豆腐、洗いますか？

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💍

arisa

2011年07月16日 10:33

話題

この間、お味噌汁を作ろうと、豆腐をパックから取り出し、切ろうとしたら、友達に「豆腐、洗わないの？」と聞かれました。

私の実家では、豆腐はパックから取り出したらそのまま洗わずに使っていたので、それが普通だと思っていたんですが、洗う方が普通なのでしょうか。

豆腐に限らず、食品の洗う、洗わないで「これは洗った方が良い」、「これは洗わなくても大丈夫」などありましたら教えてください。

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私は

🐧

ペンギン

2011年07月16日 11:05

充填豆腐（水に浸かってない真空パックみたいな豆腐）は洗いません。水ごとパックされてる豆腐はサッと水にくぐらせます。昔は豆腐屋さんで水に浸けて売っていたのでみんなサッと洗ってたと思います。

トピ内ID：7261211720

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洗わない

ヴェロニカ

2011年07月16日 11:27

何故洗う必要があるのでしょう？表面に何が付いていると思っているのでしょうか。私が常々疑問に思っているのは、「なめこ」（パックされているタイプ）。あれって、洗うんですかね？分からないので一応洗っているんですが、ぬめりが取れてしまうので疑問…。

トピ内ID：0964236295

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料理教室で

🐱

麻婆

2011年07月16日 16:39

洗う様に教わりました。豆腐が入っていたお水ですから綺麗だと思いますが、いつも洗ってます。私は玉ねぎをむいたら洗いませんが、以前別のトピで洗う人が多いのに驚きました。

トピ内ID：1489003190

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流す？

risa

2011年07月16日 16:56

洗うというかパックから取り出して上からささっと水をかけるくらいです。

トピ内ID：5062412242

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洗ってる

豆子

2011年07月16日 17:08

やはり母が洗ってたからでしょうね。昔は、お豆腐屋さんで購入していたので、水槽から素手で取り出してもらったものを持ち帰っていましたものね。パック豆腐になってからも、母が洗ってる姿を見てましたので、それにならってます。表面をさっと水にくぐらすていどですが。そのまま食べることも多いわけですし、必要かなあと思います。真空パックのものも洗っています。そのために型崩れすることもあるのに。

トピ内ID：2729416582

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豆腐は

ぱんだ

2011年07月16日 17:08

洗ってないですね～。ヴェロニカさんのおっしゃるなめこですが、袋にも軽く洗ってくださいと書いてなかったですかねー。レシピとかでも、軽くゆすぐと見たような。あれ、洗わないとえぐみを感じたことがあります。（母が洗わなかった）あく抜きしないほうれん草みたいな感じ？

トピ内ID：7160244909

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「洗う」というのが表面をこするという意味なら

洗フォー

2011年07月16日 17:27

「洗う」というのが表面をこすって、汚れを落とすという意味なら、洗う事はしません。が、水に潜らせる、表面をサッと流す、くらいのことを「洗う」と表現しているのであれば、洗います。衛生上の問題もゼロではありませんが、パックに入った豆腐の場合、若干ではありますが、一緒に充填されていた水が白濁しているので、それを洗い流すくらいの意味です。豆腐なんて、ゴシゴシ洗ったらボロボロに崩れてしまいますからね。表面を軽く流す、くらいの意味でしょう。

トピ内ID：6755748143

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洗うより水を張る

あい

2011年07月16日 17:47

水を張ったボールに入れます。そのままはダメですよ。

トピ内ID：2696928795

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水にくぐらせる程度

40代主婦。

2011年07月16日 17:47

パックの中に入っている水が濁っているので、洗います。全体をサーッと水道水で流す程度ですが。ところでちくわは洗うものでしょうか？私は袋から出してそのまま切るのですが、主人の実家はちくわの穴まで洗っていました。

トピ内ID：0805214164

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興味深いトピです

紫陽花

2011年07月16日 18:18

洗いませんがみんなどうなんでしょうね茄子キュウリトマトなどの野菜は洗いますまたイチゴはパックの中からそのまま洗わず食べちゃいますナメコも洗わず直接お味噌汁に入れてましたがみんな洗ってると知り最近は洗ってます皆さんのレスを読んで洗った方がいいならそうしようと思います。

トピ内ID：8884326825

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えーっ！？

🐧

どさんこ５８

2011年07月16日 19:13

＞洗う様に教わりました。（料理教室で）麻婆さん、そうなのですか！？流すってことですか？まさかゴシゴシキュッキュってしませんよね？（笑）し、知りませんでした。洗おうと思ったこともありませんでした。むむむ、…今晩どうしよう？玉葱は、むいたら洗ってます。なめこも洗ってます。おがくずみたいな石づき取りたいし。

トピ内ID：1126325059

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お肉は水洗いするものですか？

リンゴ

2011年07月16日 20:01

横からですが、お肉は洗いますか？トリのもも肉やとんかつ用のロースや生姜焼き用の薄切り肉など。まだ、実家住まいで料理を全くしていなかった頃トリ肉は買ってきたら誰が触ってるかわからないから洗わないと不衛生と言ってる友人がいました。キャベツを一枚一枚洗うのと同じだと言われました。これは正しい事なのでしょうか？

トピ内ID：5445907554

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洗うというか

すいか

2011年07月17日 10:39

母がサッと水で流してから調理をしていたので、私もつい同じようにします。

トピ内ID：5148516286

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私は

いなちゃん

2011年07月17日 11:01

今の個包装の豆腐は洗いません。水にくぐらせる事もしません。水が濁っていたって、別に悪いものが入っている訳でもないですし、何も問題はないと思ってます。昔ながらのお豆腐屋さんで、切り分けた沢山の豆腐が水につかっている状態の豆腐を買って帰ったのなら、水にくぐらせるくらいの事はするかと思いますけど。キノコ類は洗いますね。ささっと程度に。ぬめりを取ってしまう程、ごしごしはしません。工場で栽培したキノコは衛生的でしょうけど、何となく。玉ねぎの場合、洗うというより、水をかける事で、切った時に玉ねぎの汁が飛び散らないようにじゃないかなあ？目にしみるのをかなり防げますから。

