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ホームベーカリーで初パン、おいしくなかったです

レス57
（トピ主 2 ）
041
パン子
話題
初のホームベーカリーです。 ホームベーカリの付属のレシピではなく、書店で買ってきたレシピ本の一番シンプルなレシピで作りました。 材料は強力粉250g、塩5g、砂糖20g、ドライイースト3g、水190ml。 1、5斤のホームベーカリーですが1斤の分量です。 気温が３０度 焼き上がり後すぐに出して金網の上にむきだしのまま２時間程おいてきりました。 フランスパンのように固く正直、イマイチでした。 次は美味しく作りたいので、ここが駄目とかありましたら教えてください。 よろしくお願いします。

トピ内ID：4731132844

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油脂類は？？？

🐴
じゃむばば
油脂類が一切入っていませんが、本当にそのように書いてあったのですか？ レシピ本の中にはとんでもないものもあるので、 まずは付属のレシピ通りにやってみて その後本を見るなりご自身でアレンジするなりした方がいいと思います。 うちは毎日焼き立てを食べています。 最初は付属レシピどおりにやっていましたが あれこれ微調整を繰り返した結果、 自分好みのパンが焼けるようになってきました。

トピ内ID：8069338125

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あのー

041
小判ねこ
1.5斤用のホームベーカリーだけど１斤の分量で焼いてもいいですよ！と、取り扱い説明書に書いてありましたか？ そうでなければ熱の加え方など当然1.5斤の分量にあわせた仕様になっているはずなのでおいしく仕上がらないと思うのですが… また、なぜそのホームベーカリーに付属のレシピではなく市販のレシピで作られたのですか？ メーカーさんは開発する中で、その機械で最もおいしいと思われる分量というのを編み出していると思われます。 まずそのメーカーが最適だと推奨するレシピ通りに作って味を自分の好みに合うかどうか判断し、それからあれこれアレンジを加えてみてはいかがでしょうか？

トピ内ID：9764669854

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なんで

☀
りんご
はじめてなのに、付属のレシピでやらなかったのか不思議ですが。。 書いてあるレシピだと、油が書いてませんが？ 入れませんでしたか？

トピ内ID：9589536847

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バターとスキムミルク

041
かやぶき
我が家では バター10グラムとスキムミルクも入れます。 以前バターを切らしてしまい 入れなかったんですが まずいというほどではなかったんで もしかしたら機械そのもの手法の可能性もあります。 知り合いで 引き出物でいただいたホームベーカリーが どんなレシピでもパンが酸っぱくておいしくないとボヤいていました。 我が家のをお裾分けしたら 全然違うみたいでした。 イーストの発酵のさせかたかも。 メーカー名でレシピ検索されてみては？

トピ内ID：0466858534

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レシピ通り？

041
june
毎日HBのパンを食べています。 本のレシピという事ですが、本当にその通りですか？ 基本の食パンは、書かれている材料にプラス「バター10～20g」が標準です。 バターを入れないと（あるいは極端に少ないと）フランスパン風の硬いパンになります。 本のレシピを読み違えたのではないでしょうか？

トピ内ID：5378991828

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我が家は

🐶
クロス
ホームベーカリーの説明書にあった食パンの分量で最初からおいしく出来ました。 たぶんバター(マーガリン)とスキムミルクを加えれば良いかと思います。何回もチャレンジです

トピ内ID：4625945905

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気温30度

041
ポンちゃん
多分「過発酵」だと思います。 発酵の工程はなるべく涼しい場所でしてください。私はタイマーで朝焼けるようにセットしますが、水を冷水にしたり、氷を入れたりしています。市販本には発酵時の温度の事は書いてませんでしたか？もう一度読んでみてください。 あと焼き上がってから2時間放置は長いような。私はあら熱が取れたらOKにしてます。まあ1時間くらいでしょうか。その後は乾燥に気をつけてます。

トピ内ID：8550608725

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ドンマイドンマイ

041
よね
油分のないパンはフランスパン風になります。バターやマーガリン、ショートニングなどを使ったレシピを参考にしましょう。いくつか作り比べて、ご自身の好みのレシピを見つけるのも楽しいものですよ。焼き上がり後、冷めたら袋などに入れて乾燥を防ぎましょう。時間がたつとかたくなりますが、トースターやレンジで温めるとふんわり感が戻ります。

トピ内ID：3992248092

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１．５斤で1斤は・・・

041
あや
１．５斤用のＨＢで１斤焼くと固くなると聞いたことがあります。 クックパッドでもいろんなレシピがありますし、１．５斤用の変換式が書いてあったりといろいろありますよ。 バターとかマーガリン等の油脂分入れなかったんですか？それがまずかったのでは？ 私がいつも焼くレシピは以下の通りです。 強力粉４００ｇ　塩３ｇ　砂糖４５ｇ　バター（有塩）２５ｇ 牛乳１００ｃｃ　常温の水１６０ｃｃ　ドライイースト５ｇ 国産の強力粉使ってるので水は少し少なめです。カメリア等を使ってる時は１８０ｃｃにしてました。 ちょっと甘めの食パンになります。好みで少し砂糖を減らしても大丈夫ですが、膨らみに影響するので３０ｇ以下にはしないでくださいね。 砂糖を黒砂糖に置き換えてレーズン入れて黒糖レーズンパンにするのが最近のヒットです。

