ゴーヤの梅砂糖漬け

便乗ですが、うちにも緑のカーテンで作ったゴーヤの実がたくさんなっています。てんぷらや酢の物で食べたんですが、まだまだできそう。梅砂糖漬けなら日持ちもしそうなので、私も知りたいです。誰か教えてくださいな。

トピを立てたときは既にゴーヤを貰ってきてあったので、取りあえず数少ない記事を参考に作ってみました。 が、ちょっと氷砂糖が多すぎたようです。 トピずれですが、じんべいさんの意図はゴーヤの大量消費と思われますので、「ゴーヤの佃煮」を紹介します。 検索すると殆どのレシピの砂糖の量が（私にとっては）多すぎるので、私のレシピを…。 ゴーヤ 正味3キロに、砂糖150g、しょうゆ150cc、酢200cc、みりん50cc。 生姜せん切り 100g、赤唐辛子3～4本。 タネとワタを取ったゴーヤを薄切りし、適量の塩を振りその後水洗いし苦みを取る。 手で絞ってゴーヤの水分を充分に取る。 調味料を煮立てて、充分に水気を取ったゴーヤを入れて強めの火で水分が無くなるまで煮詰める。 冷めたところで、白いりゴマ 適量、塩昆布50～60gを混ぜる。 これは「きゅうりの佃煮」のレシピの応用です。　半量位でお試しを。 塩昆布をちりめんじゃこ・削り節に変えても…。 また湯がいて苦みを抑える方法もありますが、私は歯ごたえを残したいので塩を使います。 佃煮と云うほど甘くありませんが、ほど良い苦みがあります。