披露宴の配膳で・・・

先日結婚式と披露宴に出席してきました。
とてもよい式だったのですが、残念な思いのまま帰ってきました。

それは、披露宴で料理を持ってこられた式場の配膳係りの人が
煮汁をジャーとこぼしたまま気づかずテーブルに置いたからです。
随分だなあと思いつつ、おめでたい席だし
クレームを言うこともしなかったのですが
後でよく見ると、服、テーブルに置いていたデジカメ
足元に置いたかばん（中に入れていた携帯、袱紗、席辞表、デジカメのケース）
などにも汁がこぼれていました。
そこにあったおしぼりで拭き取ったのですが
茶色い色が残ってしまったり、ベタベタした感じがなかなか取れなかったり
思ったより被害が大きかったです。
すっきりしない気分のまま帰ってきました。

何より、引っかかるのは配膳の人が何も言わず去って行ったことです。
こぼれたときに音がしたので、一瞬動きが止まったし
置かれた料理（魚料理）も、お皿の端に寄ってしまった状態だったので
気づかなかったはずはないと思います。
その場ですぐに謝罪の言葉があったら、ここまで引きずらなかったと思います。

こういう場合、どのように対応したらよかったのでしょうか？
スマートな対応方法があったのなら教えていただきたいです。