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美味しい雑炊を作りたい

レス22
（トピ主 3 ）
041
雑炊
話題
しょうゆ、かつおのだしのもと粉末、ご飯、卵で雑炊を作ります。
かつお粉末は、紙パック半分は入れ、醤油は大スプーン一杯から二杯は入れます。
あまり美味しくありません。
美味しく作るには何が足りませんか？
そもそも調味料が間違っていますか？
アドバイス下さい。

トピ内ID：4279504470

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寒い季節にはよく食べています

041
出席番号３番
私の基本の作り方です。 鶏がらスープの素（粉末タイプで可）をベースにネギ、めんつゆを入れて卵でとじます。 たったこれだけです。 最近のめんつゆは「カツオだし」「昆布だし」などでお手軽においしいものがあるので便利ですよ。 しいたけ、ほうれん草などのきのこ類や菜っ葉類を入れるとまた更においしいです。

トピ内ID：4477497882

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がんばれ！

🐷
空飛ぶ豚
当方男性です。 雑炊って、お鍋やそばの残り汁で作るものだと思っていました。 さて、トピ主さんのレシピに加えると美味しくなりそうな調味料ですが、 １．お酒 ２．お砂糖 ３．みりん ですかね。甘みが足りないのだと思います。 各分量はご自身で調整してください。だしの素の紙パック半分は多すぎます。その分量はお米５合分くらいになりますよ。

トピ内ID：9904136589

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ネギと生姜

041
cooro
嫌いでなければゼヒ！ 冬の雑炊をぐっと美味しくする必需品です。体もぽっかぽかに温まりますよ。 ネギは長ネギなら薄く切って一緒に煮込むのもよし、みじん切りにして仕上がり際にパッと散らすのもよし。青い小葱ならぜひ小口切りに切ってパッと散らして下さい。 ショウガは千切りにして一緒に煮込むのもよし、すりおろして絞り汁を仕上がり際に回し入れるのもよし。 我が家は煮込みと仕上がり際の合わせ技です。薄口しょうゆで仕上げます。 あ、それからもし昆布があったら最初にひとかけら入れておくと美味しくなりますよ。昆布茶を小さじ一杯入れるのも手軽です。昆布茶の時は醤油を減らしてください。塩味が強くなりすぎないように。 シンプルな雑炊って美味しいですよね～。美味しく作ってあったまってください！

トピ内ID：3876214481

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ホタテだしの素。

041
キーコ
大きいスーパーだと多分売ってると思うんですが、『ホタテだしの素』を使うと雑炊が抜群に美味しくなります。 味の奥行きが出る感じ…3Dの味です！

トピ内ID：5946907908

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だまされたと思ってまただまされたとおもっても。

041
いび
一度試してください。 干ししいたけを水で戻しその水で出し汁（顆粒のダシを入れる）と塩。そこに削ぎ切りにした鶏肉。煮たらごはんと、溶き卵、味調整のしお、ねぎ（お好みで）。さっぱりおいしいですよ。　

トピ内ID：9943413455

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おいしいで

🍴
こってこて
カニ雑炊 めんつゆ（昆布）＋水、カニ缶（汁も使う）、えのき、白菜、卵、かんずり。 とり雑炊 めんつゆ（かつお）＋水、とりモモ、のり、ねぎ、卵、柚子コショウ。

トピ内ID：3006712635

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とぴぬしです。

041
雑炊 トピ主
皆さん、ありがとうございました。 色々真似します。

トピ内ID：4279504470

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ズボラ雑炊（！？）でもいいですか？

041
Ａｍｙ
私も「空飛ぶ豚」様と同じく、雑炊と言えばお鍋の〆に楽しむもの！というイメージです。 Ｎｏ．１はカモ鍋、Ｎｏ．２はカニすきのあとの雑炊・・・最高っ！！ （一から作るときの調味についてのトピなので、完全にトピずれです。 　ごめんなさい。） 朝 時間がないときや、風邪をひいて調理に立つのも億劫というときの “お手軽雑炊” をひとつ。 茶碗にあたたかいご飯を入れ、フリーズドライタイプの卵スープ１個をのせて お湯をそそぎ、ほぐすだけ・・・ 超ズボラですが、優しい味でなかなかイケます。 同じタイプの しょうが卵スープだと冬の朝などもっと◎。 私はこれに梅干をほぐしながら食べるのも好きです。 横レス、失礼いたしました。

トピ内ID：2390981682

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とにかく出汁をたくさんいれる

041
まま
麺つゆやみりんは甘くなるので私はいれません。 顆粒だしだけに頼るのはさびしいです。味が。 薬味（ネギ、しょうが）はもちろん、きのこ、こんぶ（わかめ）、干しシイタケ、鶏肉など、魚介カンヅメ（ツナ、ホタテ、カニ）だしが沢山出るものを加えましょう。 個人的には、ネギを入れれば今のままでもだいぶ美味しくなると思いますが。ネギがない雑炊は考えられません。ってくらい好きです。

トピ内ID：4807179339

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我が家のケース

😉
にゃこっち
風邪で食欲がないときなどによく作る雑炊は・・・・ 最初に鶏がらスープを仕立てて起きます（粉末でＯＫ）。 そこに粉末カツオ出汁と料理酒（大匙２～３杯くらい？）をいれて一煮たちさせた後にご飯投入。 ご飯がゆるくなってきたら火を止めて溶き卵を投入。 蓋をして余熱で蒸らす。 おしょうゆは基本的に仕上げにチョロリン。 タマゴのあとに刻みねぎを入れてもイイですね～。 おしょうゆは食べて、ものたりなかったら足す感じで良いと想いますよ。 トピ主様の作り方をみて率直に・・・・・ しょうゆが多すぎ。 おしょうゆの味が強すぎて雑炊のやさしい味が無くなっていると想いました。

