痩せない理由は何でしょう？

痩せない理由は何でしょう？
40歳 女性 160cm 52kg 体脂肪21％ です。
体重3キロと体脂肪3％を減らす目的でダイエット中です。ダイエットを始めて1ヶ月、体脂肪、体重共に全然減りません。
運動はピラティス60分x6日、 サーキットトレーニング30分x6日で頑張っています。
運動は好きなので、何年も前から週に4回以上運動するような生活をしています。
歳を取って代謝が落ちたにも関わらず食べ過ぎて太ってから痩せません。
体脂肪率の数字的にはいいんですが、筋肉で肩幅が広く見た目がっちりで女子プロレスラーのような姿です。
洋服の袖とパンツの太ももはいつもパンパンです。
食事制限を1ヶ月前から始めました。
朝はフルーツのみで、好きなだけ。
昼は玄米100gと野菜、たんぱく質。
夜は炭水化物は抜いて(フルーツで糖質を100ｇ以上取ってしまうため)野菜とたんぱく質のみです。
食事のたんぱく質の内容はほとんど鶏肉、豆腐、魚です。
間食はアーモンド23粒とドライフルーツ30グラムと低糖低脂肪のヨーグルト80グラム。それから黒糖10g。
たんぱく質、脂質、炭水化物の比率は 60ｇ：50g：180ｇで1400kcal以下で設定しています。
もともと体温は高く36.5℃ぐらいですが、フルーツで体が冷えやすいので色々と工夫をするようにしています。
しょうが紅茶も無糖で飲んでいます。
もっと有酸素運動をしないと痩せないのでしょうか？
何かホルモンの病気でしょうか？