残りもの活用！でもおいしい料理

こんにちは。３０代であまり料理は得意ではないのですが・・・
先日、夫が急な仕事で夕飯用に用意していた鮭が１切れ余りました。焼いた後なら、切って冷凍して私（フルタイム）の弁当用になるのですが、解凍しただけで冷蔵庫に入れてあったので再冷凍するのも、わざわざ弁当用に焼いて冷凍するのも・・・と考えていたときにふと目に付いたのが野菜室にあったサツマイモ。
翌日、ご飯を炊く際に小さく切った鮭とサツマイモ、バターと塩胡椒を入れ炊いたら大好評でした。子供も夫もバクバク食べ、最近口うるさくなってきた4歳女児が「あれ～？、鮭、昨日も食べたよね～？」と言うかなと思ったらそれも無く・・・。
うちは頻繁ではないですが、急に夫が泊まりになることがあります。今までは残った食材は弁当（自家製冷凍食品オンパレードです。）直行ばかりだったのですが、今回、こんな利用法を発見してうれしくなりました。ちなみに肉料理は3人分まとめて作ることが多いので食材のまま残ることは少ないのですが、魚類や貝類は帰って来る直前に火にかけることが多く、帰ってこないと冷蔵庫に放置され、使うのを忘れてしまうこともたまにあります。いい活用法があれば教えていただければうれしいです。