トピ内ID：8405120102

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簡単だよ～

🐧
pengin
中華だしのウェイパー少々とめんつゆ（私は創味のつゆを愛用）で作ってます。 目分量なので微妙な時もありますが、ぴったりハマればとっても美味しいです。試してみてね。

トピ内ID：6147159190

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ひと塩

041
りな
だしはたっぷりめ、醤油はたくさん入れると醤油味！になってしまうので"ひと塩"入れて薄めに仕上げるとおいしくなると聞きました。 具はネギと玉子くらいでも私は十分です。

トピ内ID：0133593138

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いろいろ

041
らん
試すのも楽しいですよね！ うちはシンプルなものは白だし＋昆布だしのみです 笑 他には うどんの汁の元？みたいな粉末状のもの。 ウェイパー(中華だし) 味噌＋粒状だし適当 そんでだいたい生姜とネギと茗荷谷が入ります。 ネギとミョウガは安い時に買ってきて切って冷凍して常備です！

トピ内ID：8135012553

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ご飯は？

041
ガーリックトースト
残りご飯をご利用でしょうか。　軽く水洗いしてほぐしてから沸騰しただし汁にそーっと入れます。　最初にざっとかき混ぜた後はとろ火でじっくり煮ます。　途中何度もかきまぜない方がご飯に粘りが出ず、ふっくらおいしい雑炊になると思います。　ぜひお試しください。　

トピ内ID：7967859249

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具を入れないのなら

⛄
昆布茶 旦~
主様のレシピプラス、 昆布だし 鶏ガラスープ 醤油は少なめ これで味が薄いなら塩追加 で、割と整うと思います。 だしは多い方が良いです。 可能なら具が入ると美味しいと思います。玉ねぎや鶏肉など。

トピ内ID：1565722910

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失礼しました

⛄
昆布茶 旦~
私も忘れてました。レス欄 確認して思い出しました。 みりん、必須です。 ホタル出しが手に入るなら入れた方が良いです。鶏ガラでも美味しくはなるはずです。

トピ内ID：1565722910

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帆立缶

041
リゾットもすき
私は出汁で煮込んでおいて食べる直前に醤油とねぎをかけて食べるのが好きです。 美味しいし塩分摂取量が抑えられて体に良さそうですよ。 トピ主さんのレシピ、顆粒出汁は多すぎるような気がしますが、醤油は一緒に煮るのでご飯が吸ってしまって味が薄く感じられるのでは？ 出汁に最初から味を付けてご飯を煮るとすると、かなり塩分を濃くする必要があるような。（鍋の残り汁みたいに） うちの出汁はその時々で違うんですが、昆布と鰹の時もありますし、邪魔くさい時は昆布を水に漬けておいてから沸騰させる時に帆立のほぐし缶をまるまる入れて出汁と具にする事があります。 簡単な上、とてもおいしいですよ。 帆立缶で作る時は小さく切った白菜を入れます。

トピ内ID：8327831384

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隠し味に

041
にんにくまん
にんにくを擦って入れると、おいしいよ。

トピ内ID：7454647003

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とぴぬしです

041
雑炊 トピ主
先日、風邪で寝込みました。 普段、食欲旺盛な私が、食欲がわかず、でも食べなきゃ薬が飲めないので、頑張って雑炊を作りましたが、美味しくなかったのです。 昔、母に私が作った雑炊を食べられ、母に、びっくりするほどまずい、食べられないと言われたことがあります。 そのときは、食べ切っといて、食べられない味とはなんやねんと腹がたちました。 それを思い出しまして、私はまだまだだめだな、美味しい雑炊を作れるようになりたいなと思いました。 色々ありがとうございます。 ネギやら薬味も冷蔵庫に常備します。 皆さんのアイデアを取り入れ、雑炊作りを練習します。 聞いて良かったです。 今、料理を勉強中なので、助かります。 まだ、締め切りませんので、まだ何か美味しいアイデアがありましたら、よろしくお願いいたします。

トピ内ID：4279504470

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出汁かなぁ～

041
ゴリアテ
カツオ粉末だけじゃ具材もないし味にメリハリがないかなぁとおもいます。 皆さん書いてますがホタテ鶏ガラなんでも。 味覇も人気ですよね～ 薬味も弱いです。ネギ生姜なんでもよいですが。 基本的にご飯入れる前のスープを飲んで単品で食べれる味のものか確かめるとわかりやすいかと思います。 となると、鰹粉末に醤油入れただけだと 想像するにイマイチかなぁと感じますね

トピ内ID：2472346767

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出汁が出る食材をうまく利用する

041
出席番号３番
２度目です。 簡単に出汁が出る食材を具材として利用するのも一つの手ですよ。 例えば、しいたけ、シメジなどのきのこ類。 きのこ類は冷凍できるので便利です。 我家の冷蔵庫にはしいたけ、シメジ、えのきなどは常に２，３種類は冷凍庫にスタンバイされていますよ。 ちくわなどの練りもの、油揚げもコクが出ておいしいですよ。

トピ内ID：4477497882

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とぴぬしです。

041
雑炊 トピ主
ありがとうございました。 参考に頑張ります。

トピ内ID：4279504470

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