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    ランチのおかずでうれしい料理は?

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    🎶
    ちちんぷいぷい
    話題
    はじめまして。ちちんぷいぷいと申します。
    夫と小さなカファバーを営業しております。
    ランチを出す計画ですが、皆様の食べたいおかずを
    教えて頂きたいとトピをたてました。

    ご飯・味噌汁・漬け物・サラダか煮物・メイン(肉・魚)と
    考えております。

    価格は750円か800円でコーヒーつけて1000円位で。
    ちなみにコーヒー単品は500円で提供しております。

    ジュニア野菜ソムリエの資格を活かして、野菜メインも考えたのですが、
    サラリーマンが多い地区ですので、
    メイン料理のアドバイスをお願いします。

    トピ内ID:1313153615

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    んー

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    あさひ
    鶏の黒酢あんかけ
    などどうでしょう?
    個人的にとても大好きなものですが…
    鶏肉も玉ねぎとピーマンも黒酢あんかけに絡まって大好きです

    トピ内ID:2225947351

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    選べるのが3種類位あるといいな~。

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    🐧
    さっき。
    男性好みメニュー・女性好みメニュー・野菜たっぷりメニューとかの3種類位あると

    週1だったのが週2に増やしても飽きないし良いかもなぁと思います。


    今みたいに暑い時期ですと夏野菜を使ったトマト料理とかどうですか?

    私個人はロールキャベツ大好きですね。あとタコライスも好きです。

    和風だと魚好きです。

    トマトを使った料理も大好きです。火を通すとまた美味しくなるし。

    あと…………
    私の近くの人気のご飯やさんなんですが、そこは何故か白いご飯と手作りの味噌汁がめっちゃ上手いんですよ。


    昼頃はいつも行列です。おかずは至って普通の魚が中心なんですが男性が八割で多くて、

    白いご飯が上手くて、手作り味噌汁が上手いだけでまた食べに来たいと思いましたし、彼氏も味噌汁絶賛してて、今ではよく二人で食べに行ってますよ。


    おかずは普通なんですけどね。

    やっぱり日本人だからでしょうか?(笑)

    是非、味噌汁を付けるのでしたら手を抜かず美味しい味噌汁を作って下さいね。

    トピ内ID:5608417787

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    豚の生姜焼き

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    🛳
    まさるこ
    鮭、タラ、さわらなどの味噌漬けを焼いた物。
    ブリの照り焼き。
    トンカツ。
    アジフライ。鶏の唐揚げ。天ぷら盛り合わせ。
    鶏の卵とじ(親子丼?)。
    鯖のバタ焼き。
    ソースの選べるハンバーグ(和風キノコソース、大根おろし、ケチャップ味など)
    関東圏以北なら、ご時世なので産地を明記することをおすすめします。鹿児島産牛肉、熊本産豚肉、アメリカ産鮭とか。野菜は地元産など。
    以上はご飯の場合ですが、パンを選べるのなら、海老フライとか魚のムニエル、豚のマスタード焼きなども良いと思います。

    トピ内ID:8364240667

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    45歳男性

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    🐱
    ぱぱ
    客層によってボリュームの差はあるかもしれませんが個人的には
    あんまり量にはこだわりません。年齢的にも。

    ただ味噌汁や漬物は邪険にしてほしくないです。ほんの気持ちだけ
    だったら無い方がましだと。
    味噌汁おいしいと感激ですね。

    あとコーヒーですが食後に出されて長居されていいんですか。
    そういう店ありますけど、混んでる時は店に悪くてとっと
    出ちゃいますけど。

    トピ内ID:6111056367

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    トピ主です、レスありがとうございます

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    🎶
    ちちんぷいぷい
    あさひ様
    鶏の唐揚げは私も大好きです。
    黒酢あんかけ早速レシピ検索、調理してみます。
    パプリカを入れると見た目、食欲湧きますよね。

