サワークリームの代用

サワークリームの代用として、プレーンヨーグルトをコーヒーフィルターなどで水切りして使ってます。 水分を取り除くのに、２，３時間はゆうにかかりますが。

そのケーキのレシピは知りませんが、サワークリームをヨーグルトで代用、は無理がありすぎると思います。 サワークリームは、クリームチーズを乳酸発酵させたようなものですから、ヨーグルトとではその濃度も脂肪分含有量も大幅に異なるのです。ヨーグルトじゃ水っぽくなってしまうでしょう。 代用案としては‥ 練ったクリームチーズに、少量のレモン汁を足し、ほんのり酸味を加えてから使用してみるのはどうでしょう。 もしもヨーグルトで強引に行くなら、ヨーグルトをガーゼに包んで、１晩～１日かけて水分をしっかり抜いたものを計量して使ってみるとか‥。 低カロリーにはなるけど、本来の食感とは異なるものになると思います。 より近いのは、クリームチーズを使う方だと思います。 チョコケーキになるなら、レモンも入れなくて良い気がするのですが。

ヨーグルトだと水分が多いので、水分を抜いてから使うといいのではないかと思います。 私はコーヒーのドリッパーにコーヒーフィルターをセットし、そこにヨーグルトを入れて冷蔵庫にしまって水を切ります。 時間は半日ぐらいかけます。 嵩はずいぶんと減るのでヨーグルトはサワークリームの分量より多く用意してください。 参考になるといいのですが。

紙のコーヒーフィルターとか、ざるなどにキッチンペーパーを乗せて、ヨーグルトの水気を切ると、少しはサワークリームに近づきますよ。 水切り時間は、一晩くらいかなぁ。 でもやっぱりサワークリームで焼き菓子を作ると、肌理が違います。前にこのヨーグルトの水切りで、マフィンを作ったらあんまりふくらまなかったです。よく切らなかったからかなぁ。 レアチーズケーキとか、ボルシチの仕上げとか焼かないものならそれらしく出来るんですけど。

「サワークリーム」「代用」のキーワードで検索をしたら 結構沢山でてきましたけど・・・。 せっかくのネット環境ですので、活用しましょうよ。 美味しいケーキができると良いですね。 http://www.google.com/search?hl=ja&ie=Shift_JIS&q=%83T%83%8F%81%5B%83N%83%8A%81%5B%83%80+%91%E3%97p&lr=

サワークリームとは、乳脂肪分４０％の生クリームに乳酸菌を加えて発酵させた酸味のあるクリームです。 ヨーグルトに味が似ていますが、ヨーグルトは脂肪分が３％ぐらいですから、成分はまったく違います。 サワークリームはインターネットで販売しているサイトがいくつかあります。送料がかかるので割高ですが、とてもおいしいものですので、ぜひ一度お試しください。また、どうしても手に入らないときは、生クリーム（乳脂肪分３６％か４５％のもの）で代用し、酸味が必要であればレモンの絞り汁を少々入れてください。

だそうなので。 ケーキとかビーフストロガノフとか、クリームのリッチさを生かしたいレシピなら、生クリームで十分ではないでしょうか？ 逆に酸味を生かしたいなら、トピ主さんがおっしゃるようにヨーグルトで代用すると良いと思います。 自分はたまにボルシチを作りますが、地方の悲しさでサワークリームが手に入りにくいので、ザルに清潔な布巾やクッキングペーパーを敷いて、無糖ヨーグルトをのせてしばらく水切りをしたもので代用してます。 さらにこくを加えたいときは、これにコーヒークリームを入れたりします。 これ、魚のソテーやスコーンにもあいますよ。