塩漬け肉、どのくらい日保ちしますか？

ただいま夫と喧嘩中です。 お正月にベーコンを作りました。 自宅はマンションのため燻煙はご近所迷惑かもと思い、 いつも塩漬け（乾塩法で１週間）は自宅で、燻煙は山荘で行っています。 今回３ｋｇの肉を６００ｇづつパックして塩漬けしていたのですが、 ２パックを自宅に置いていってしまいました。 仕込みは私。冷蔵庫から取り出したのは夫です。 私も全部で幾つあるか夫に伝えていませんでしたし、 夫も確認をしなかったので、この件についてはドローだと思っています。 問題はここからで、忘れていった塩漬け肉を廃棄したところ、夫が激怒しています。 夫曰く、塩抜きすれば食べられると。 解凍肉を使ったので、解凍から１５日、塩漬けしてから１３日経っています。 普段賞味期限も野生の勘で判断する私（独身時代含め自炊歴３０年弱）も、 今回は無理だと思ったのですが… この肉食べられたと思いますか？