    さっき様
    肉、魚、野菜のメイン3種類同時に調理は無理そうです。
    IHで私が1人で調理しますので、頑張っても2種類かな?
    トマト料理は大好きです。
    プチトマトのさっぱり漬けとか、ミントサラダなど小鉢で出します。

    まさるこ様
    豚の生姜焼き大好きです。
    メニューには入ってます。

    ぱぱ様
    コーヒーで長居されそうとの意見、ありがとうございます。
    カウンターとテーブル席14席で、
    限定10食のランチですので、ゆっくりコーヒーも飲んで頂きたいです。

    皆様がご飯とみそ汁が美味しいのが第一と言われていますので、
    出汁も丁寧に作り、米飯も美味しく提供するつもりです。
    糠漬けも毎日提供するつもりです。
    レスして下さりありがとうございました。
    参考になりました。

    トピ内ID:1313153615

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    トピ主のコメント(5件)全て見る

    主婦ですと

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    blank
    アラフォー主婦
    接待される
    (人様に食事を作って頂ける)
    のは何とも優雅な気持ちになるので
    いかに夢心地になれるか。
    ついついお洒落度に目が行きます。

    でも、サラリーマンのお客様が多い地区との事。
    やはり皆さんが書かれているように
    生姜焼きとか唐揚げがメインだと
    選びやすいし、お腹も満足だと思います。
    主人のランチも殆どそのようなメニューです。

    私個人としては
    卵料理が大好きなので
    集客数が少ない曜日に「卵デー」なるものを設定し
    生卵とかゆで卵、温泉卵、出し巻き卵の
    サービスがついたりすると面白いかな。と思います。

    あとは我が家の近くにランチもやっている小さな居酒屋?
    居酒屋と言うか、敷居の高すぎない小料理屋?
    テーブル席が2席、カウンター席7人程度。
    のお店があります。
    お料理は中華料理なのですが
    料理好きな家庭の主婦が作ってくれた?
    と言うような和風中華料理が出てきます。
    私が食べたランチは
    きゅうりと本場のざあさいが入った豚肉炒め。
    でしたが美味でした。

    その店先に家庭菜園で作った野菜やフルーツが
    無人箱備え付きで売られています。
    新鮮なお野菜を使っているんだなと言う印象を持ちました。

    トピ内ID:0647147201

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    食べたいランチ

    しおりをつける
    今の季節なら、茄子が美味しいですネ。
    茄子とお肉の味噌炒めや、甘酢炒め、麻婆茄子も男性には人気がありそうです。
    魚なら、さんまの塩焼き、鮭のムニエル、鯖の味噌煮…
    肉料理では、チキン南蛮が大好きです。

    定番料理は、ソース、塩、スパイス、タレを工夫するのも良いと思います。
    塩ダレとか、食べるラー油とか、調味料系が流行しましたよね。
    男性はマヨラーも多いですよ。

    汁ものは、メインがあっさり系の時は、豚汁にするとボリュームが出ると思います。
    あと、洋風もOKなら、ポタージュが大好きなのですが、季節の野菜を使ったポタージュはいかがですか?
    暑い夏は、冷たいポタージュも良いですし。

    トピ主さんの野菜ソムリエの資格も生かせますように…

    トピ内ID:2588026180

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    和食嫌いなのですが

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    🍴
    古都の秋
    煮魚、煮物、ひじきとかの和食より
    洋食、イタリアン、オリーブオイル、にんにくの
    効いた、とうがらし入りのパスタに、サーモンみたいな
    ものが、好きなのですが

    和食でしたら、コトコト炊いた、豚の角煮とか
    雑穀ごはん、いさぎのお刺身(お手頃です)
    鳥の南蛮漬けのような、がっつり、食べれるもの
    肉汁たっぷりの煮込みハンバーグとか
    お味噌汁がついたら、嬉しいかな
    何か、ひとつ、がっつりしたものが、メインだと
    嬉しいです。新鮮な、トマトと野菜がついてるのも
    嬉しいかな・・
    和食の場合、食事後、珈琲より、暖かい香ばしい黒豆茶
    とかのほうが、後味もすっきりして、いいかな

