒸し焼きにするか、弱火でのんびり焼くか。ひっくり返して両面焼きにしても。ちなみにホテルは卵専用の銅の小さなフライパンを使っているはず。

トピ内ID：2633250217

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モーニング

🐴

なな子

2010年03月08日 18:34

ヨコですが… デ◯ーズとかにモーニングを食べに行く事はできないのでしょうか？外食禁止ですか？今時のファミレスは温泉卵のせメニューもあります。目玉焼きがのったハンバーグとかも。あと、少しズレますがスーパーで売っている温泉卵はどうですか？どうしても家で食べたいなら私も小さなフライパンを買って、自分で隠し持つに一票です。少し水を入れてフタをし蒸し焼きにすると半熟トロトロの目玉焼きが簡単にできます。鍋だとうまくできてもお皿に移す時に目玉が壊れませんか？フライ返しがうまく使えないですよね？

トピ内ID：2005799160

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たまに朝食を外で食べる

kyu

2010年03月08日 18:34

ホテルのレストラン等に朝食を食べにいらしたらどうでしょうか。ご自宅で作るなら、小さなテフロン加工のフライパンとフタを自分専用に買って、奥様の不在の時に作り、普段は書斎にでも隠して置くのはどうでしょうか。または、奥様にたまに自分専用のフライパンで目玉焼きを作る事には文句を言わないで欲しいとお手紙でも書かれたらどうですか。しかし、ちょっと悲しいですね。

トピ内ID：3302927211

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レスありがとうございました

アオガエルトピ主

2010年03月10日 12:01

くだらない内容なのにこんなに返事をもらえてうれしいです. マカロンさんの濡れ布巾を使う方法、試してみます. 要は鍋だと加わる熱が高すぎるのですね．その辺注意して作ります．ありがとうございました. フライパンを隠し持つことはしません．見つかった時のことを考えると --．温泉卵とか、ハンバ－グに載っている卵では不満なのです．電子レンジを使う方法はすでに試していますが油による焦げ目が無く満足できていません．贅沢ですね. 私は朝と昼の2食だけで夜はお酒+つまみです．ほとんどス－パ－から買ってきたままのものですが．私と妻との関係は、厳しいながらもそれなりにバランスが取れていてその重要事項の一つに粗末な食事でも黙って食べていることがあると思っています. フライパンを購入することやHotelで食事を取ることはそのバランスを崩すことになるはずです. しかし目玉焼きは食べたいのです. よって、目玉焼き作りに挑戦です. いろんなアイデアどうもありがとうございました．これにて締めます。

トピ内ID：2507500789

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