トピ内ID：9234810588

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高温のときは難しい

041
サッカロミセス
ホームベーカリーを長年使っていますが，今まで使った機種では室温30℃以上ではやはりうまくできません。25℃以上の時は水を減らしたり冷水にするなどしますが，それでも最良の出来にはならないので，もう少し涼しい時に作るといいでしょう。 また，最初は機種付属のレシピや指定の材料で作る方がいいと思います。 ホームベーカリーに限りませんが，２時間も置くと相当表面が乾きます。焼き上がり後20分も置けば切りやすくなりますし，乾く前に袋などに入れた方がいいです。

トピ内ID：2350393241

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それは当然かも…

041
あんパン
各メーカー 各機種 いろいろな特性があるでしょうから まず付属されてるレシピで作ってみては？

トピ内ID：9436926712

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バターとスキムミルク

041
ありんこ
普通のHBのパンレシピではバターとスキムミルクが入っていませんか？ 私は牛乳を使うのでスキムミルク＆水→牛乳に置き換えていますよ。 バターを多く入れたり卵を入れると豪華な感じになって美味しいですよ。

トピ内ID：5790847357

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ふしぎ

041
おろしそば
なぜ付属のレシピで作らないのかが不思議です。 今回見たレシピ本のホームベーカリーとトピ主の物とは別物でしょ？ 圧力鍋で、鍋によって加圧時間が違うのと同様の事だと思います。 付属のレシピで一度作ってみたら？としか言えません。

トピ内ID：4069279889

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バターは？

041
shio
パン子さんのレシピを拝見すると 私の持っているホームベーカリーのフランスパンのレシピに近いです。 バターは入れていないのですか？ もしこのレシピに追加するのであれば バター 10～15ｇ（多いほどソフトでキメが細かくなります） スキムミルク 6～10ｇ この２つを追加するとかなり違ってくると思います。 食パンのような柔らかな出来になります。 スキムミルクを買うのが嫌であれば、水の変わりに 牛乳を利用するのもひとつの方法です。 例えば190mlの水を、牛乳100mlと水90ml等に変えても大丈夫です。 （牛乳70mlでスキムミルク6g相当です。） 牛乳の分量に合わせて水の量を減らしてください。合計で190mlになるように。 細かい話ですが、室温が25度以上の場合は水を10ml減らして 約５℃位の冷水を使うとより良いです。 あとはホームベーカリごとに違いがあると思うので まずは付属されていたレシピで作ってみるのが一番だと思います。 そこから自分の好みでアレンジするほうが簡単です。 次はおいしいパンが焼けるといいですね。

トピ内ID：2918241800

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簡単に試せる、とりあえずの２点。

💰
えしれ
バター(できれば無塩)を20g程度足して焼いてみてください。 油脂が入らないレシピだと固い仕上がりなります。 また、粗熱が取れたらビニール袋か容器に入れて保存。 それからカットしてみてください。 焼き上がりから冷め切るほどに放置すると、水分が抜けて固くなります。 この2点を試すだけでもそれなりの改善が見込めるでしょう。 他にも多くのレスが付き、様々な改善法が提示されると思います。 お好みのパンに焼き上げるために試すべき方法は数多くありますよ。 せっかくのホームベーカリー、楽しんでくださいね。

トピ内ID：6316592720

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我が家もはまってます

❤
バカボンのママ
初ホームベーカリー残念でしたね。 パン子さんの作り方にスキムミルクを大匙１杯、マーガリンかバターを１０グラム足して下さい。 これで大分　美味しくなると思います。 あと、水は基本１８０ＣＣに気温３０度なら１０ＣＣ少なくしてみて下さい。 付属本レシピどうりに一度　作ってみることをお勧めします。

トピ内ID：4888610845

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バター１０ｇとスキムミルク５ｇ

041
毎日焼いてます
をその材料に足してみて下さい。味が変わると思います。

トピ内ID：9271217807

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あれ？バターは？

041
無塩
バターは、そのシンプルレシピだと入れないのですか？ 油脂の役目がすっぽり抜けたので、フランスパンのようになった のではないでしょうか？

トピ内ID：0302980295

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実は

❤
べーかー
付属のレシピは、ベーカリー開発の過程で何度も試行錯誤を繰り返した結果できたもの。次は、それに準じて作ってみてください。まず、失敗はしないでしょう。これにより、標準レベルの成功を経験しておいて、あとは自分で好きなようにアレンジを加えていくと楽しいと思います。