    トピ内ID:8724565286

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    レスありがとうございます 2

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    🎶
    ちちんぷいぷい
    アラフオー主婦様 
    卵料理、私も大好きです。
    出し巻き卵、具を沢山いれて焼くギゼイ豆腐?(名前うろ覚え)
    半熟玉子を八角と麺つゆで漬ける味玉、黄身の味噌漬けを考えています。

    煌様
    茄子料理、夏にピッタリで秋茄子も美味ですよね。
    マーボー茄子、茄子の揚げびたし、山形風ダシにも茄子は使えますね。

    古都の秋様
    角煮、煮込みハンバーグいいですね。
    角煮は圧力鍋でできますし、ハンバーグはトマト風味とか
    デミグラス風とかでもアレンジできますね。
    とろけるチーズを乗っけてちょっとグランタン風とか・・・。
    いろいろ考えていますが、自分の考えだけだと、偏りますので。
    本当に助かります。
    皆様レスありがとうございました。
    美味しいお昼ご飯が提供できるように、精進いたします。

    トピ内ID:1313153615

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    トピ主のコメント(5件)全て見る

    美味しいランチ食べたいです

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    blank
    mimi
    欧州在、女ですが。
    やっぱり和食のランチだと、
    フィレカツ、ひじきの煮物、ポテトサラダ、お漬物。
    美味しいご飯。

    て、この間食べた美味しいお弁当の中身です。

    おそらくおかずのバランスはとっても重要かと。

    日替わり定食だと、和食と洋食の2種類用意するのもどうですか?
    それぞれ同じ食材を使えば無駄にならないかと。。。

    でも、和食の美味しいご飯を食べるとほっとしますよね。

    トピ内ID:8637214039

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    レスありがとうございます 3

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    🎶
    ちちんぷいぷい
    mimi様
    レスありがとうございます。
    ひじきの煮物大好きです。
    夜のバーメニューの本日の煮物で登場しています。
    あとは、切干大根の煮物、筑前煮、仙台麩の煮物、
    へそ大根の煮物とか・・・・。

    醤油という偉大な調味料に感謝です。
    味噌にも感謝です。
    日本には発酵食品という世界に誇れる物があります。
    日本人として次の世代に継承するべく、
    味を引き継げる活動もしていきたいと思っています。
    もちろん梅干しは毎年漬けています。
    小さな想いですが、料理は生き甲斐です。
    一人でも多くの方から「お美味い」の声を頂けますように・・・。
    レスありがとうございました。

    トピ内ID:1313153615

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    トピ主のコメント(5件)全て見る

    美味しそう

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    🙂
    おうちゃん
    アドバイスじゃなくて、すみません。
    主様のお店に通いたい!と思いました。
    糠漬け最高ですよね!
    たまに豚汁も嬉しいかも。でも、夏には暑いかしら?

    トピ内ID:0884778070

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    宮崎名物

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    ももこ
    こちらでは「チキン南蛮」が、とても流行ってます。
    淡白なチキンがしっかりした味になるからかも。

    気になるお年頃の夫ですが、ちょっと野菜の小鉢がついてたら、やっぱりメインはしっかりしたハンバーグ、とんかつ、しょうが焼きを選ぶようです。
    食べ応えは大きいみたいです。

    横になっちゃいますが、カロリー表記もうれしいかも。

    トピ内ID:9475700573

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    オーブン料理+野菜副菜

    しおりをつける
    🐶
    nonnon
    毎日、勤務先でテイクアウトのお弁当を食べています。お弁当は1000円以下ならOKで
    会社負担なので、毎日気合を入れて買出しに行きます。それで自分では結構要求水準が
    高いと思っています。

