醤油赤飯を家庭で作りたい！

炊く前にお水（だし汁？）の味見をしましょう。お醤油で味付けするのならもう少しお醤油をたしてみたらいかがですか？またあまりお醤油の濃いのが嫌でしたら塩を足すのもいいと思いますよ。 私は、いつも目分量なので炊く前にお水の味見をします。そうするといい味に仕上がりますよ。

米一合に対して　酒大匙１　醤油大匙２　砂糖大匙１ これくらいでしっかりした味がつくとおもいます。

実家の祖母が祝い事やお祭りなどで作ってくれました。 醤油おこわですね。祖父は「強飯（こわめし）と言っていました。 もち米（１００％）と金時豆で、炊飯器で炊くのではなく、蒸し布でくるんで 蒸し器でつくってました。 とっても美味しい思い出ですね。

お米４合に対して醤油小さじ１では少なくないですか？ 私なら、こうするかな ・みりん　大さじ１ ・醤油　　大さじ２ ・白だし　大さじ１ ・砂糖　　大さじ１ 普通の麺だしでは醤油の風味を殺してしまうので、白だしを使いますね、

こんにちは。 はなさま レスをありがとうございました。 お米を浸しただし汁のお味をみるのですね。 もうひとつ質問ですが、炊くまえは強いお味でよいのでしょうか？ たとえば、クールデサートを作るときは強い甘さで作ります。冷たさは、甘さを感じにくくするからです。 醤油赤飯は、 「ふつうに、よし」というお味でよいのでしょうか？ 今ひとつ、醤油やお塩を入れる勢いに欠けるトピ主でした。 うちの父は、 お店屋さんにまで出向いてレシピを聞きに行くほどでした。でも、正しい配合は企業秘密で教えてくれなかったそうです。 ただ、みりんを入れる、ということは教わったそうです。

たくさんのレスがあって、トピ主は大感激です！ みなさまは、ベストバランスなレシピをお持ちですね。 それから、蒸して作る方法とか呼び方まで、その地方の文化まであるのですね！ 私は、今のままでは永遠に薄味の醤油おこわになっていて。。。 申し訳ない気持ちでいっぱいでした。 父に親孝行をしたいので、 「おいしい！」 と食べてほしいです。 昨日、味がしない醤油おこわを作ったので、また、先に行って作りたいです。 おいしくできたら報告します。 本当に、ありがとうございます。