トピ内ID：9277556307

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まずは基本じゃないの？バターは？

041
いも子
ホームベーカリー（以下ＨＢ）附属のレシピをマスターしてからアレンジではないですか？ いきなりアレンジなんて・・・・ しかもバターが入ってないのではないですか？ バターはしっとり感を出すために入れるそうです そりゃパサパサだったでしょう 基本が守れてない人にはアドバイスしようもありません

トピ内ID：2817748655

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バターは？

041
通りすがり
すでに他の方が指摘されていることでしょうが、油脂分がないとフランスパンになると思います。

トピ内ID：9046198864

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私もホームベーカリでパン焼いています

🐱
にゃんこ
とぴを読んで思ったのですが、強力粉の分量は1斤半でしたら400グラム必要です。私はいつもホームベーカリに付いているレシピ通りしています。それで、くるみやチョコレート、ココアなど入れていろいろなパン焼いています。

トピ内ID：6804217194

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出来たて食べなかったのですね

🎂
momo
出来たて、美味しいですよ しかし、時間がたつと・・・・何ででしょう？ 美味しくなくなっている・・・・ 出来たて一度食べてみてください クオカのパンミックスは無難に焼けます 冷めてもおいしいです 最近諦めモードになってクオカで焼いてます・・・

トピ内ID：9690062769

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外国製ＨＢではないですか？

041
ベッカン子
私もＨＢ歴半年のまだまだ初心者です。 いくつか気になったのですが、 ・トピ主さんのＨＢは日本製ですか？ 日本製有名企業のＨＢは、日本人好みの「外はサクサク中はふんわりもっちり」したパンが焼けるようです。 外国製のＨＢは外国人好みの「どっしりガッチリ」した固いパンが出来るそうです。 うちのは外国製なので、本当にガッチリしたものが出来てしまいます。 ・初パンとのことですが、付属のレシピの正しい分量で作ってみましたか？ うちのＨＢの付属レシピには、「必ず付属レシピの分量で作ること」と注意書きがあります。 それで作ってあまりに固いので、今は色々変えてますが。 まずはレシピ通りに作ってみてはいかがでしょう。 ・書店のレシピ本はＨＢ専用のレシピ本ですか？ 手ごねパンだと水はぬるま湯がいいと書かれていますが、ＨＢの場合は冷水、この時期は氷を入れた方がいいです。 あと、私は仕上がり時間までＨＢに任せると耳が固くなるので、１０分位前に上げてます。 最初よりは随分満足のいくパンが出来るようになりました。 トピ主さんも楽しんで色々試してみてくださいね。

トピ内ID：9819016655

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買っちゃたんだ～

041
余計なお世話だけど
ゴパンを買えばよかったのに。 今大人気らしいです。 家の米が使えるって便利だと思うの。

トピ内ID：6418298376

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まずは

041
るりこ
付属のレシピ通りに作ってから改良してください。相談はそれからでしょ。

トピ内ID：5811477634

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ありがとうございます

041
パン子 トピ主
たくさんレスをいただいてありがとうございます。 何故、付属のレシピを使わなかったのか？は、諸事情でホームベーカリー（ＨＢ）を注文してから我が家にくるまでかなり日数があり、ウキウキして先にレシピ本を買っていたのです。レシピ本のＨＢは同じメーカーでした。その本の一番最初のレシピだったのです。また、ＨＢの取扱説明書には一斤も作れますとありました。 とにもかくにも、皆様からいただいている意見はとてもありがたいです。 これからの為にもよかったら、ご意見お待ちしております。

トピ内ID：4731132844

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まずは付属のレシピ本で作ってみて

🙂
みー
分量さえ間違えなければ、失敗する事はないはずです。 アレンジはそれからにしてみては？

トピ内ID：4647312899

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なぜ最初から説明書通りに作らないの？

😨
しが
バターとスキムミルクが足りません。 まずは、その機械に対応した基本レシピで作りましょう。 違うレシピ本を見て作るのは、ある程度説明書に載ってレシピを試して、 機械の特性なんかを理解してから。 こんな事、当たり前ですけど…。 あと、市販の食パンでも外に２時間放り出しておいたら、フランスパンみたいにカチカチなりますけど…。 ホームベーカリーなんだから、 焼きたてを食べなきゃ意味無いと思います。 トピ主さんって料理下手なんだろうな…。

トピ内ID：4402805930

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うちの母は

041
アバウト
私はたまにしか作りませんが、 小麦粉を３分の１～半分ホットケーキミックスに、 水を半分牛乳にしているようです。 あとイーストと水分が若干足りないような？バターは入れないんですか？ 単純に考えて、小麦粉と水分だけでは美味しくないんじゃないかな…？ うちのはほんのり甘くて数日ふわふわです。外側は固いけど。

トピ内ID：9719695081

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