トピ内ID：2770792596

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横ですがりんごさん。

🙂

夏子

2011年07月17日 14:54

お肉洗ってます。洗ったほうが良いとどこかで聞きました。理由はわかりません・・・。

トピ内ID：2951077023

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洗います

おかん

2011年07月17日 15:58

豆腐は流水で表面を洗います。牛肉は３０分程水に漬けて血抜きをします。ステーキ肉はクッキングペーパーで押える程度です。いちごを洗わない方がいるんですね。びっくりしました。

トピ内ID：9675590351

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水にくぐらせます

アル

2011年07月17日 15:58

　さっと水にくぐらせるくらいの洗い方しかしませんが、パックから直接はちょっと嫌かなあと思ってしまいます。

トピ内ID：1287658278

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軽く水をかけます

たろ

2011年07月18日 09:59

水も一緒にパックされているもの、お豆腐屋さんで今水槽（？）からあげたもの、真空パックでも水で流すかな… なめこも洗います。パックに「軽く洗って」と書いてあるのでざるにあけ、くっついてるのがほぐれる程度に。肉は、洗いません。肉を扱う人、みなさん手袋なさってるし、加熱調理するので気にしません。魚の切り身も洗いません。やっぱ、加熱調理するから、かな。刺身は…洗いません。生だけどね。玉ねぎは皮をむいたら洗います。小さく残った薄皮と、根のほうについてる少量の泥がむいたものについているとイヤだから。義母が生卵を洗います。

トピ内ID：4663676890

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横ですが、40代主婦。様

🐷

ぶうぶ

2011年07月18日 11:57

＞主人の実家はちくわの穴まで洗っていました。ちくわの穴まで洗う、がツボに入ってしまいました（笑）私も洗わない派ですが、洗うものなんでしょうか？他の方の意見が気になります。

トピ内ID：0832350828

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きれいな水にしばらく浸けましょう

ぐるまん

2011年07月18日 15:00

豆腐の下拵え、ご存知の方がこんなに少ないなんて・・・。豆腐はパックから出し、浄水かミネラルウォーターをたっぷり張ったボウルにしばらく（最低でも30分くらい）浸けておきましょう。にがりの苦味が抜けて、大豆の味と香りが引き立ちますよ。「サッとくぐらす」では意味がありませんし、「汚れを落とす」という意味で洗う必要はありません。

トピ内ID：7260739412

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工場によりますが…。

🐧

くもりのち晴れ

2011年07月19日 12:01

洗った方が無難です。豆腐の製造工場で働いてました。工場設備によりますが、ベルトコンベアーの機械がパックしてました。たまにトラブルがあって止まって（止めて）しまった場合「手」ですくって入れます。衛生面には注意していましたが、現場仕事なので手は「常にキレイ」とはいえません。（機器設備など色んなものを触りますから）また、空気が入ってないものをなるべく買ってください。食品に空気は天敵です。所詮、人間のすることですから、ざっと水に通す感じで洗ったほうが無難ですよ。

トピ内ID：1296128474

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もちろん

ちゃっと

2011年07月19日 16:56

洗いますよー。洗剤をいれたお水につけて、ごしごしと洗います！嘘です。洗剤つけてごしごしは嘘だけど、パックから出したら、水を張った容器に移して冷蔵庫にいれておきます。食べる時に、もう一度、さっと水を流して。これだけで豆腐の味が変わりますよ。もう一手間かけるのなら、容器に昆布を敷いておきます。

トピ内ID：3089046769

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なめこ

ヴェロニカ

2011年07月20日 13:08

そっか～、やっぱり洗って正解だったんですね。回答してくださったみなさん、ありがとうございます。ちなみに肉は洗いません。どうせ生で食べないし…。

トピ内ID：0964236295

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そう言えば遥か昔に習ったような…

🐧

どさんこ５８

2011年07月20日 15:54

ぐるまんさん、そう言えば小学校か中学校の家庭科でそう習ったような気がします。でも、その後「今の豆腐は水に晒さなくて良い」とテレビか何かで聞いたような… どちらも薄ぼんやりとした記憶で自信がありませんが。私は豆腐は全て水切りします。冷ややっこも味噌汁の具も麻婆豆腐もゴーヤチャンプルーも、キッチンタオルでくるんで、まな板の下にふきんを敷いて斜めにして、豆腐の上にも小さいまな板を置きます。用途によって軽く水切りするかしっかり水切りするか変えます。しっかり切る時はボードの上に更に重しを置き、時間も長くします。かなりの水が出ます。最後にタオルを絞って回りの水を拭きとるから『軽く水で流す』程度洗ったことになってるのではないでしょうか？自分に都合よい考えでしょうか？（笑）今度晒してみます。水に晒して、それから水切りするのですか？晒して、水切りすれば、最強かもしれませんね！リンゴさん、肉は洗っていません。でもゆでると大量の灰汁や鮮度保持剤が落ちて「いつもはこれを食べているのか」と不安になりますよね。焼く時は諦めています。

トピ内ID：1126325059

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水は豆腐の中までしみ込みます

冷奴大好き

2011年07月20日 21:57

故に、豆腐の表面だけ流そうと、タワシでこすろうと、無駄・無意味です。ぐるまんさんの30分以上水に浸けておく、というのは今まで知りませんでした。それなら意味があると思います。勉強になりました。

トピ内ID：7541624471

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