お鍋の野菜の煮え方はどちらがよいですか？（駄）

例えば、玉ねぎや人参などはじっくり火が通った方が美味しいでしょう。でも、逆に春菊などはサッと湯通しするくらいでＯＫです（でないと折角の風味が飛ぶ）。 白菜などはお好みでしょうね。取り分けられずにクタクタになった物もおいしいですし、早めに歯ごたえが残るうちもおいしいです。 雰囲気を見て臨機応変に出来ませんか？ あ、あと鍋の種類も関係することもありますね。 しゃぶしゃぶだと、一緒に食べるお野菜もサッとくぐらせる程度です。

うちの男性陣全員が、「くたくたに煮た野菜」が嫌いです。 食感が気持ち悪いそうです。 また、「甘い」煮物が好きではないようで、 ＞くたくたになるほど煮るほうが甘くなる はダブルでアウトのようです。 寄って我が家の野菜メニューは、サラダ、酢の物の「生」系か、 お浸し、炒め物、さっと煮などの「さっと火通し」系です。

私はくたくたに煮込むことはしません。 ピーラーで薄くお野菜を切ってしゃぶしゃぶのように食べるのが好き。 お肉やお魚をしっかり煮込んだあとにお野菜は本当にしゃきしゃき感の残る程度にしか 火を通しません。 くたくたに煮たお野菜って甘いですか？ 私はあの食感が苦手なんです。栄養素も溶け出ちゃってると思うし。

各家庭によるのではないかなぁ。 一応、大阪ですけど。 私はシャッキリが好きです。 クタクタになった野菜はそれぞれ特有の歯ごたえがなくなって一様にムニャムニャで、何を食べているのだかわからなくなります。 また味も、すき焼きでは濃くなってしまうし水炊きだと抜けてしまうしで、やっぱり素材そのものの味が楽しめないので全然だめです。 ぐずぐずになった方が甘くて美味しいと思うのは、太ネギくらい。 でもそれは私が元々ネギが嫌いなだけで、他の人たちはもっと早く引き上げて楽しんでますね。 そもそも・・・シャッキリしているのは「あまり煮えていない」のではなく、「ちゃんと煮えているけど火を通しすぎていない」だけですよ。 とにかく早い方がいいというわけではなくて、ちょうどいいタイミングがあるんです。 トピ主さんは、同席の方々と同じ頃合いの野菜を食べてみてどう感じましたか？ クタクタの方が甘くて美味しいよ、と「言われたから」そう思い込んでいるのか、トピ主さん自身も「シャキシャキは好きでない」のか、どっちなんでしょう？ 結局は、好みの問題だと思うのですが。

私の場合、野菜嫌いなせいかくたくたになるまで煮た方が好きです♪

春菊や水菜などの青菜は、さっとおだしに通してすぐいにただきます。くたくた絶対にダメです。

くたくたしていた方が美味しいと思う。 シャキシャキしているのが食べたかったら 生のまま食べます。

くたくたに煮込んだお野菜ってなんとなく御馳走のイメージがあるんで 煮物とかちゃんと煮てあるのが好きです。 懐石料理の煮物みたいな野菜のアルデンテみたいなゆで具合も悪くないけど やっぱり人参とかちゃんと煮込まれていた方が嬉しいです。 ビーフシチューなどの人参も力入れないですっと菜箸で切れるぐらいが好みです。

人参や大根といった根物は、じっくり煮込みます。 白菜や春菊のような葉物は、火が軽く通ったら食います。