    副菜の差で満足度が全然違います。業務用のごぼうサラダとか解凍煮物なんか飽き飽きです。
    自家製煮物や一夜漬が多いですね。

    トピ主さんもそういうのは得意のようですから、シンプルなメイン1品と豪華な野菜副菜が
    良いと思います。シンプルなメインは、ずばりローストビーフ・ポーク・チキンです。
    なぜなら、下味を付けてオーブンかロティサリーの機械に放り込めばあとは手がかからないので、
    副菜の準備に取り掛かれるからです。(車のローストビーフのランチ販売も一人でやってますし)
    10人分ならオーブンで1回分ですし、油を使っていないので年配の人にも大丈夫です。
    安めの肉で良いので厚切りで出して。

    ソースは洋風和風選べるようにします。副菜はラタトューユが
    よくあるパターンですが、和風のものも逆に喜ばれるでしょう。ご飯の場合はスープでなく
    出汁の効いた味噌汁の方が老若男女に好まれます。

    トピ内ID:6862034824

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    レスありがとうございます 4

    しおりをつける
    🎶
    ちちんぷいぷい
    今日初めてのランチ提供しました。
    メニューはご飯・味噌汁(鰹出汁わかめ・ねぎ)
    鶏唐揚げ油淋鶏ソース・ポテトサラダ・切干大根煮物、
    オクラのお浸し・糠漬け(きゅうり・かぶ・人参)でした。
    5食限定で4食でました。まずまずでした。

    おうちゃん様
    豚汁これからの季節には最高ですね。
    汁ものリストに入れておきます。

    ももこ様
    チキン南蛮は難しくありませんか?
    頑張って一度トライしてみます。

    nonnon様
    ローストビーフ一度作ったのですが、肉の切り方を間違えて、
    ちょっと残念な結果でしたが、もう一度トライしてみます。
    やはりメインはがっつりお肉でしょうか。

    今夜のメイン料理はスペアリブの赤ワイン煮です。
    家族に好評でしたら、来週の月曜のメインにします。
    他には、おかひじきのからしあえ、なすと茗荷とおくらのダシ、
    たらの揚げ出汁です。
    ご飯ものなら、これから「はらこ飯」のシーズンですので、
    生鮭はらこが手にはいれば、すぐに作りたいです。

    レスありがとうございました。
    頭使って身体使って、料理楽しみます。

    トピ内ID:1313153615

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      あー、想像していたらお腹が空いてきた~

      しおりをつける
      ひろ
      私が食べたいのは、

      鶏のから揚げ
      餃子
      カツカレー
      すいとん
      レバニラ(またはニラレバ)
      にんにくの芽を炒めたやつ
      ペンネアラビアータ(大盛り)
      ボンゴレ
      チャーハン(肉多め・ちょい足しのラー油)
      具が多すぎるサンドイッチ(野菜・鶏肉)
      ナスの肉みそ炒め
      とろろそば(大盛り)
      かぼちゃの煮つけ(季はずれと言われようとも)
      ほっけを焼いたシンプルなもの

      あー、夜中にお腹がすいてしまった(笑)

      トピ内ID:3233013506

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      レスありがとうございます 5

      しおりをつける
      🎶
      ちちんぷいぷい
      ひろ様
      レスありがとうございます。

      具だくさんのサンドウィッチ以外全部つくれますよ。
      お目にかかれないのが、残念です。
      すいとんはこちらでは、「はっと」と言います。

      TVのコマーシャルで見る食べ物が、夜中に限って、
      食べたくなります。
      そういう時ありますよね。
      食欲全開、今日も元気です。

      レスありがとうございました。

      トピ内ID:1313153615

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      私にも言わせて下さい!

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      blank
      ななん
      出来れば、手がかかるものが食べたいです!

      ・酢豚
      ・お魚しんじょ(あんかけ)・すんどぅぶ
      ・タンシチュー
      ・ポトフ


      全体的に夏のメニューじゃないですね。。。スミマセン

      31歳女でした。主さんのお店が近くにあればいいのに~

      トピ内ID:7707375042

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