米麹の甘酒

お役に立ちますかどうか･･･。 １　麹（１袋）の塊を手で細かくほぐしておく。 　　何グラムだったかな？　すいません。そこまで書いてません！ ２　もち米（1合の８分目）をお粥のように、とろとろに炊く。 ３　１升炊きの炊飯器に（２）をいれ、上から５cmほどまで、湯を入れる。 ４　お釜に手を入れて１０秒ほど数えられるくらいの温度まで冷めたら、麹を入れる。 　　麹の香りがするまで、十分にかきまぜる。（ここで、十分にかきまぜないとおいしくならない。） ５　一晩、保温の状態でおく。 ６　翌朝、麹が浮いていればできあがり。 　　麹がたくさん浮いていれば、おいしい証しです。 　　少ししか浮いていないようなら、保温が足りないか、かきまぜが足りないか、どちらか。 　　保温のまま少し時間をおいても、浮きが変わらないようなら、かきまぜが足りないということです。 ７　冷やして保管する場合は、一度沸かすこと。 保温の方法は、毛布でくるむとか、コタツに入れるとか、いろいろあるみたいですね。 ５合炊きの炊飯器なら、麹ももち米も半分に、とのことでした。 うまくいくといいですね。

甘酒を作った事はないのですが、一晩保温できる方法として コーヒーメーカーはいかがでしょうか。 コーヒーの飲みごろは「６０度」「体温プラス３０度」 という記述があったのでいけるかなと思いました。 母が使っている電気保温ポットには「６５度」の設定が あるんですけどねぇ。

お役に立ちますかどうか･･･。 １　麹（１袋）の塊を手でばらばらに細かくほぐしておく。 　　何グラムだったかな？　すいません。そこまで書いてません！ ２　もち米（1合の８分目）をお粥のように、とろとろに炊く。 ３　１升炊きの炊飯器に（２）をいれ、上から５cmほどまで、湯を入れる。 ４　お釜に手を入れて１０秒ほど数えられるくらいの温度まで冷めたら、麹を入れる。 　　麹の香りがするまで、十分にかきまぜる。（ここで、十分にかきまぜないとおいしくならない。） ５　一晩、保温の状態でおく。 ６　翌朝、麹が浮いていればできあがり。 　　麹がたくさん浮いていれば、おいしい証しです。 　　少ししか浮いていないようなら、保温が足りないか、かきまぜが足りないか、どちらか。 　　保温のまま少し時間をおいても、浮きが変わらないようなら、かきまぜが足りないということです。 ７　冷やして保管する場合は、一度沸かすこと。 保温の方法は、毛布でくるむとか、コタツに入れるとか、いろいろあるみたいですね。 ５合炊きの炊飯器なら、麹ももち米も半分に、とのことでした。 うまくいくといいですね。

　うけうり様、友郎様ありがとうございます。 自分で立てたトピを探せずあせってしまいました。 電気毛布とかいいかもしれませんね、コーヒーメーカーは６５度位なんですか、知りませんでした。でも、残念ながら、６０度を越えると発酵？しすぎかしないのどちらかで肝心の甘さが出ないのだそうです。そこが一番のポイントらしいのです。 　どこかの電気メーカーさん甘酒作り器作ってくれないかなぁ